酸樱桃奶酪蛋糕，配有鲜奶油
很多时候，当我需要一个快速的甜点而又不想做复杂的食谱时，我会做这个酸奶、奶油和樱桃蛋糕。在一个我想快速准备一些东西的日子里，我找到了这个食谱，但仍然适合像3月8日这样的场合。没过多久，它就出炉了，正好是我需要的：新鲜、轻盈，没有太多麻烦。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却时间） 准备时间：40分钟 烘焙时间：20-25分钟（蛋糕底） 份量：8-10 难度：简单 场合：适合节日或当你想要一个简单的水果蛋糕时 配料 蛋糕底： 2个鸡蛋 3汤匙糖 4汤匙油 3汤匙面粉 1/2包泡打粉 奶油： 250毫升普通酸奶 250毫升液态奶油（打发用） 1包明胶 5汤匙糖 果冻： 250毫升樱桃罐头汁 1包明胶 1大罐樱桃罐头（用于整个蛋糕，去核樱桃） 制作方法 1. 准备蛋糕底 1.1. 将蛋白和蛋黄分开。 1.2. 用一小撮盐打发蛋白。 1.3. 当它们开始变硬时，逐渐加入糖，继续打发，直到形成光滑的泡沫。 1.4. 将蛋黄与油混合。 1.5. 将蛋黄轻轻地混入蛋白中，用刮刀轻轻搅拌。 1.6. 逐渐加入与泡打粉混合的面粉，慢慢搅拌，以免面糊中的空气被挤出。 1.7. 准备一个可拆卸底的蛋糕模：涂上一点油，并撒上面粉。 1.8. 将混合物倒入模具中，抹平，并在预热至180°C的烤箱中烘烤20-25分钟，直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。 1.9. 取出蛋糕底，让其在模具中完全冷却。 2. 将蛋糕底与樱桃组装 2.1. 蛋糕底冷却后，用牙签轻轻扎孔。 2.2. 用樱桃罐头汁（部分用于果冻）给蛋糕底浸泡。 2.3. 将去核的樱桃均匀地铺在蛋糕底上。 3. 酸奶和奶油 3.1. 将酸奶与糖混合，直到糖溶解。 3.2. 单独打发奶油，直到坚挺，但不要过于坚硬。 3.3. 将奶油轻轻地混入酸奶中。 3.4. 将一包明胶溶解在半杯冷水中，浸泡10分钟，然后将容器放在蒸汽浴中，搅拌直到完全溶解。不要让其煮沸。 3.5. 等明胶稍微冷却（仍然是液体，不热）后，加入酸奶和奶油混合物中，充分搅拌。 3.6. 立即将奶油倒在蛋糕底和樱桃上，抹平。将蛋糕放入冰箱至少30分钟，让奶油稍微凝固。 4. 樱桃果冻 4.1. 将250毫升樱桃罐头汁放入一个容器中。 4.2. 加入一包明胶，浸泡10分钟。 4.3. 在蒸汽浴中加热，直到明胶溶解，持续搅拌。 4.4. 略微冷却后，从冰箱中取出蛋糕，将果冻倒在表面上。 4.5. 根据喜好在上面放一些樱桃。 4.6. 再次将蛋糕放入冰箱，至少2-3小时，让奶油和果冻充分凝固。 我为什么经常做这个食谱 这是我在想要快速准备一些东西时常用的食谱，材料也很容易找到。没有一步是复杂的，结果清爽可口。既适合活动，也适合作为日常甜点。 建议和变体 建议 在奶油未凝固之前，不要将果冻放在蛋糕上。等待是很重要的。 请根据包装上的说明使用明胶，以免果冻保持液体状态。 替代品 如果没有樱桃，可以使用任何水果罐头。 普通酸奶也可以是脱脂的，但不要使用水果味的酸奶。 变体 如果不想使用经典蛋糕底，可以尝试用黄油压碎的饼干做一个薄底，但口感不一样。 为了增加酸味，可以在酸奶奶油中加入一点柠檬皮。 上菜建议 蛋糕冷食，用热水浸泡的刀切，以确保切片干净。 可以搭配咖啡或茶，尤其是在丰盛的餐后。 常见问题 1. 可以用更多的鸡蛋做蛋糕底吗？ 可以，但对于这种类型的蛋糕，底部设计成薄而柔软，以免掩盖奶油的味道。 2. 哪种奶油更合适：植物性还是天然？ 我使用液态奶油，而不是植物性奶油，因为质地和味道更细腻。 3. 可以不使用明胶吗？ 没有明胶，奶油不会保持形状，果冻也不会凝固。我不建议跳过这一步。 4. 可以用新鲜水果代替罐头吗？ 可以，但你需要一种糖浆来浸泡蛋糕底和制作果冻（你可以快速用水、糖和一点柠檬汁制作）。 5. 可以使用希腊酸奶吗？ 可以，但奶油会更稠。可能需要调整明胶的用量。 营养价值 估计每片蛋糕大约有220-250卡路里，具体取决于你实际使用的奶油或糖的量。大部分卡路里来自奶油、糖和蛋糕底。蛋白质大约是4-5克/片，脂肪是10-12克，而碳水化合物大约是25-30克。数值是参考值，可能因罐头或品牌的不同而有所变化。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。不适合冷冻，也不建议加热。应直接冷食，因为在室温下，奶油和果冻可能开始变软。
成分
- 底部 2 个鸡蛋 3 汤匙糖 4 汤匙油 3 汤匙面粉 1/2 包泡打粉 奶油 250 毫升原味酸奶 250 毫升鲜奶油 1 包明胶 5 汤匙糖 果冻 250 毫升酸樱桃罐头汁 1 包明胶（1 大罐酸樱桃罐头用于整个蛋糕）
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