Gana usulü jollof pilavı

Gana usulü jollof pilavı, tavuk ve bir çubuk tarçınla aynı tencerede pişiyor. Önce tavuk kızartılıyor, ardından pirinç domates suyu ve tavuk suyunda, sıvıyı çekip yumuşayana ve hafif bir tarçın kokusu alana kadar pişiyor. Sıcakken doğrudan tencereden sofraya koymayı seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 53 dakika. Toplam süre: 73 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 750 kcal ve 31 g protein.

Malzemeler

5 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 kemikli tavuk (700 g)
1 çubuk tarçın
1 orta boy soğan (150 g)
3 yemek kaşığı domates salçası
4 domates
1 yeşil biber
1 adet Maggi tavuk bulyon küpü
1000 ml su
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
350 g risotto pirinci
Eklemek için 250 ml sıcak su

Hazırlık

1. Tavuğu kâğıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın. Soğanı ince ince doğrayın, domatesleri küp küp, biberi parçalara kesin. 2. Derin bir döküm tencerede yağı kızdırın. Tavuğu her tarafı renk alana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Bir tabağa alın. 3. Tarçın çubuğunu ve soğanı aynı tencereye koyun. Soğan yumuşayana kadar 3 dakika kavurun. 4. Domatesleri, biberi ve domates salçasını ekleyin. Domatesler yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak 5 dakika kavurun. 5. Tavuk bulyon küpünü 1000 ml ılık suda eritin ve tencereye dökün. Kekiği ve kızarmış tavuğu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika içinde kaynamaya bırakın. 6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından yıkanmış pirinci ekleyip karıştırın. Üzerini kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvıyı çekene kadar kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın. Pirinç pişmeden sıvı çekilirse azar azar, en fazla 250 ml sıcak su ekleyin.

Notlar

Taneleri bütün olan risotto pirinci sıvıyı yavaş yavaş çeker; pirincin çeşidi ve yaşı ne kadar daha su isteyeceğini değiştirir. Taneler eskiyse, pişirme süresi bitmeden dokusunu kontrol edin ve azar azar sıcak su ekleyin. Yakın büyüklükte kesilmiş tavuk parçaları daha eşit pişer. Ağır döküm tencere ısıyı sabit tutar, kapağı da iyice oturmalıdır. Yemek saatini hazırlık süresini hesaba katmadan pişirme süresine göre ayarlıyorum. Tavuğu kızartmak, insanların en çok aceleye getirdiği kısım. Tencereden almadan önce renk almasını bekleyin. Maggi küpü epey tuzlu olabilir, bu yüzden tuzunu ayarlamadan önce suyunun tadına bakın. Yemek buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve biraz sıcak su eklenerek ısıtılır. Yanında ekşi soslu yeşil salata servis edin.