दही का केक, व्हिप्ड क्रीम और खट्टे चेरी के साथ

अक्सर, जब मुझे एक त्वरित मिठाई की आवश्यकता होती है और जटिल व्यंजनों का मन नहीं होता, तो मैं यह दही, क्रीम और चेरी का केक बनाता हूँ। मैं एक दिन इस नुस्खे पर पहुँचा जब मैं कुछ जल्दी बनाने की तलाश में था, लेकिन यह 8 मार्च जैसे अवसर के लिए भी उपयुक्त था। यह अधिक समय नहीं लगा और यह ठीक वैसा ही निकला जैसा मुझे चाहिए था: ताजा, हल्का, बिना अधिक परेशानी के। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट (बेस) पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: आसान अवसर: त्योहारों के लिए उपयुक्त या जब आप एक साधारण फल केक चाहते हैं सामग्री बेस: 2 अंडे 3 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: 250 मिली दही 250 मिली तरल क्रीम (फेंटने के लिए) 1 पैकेट जिलेटिन 5 बड़े चम्मच चीनी जेली: 250 मिली चेरी के डिब्बे का रस 1 पैकेट जिलेटिन 1 बड़ा जार चेरी का डिब्बा (पूरे केक के लिए, बिना गुठली वाली चेरी) तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी 1.1. अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। 1.2. एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें। 1.3. जब वे सख्त होने लगें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और चमकदार फोम बनने तक फेंटते रहें। 1.4. अंडे के पीले भाग को तेल के साथ मिलाएं। 1.5. अंडे के पीले भाग को धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में मिलाएं, स्पैचुला से हल्के से मिलाएं। 1.6. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को धीरे-धीरे डालें, ताकि आटे से हवा न निकले। 1.7. एक हटाने योग्य दीवार वाले केक टिन को तैयार करें: थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे से छिड़कें। 1.8. मिश्रण को टिन में डालें, समतल करें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। 1.9. बेस को बाहर निकालें और इसे टिन में पूरी तरह ठंडा होने दें। 2. चेरी के साथ बेस का संयोजन 2.1. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे जगह-जगह टूथपिक से हल्का छेद करें। 2.2. बेस को डिब्बे के रस (जेली के लिए बचाए गए हिस्से में से) से भिगो दें। 2.3. बिना गुठली वाली चेरी को बेस पर समान रूप से फैलाएं। 3. दही और क्रीम 3.1. दही को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए। 3.2. क्रीम को अलग से फेंटें, ताकि यह ठोस हो जाए, लेकिन बहुत सख्त न हो। 3.3. क्रीम को दही में धीरे-धीरे मिलाएं। 3.4. एक पैकेट जिलेटिन को आधे कप ठंडे पानी में घोलें, 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे भाप पर रखें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। इसे उबालने न दें। 3.5. जब जिलेटिन ठंडा हो जाए (अभी भी तरल, गर्म नहीं), इसे दही और क्रीम के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 3.6. तुरंत क्रीम को बेस और चेरी पर डालें, समतल करें। केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए। 4. चेरी की जेली 4.1. 250 मिली चेरी के डिब्बे का रस एक बर्तन में डालें। 4.2. एक पैकेट जिलेटिन डालें, 10 मिनट के लिए भिगो दें। 4.3. भाप पर गर्म करें जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए, लगातार हिलाते रहें। 4.4. जब यह थोड़ी ठंडी हो जाए, तो केक को फ्रिज से निकालें और जेली को पूरे सतह पर डालें। 4.5. ऊपर कुछ चेरी भी रखें, अपनी पसंद के अनुसार। 4.6. फिर से केक को ठंडा करें, कम से कम 2-3 घंटे के लिए, ताकि क्रीम और जेली अच्छी तरह से ठंडी हो जाए। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ यह उन व्यंजनों में से एक है जिसका मैं उपयोग करता हूँ जब मैं कुछ त्वरित बनाना चाहता हूँ, सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है। कोई भी कदम जटिल नहीं है, और परिणाम ताजगी भरा होता है। यह कार्यक्रमों के लिए और रोज़मर्रा की मिठाई के रूप में भी उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव जब तक क्रीम ठंडी न हो जाए, तब तक जेली को केक पर न डालें। इंतजार करना महत्वपूर्ण है। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन का उपयोग करें, ताकि यह तरल न रह जाए। वैकल्पिकताएँ यदि आपके पास चेरी नहीं है, तो आप किसी भी फल के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। सादा दही भी वसा रहित हो सकता है, लेकिन फल वाले संस्करण का उपयोग न करें। विविधताएँ क्लासिक बेस के बजाय, आप मक्खन के साथ कुचले हुए बिस्कुट का एक पतला बेस आजमा सकते हैं, लेकिन यह उतना फूला हुआ नहीं होगा। थोड़ा खट्टा स्वाद पाने के लिए, आप दही की क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, गर्म पानी में डूबे चाकू से काटें, ताकि टुकड़े साफ निकलें। यह कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है, खासकर एक भारी भोजन के बाद। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बेस में अधिक अंडे डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन इस प्रकार के केक के लिए, बेस को पतला और नरम होना चाहिए ताकि यह क्रीम के स्वाद को ओवरलैप न करे। 2. कौन सी क्रीम अधिक उपयुक्त है: वनस्पति या प्राकृतिक? मैं फेंटने के लिए तरल क्रीम का उपयोग करता हूँ, न कि वनस्पति क्रीम, क्योंकि इसका टेक्सचर और स्वाद अधिक नाजुक होते हैं। 3. क्या इसे बिना जिलेटिन के बनाया जा सकता है? बिना जिलेटिन के, क्रीम ठीक से नहीं ठहरती और जेली नहीं जमती। मैं इस चरण को छोड़ने की सिफारिश नहीं करता। 4. क्या मैं डिब्बे के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको बेस को भिगोने और जेली के लिए एक सिरप की आवश्यकता होगी (आप इसे पानी, चीनी और थोड़े नींबू के रस से जल्दी बना सकते हैं)। 5. क्या मैं ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन क्रीम अधिक घनी होगी। आपको जिलेटिन की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, इस केक का एक टुकड़ा लगभग 220-250 कैलोरी है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कितनी क्रीम या चीनी का उपयोग करते हैं। अधिकांश कैलोरी क्रीम, चीनी और बेस से आती हैं। प्रोटीन लगभग 4-5 ग्राम/टुकड़ा, वसा 10-12 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट लगभग 25-30 ग्राम हैं। ये मान संदर्भित हैं और विभिन्न डिब्बों या सामग्री के ब्रांडों के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढककर रखें, 3 दिनों तक। इसे फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, और गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे सीधे ठंडा परोसें, क्योंकि कमरे के तापमान पर क्रीम और जेली नरम होने लग सकती हैं।

सामग्री

बेस 2 अंडे 3 चम्मच चीनी 4 चम्मच तेल 3 चम्मच आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम 250 मिली साधा दही 250 मिली व्हीप्ड क्रीम 1 पैकेट जिलेटिन 5 चम्मच चीनी जेली 250 मिली खट्टे चेरी का कंपोट का रस 1 पैकेट जिलेट