घाना का जोलोफ राइस

सामग्री

• 5 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 हड्डी वाला चिकन (700 g)
• 1 दालचीनी की डंडी
• 1 मध्यम प्याज (150 g)
• 3 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
• 4 टमाटर
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 1 मैगी चिकन स्टॉक क्यूब
• 1000 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 350 g रिसोट्टो चावल
• 250 ml गर्म पानी
• जरूरत पड़ने पर डालने के लिए

तैयारी

1. चिकन को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं और टुकड़ों में काटें। प्याज बारीक काटें, टमाटर के टुकड़े करें और शिमला मिर्च काटें। 2. भारी तले के गहरे कास्ट-आयरन बर्तन में तेल गरम करें। चिकन को चारों ओर से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट, भूनें। उसे एक प्लेट में निकाल लें। 3. उसी बर्तन में दालचीनी की डंडी और प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक, 3 मिनट भूनें। 4. टमाटर, शिमला मिर्च और टमाटर प्यूरी डालें। हिलाते हुए 5 मिनट भूनें, जब तक टमाटर गलने न लगें। 5. चिकन स्टॉक क्यूब को 1000 ml गर्म पानी में घोलें और बर्तन में डालें। थाइम और भुना हुआ चिकन डालें। लगभग 5 मिनट में उबाल आने दें। 6. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, फिर धुले हुए चावल डालकर मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट पकाएं, जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल सोख न ले। बीच-बीच में चलाते रहें; अगर चावल पकने से पहले तरल सोख जाए, तो धीरे-धीरे 250 ml तक गर्म पानी डालें।