Riz pilaf jollof ghanéen

Name: Riz pilaf jollof ghanéen
Ingredients: 5 cuillères à soupe d’huile; 1/2 poulet avec os (700 g); 1 bâton de cannelle; 1 oignon moyen (150 g); 3 cuillères à soupe de concentré de tomates; 4 tomates; 1 poivron vert; 1 cube Maggi de bouillon de poulet; 1000 ml d’eau; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 350 g de riz pour risotto; 250 ml d’eau bouillante pour compléter si besoin

Divers - Riz pilaf jollof ghanéen par Aristita C. - Recettes Recipia

Le riz pilaf jollof ghanéen mijote avec du poulet et un bâton de cannelle, le tout dans la même cocotte. On fait d’abord dorer le poulet, puis le riz cuit dans le jus de tomate et le bouillon, jusqu’à ce qu’il absorbe le liquide et devienne tendre, avec un léger parfum de cannelle. J’aime le poser sur la table directement dans la cocotte, tant qu’il est bien chaud. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 53 minutes. Temps total : 73 minutes. Portions : 4. Environ 750 kcal et 31 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 cuillères à soupe d’huile
1/2 poulet avec os (700 g)
1 bâton de cannelle
1 oignon moyen (150 g)
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 tomates
1 poivron vert
1 cube Maggi de bouillon de poulet
1000 ml d’eau
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
350 g de riz pour risotto
250 ml d’eau bouillante pour compléter si besoin

Préparation

1. Éponge le poulet avec du papier absorbant et coupe-le en morceaux. Hache finement l’oignon, coupe les tomates en dés et le poivron en morceaux. 2. Fais chauffer l’huile dans une cocotte profonde en fonte. Fais dorer le poulet de tous les côtés, environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retire-le et dépose-le sur une assiette. 3. Mets le bâton de cannelle et l’oignon dans la même cocotte. Fais revenir 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. 4. Ajoute les tomates, le poivron et le concentré de tomates. Fais revenir 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les tomates commencent à fondre. 5. Délaye le cube de bouillon de poulet dans 1000 ml d’eau tiède et verse dans la cocotte. Ajoute le thym et le poulet doré. Porte à ébullition en environ 5 minutes. 6. Sale et poivre, puis ajoute le riz rincé et mélange. Couvre et laisse mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Remue de temps en temps ; si le liquide est absorbé avant que le riz soit cuit, ajoute progressivement jusqu’à 250 ml d’eau bouillante.

Notes

Un riz complet pour risotto absorbe le liquide peu à peu, et sa variété ainsi que son âge changent la quantité d’eau qu’il lui faut encore. Si les grains sont vieux, vérifie la texture avant la fin du temps de cuisson et ajoute de l’eau bouillante petit à petit. Des morceaux de poulet de taille similaire cuisent plus uniformément. Une cocotte lourde en fonte garde une chaleur constante, et le couvercle doit bien fermer. Je cale l’heure du repas sur le temps de cuisson, sans compter la préparation. Faire dorer le poulet, c’est l’étape qu’on bâcle le plus souvent ; laisse-le prendre couleur avant de le retirer. Le cube Maggi peut apporter pas mal de sel, alors goûte le jus avant de saler. Le plat se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffe avec un peu d’eau bouillante. Sers-le avec une salade verte et une vinaigrette acidulée.