Arroz jollof pilaf de Ghana

Name: Arroz jollof pilaf de Ghana
Ingredients: 5 cucharadas de aceite; 1/2 pollo con hueso (700 g); 1 rama de canela; 1 cebolla mediana (150 g); 3 cucharadas de concentrado de tomate; 4 tomates; 1 pimiento verde; 1 pastilla Maggi de caldo de pollo; 1000 ml de agua; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 350 g de arroz para risotto; 250 ml de agua hirviendo para añadir si hace falta

Diverso - Arroz jollof pilaf de Ghana por Aristita C. - Recetas Recipia

El arroz jollof pilaf de Ghana se cocina con pollo y una rama de canela, todo en la misma olla. Primero se dora el pollo y luego el arroz se cuece en el jugo de tomate y el caldo, hasta que absorbe el líquido y queda tierno, con un suave aroma a canela. Me gusta llevarlo a la mesa directamente en la olla, bien caliente. Preparación: 20 minutos. Cocción: 53 minutos. Tiempo total: 73 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 750 kcal y 31 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 cucharadas de aceite
1/2 pollo con hueso (700 g)
1 rama de canela
1 cebolla mediana (150 g)
3 cucharadas de concentrado de tomate
4 tomates
1 pimiento verde
1 pastilla Maggi de caldo de pollo
1000 ml de agua
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
350 g de arroz para risotto
250 ml de agua hirviendo para añadir si hace falta

Preparación

1. Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en trozos. Pica fina la cebolla, corta los tomates en dados y el pimiento en trozos. 2. Calienta el aceite en una olla honda de hierro fundido. Dora el pollo por todos lados, unos 10 minutos, hasta que tome color. Retíralo a un plato. 3. Pon la rama de canela y la cebolla en la misma olla. Sofríe 3 minutos, hasta que la cebolla se ablande. 4. Añade los tomates, el pimiento y el concentrado de tomate. Sofríe 5 minutos, removiendo, hasta que los tomates empiecen a deshacerse. 5. Disuelve la pastilla de caldo de pollo en 1000 ml de agua templada y viértela en la olla. Añade el tomillo y el pollo dorado. Lleva a ebullición en unos 5 minutos. 6. Salpimienta, añade el arroz lavado y remueve. Tapa y cocina a fuego lento unos 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Remueve de vez en cuando; si el líquido se absorbe antes de que el arroz esté listo, añade poco a poco hasta 250 ml de agua hirviendo.

Notas

El arroz integral para risotto absorbe el líquido poco a poco, y la variedad y el tiempo que lleve almacenado influyen en cuánta agua más necesita. Si los granos son viejos, comprueba la textura antes de que termine el tiempo de cocción y añade agua hirviendo de a poco. Los trozos de pollo de tamaño parecido se cocinan de manera más uniforme. Una olla pesada de hierro fundido mantiene el calor constante, y la tapa debe encajar bien. Calculo la hora de la comida según el tiempo de cocción, sin contar la preparación. Dorar el pollo es lo que más suele apresurarse; deja que tome color antes de retirarlo. La pastilla Maggi puede aportar bastante sal, así que prueba el líquido antes de añadir sal. El plato se conserva en la nevera hasta 3 días y se recalienta con un poco de agua hirviendo. Acompáñalo con una ensalada verde con un aliño ácido.