Bolo de iogurte com chantilly e cerejas azedas

Muitas vezes, quando preciso de uma sobremesa rápida e não tenho vontade de receitas complicadas, faço este bolo com iogurte, chantilly e cerejas. Cheguei a ele num dia em que procurava algo para preparar rapidamente, mas que fosse adequado para uma ocasião como o Dia Internacional da Mulher. Não demorou muito e saiu exatamente como deveria: fresco, leve, sem muitas complicações. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento na geladeira) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de assar: 20-25 minutos (massa) Porções: 8-10 Dificuldade: fácil Ocasião: adequado para dias festivos ou quando você quer um bolo simples com frutas Ingredientes Massa: 2 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de farinha 1/2 pacote de fermento em pó Creme: 250 ml de iogurte natural 250 ml de creme de leite (para bater) 1 pacote de gelatina 5 colheres de sopa de açúcar Geléia: 250 ml de suco de compota de cereja 1 pacote de gelatina 1 pote grande de compota de cereja (para todo o bolo, cerejas sem caroço) Modo de preparo 1. Preparando a massa 1.1. Separe as claras das gemas. 1.2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. 1.3. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo até obter um merengue brilhante. 1.4. Misture as gemas com o óleo. 1.5. Incorpore as gemas nas claras, mexendo delicadamente com uma espátula. 1.6. Adicione a farinha misturada com o fermento, também com movimentos suaves, para não tirar o ar da massa. 1.7. Prepare uma forma de bolo com fundo removível: unte com um pouco de óleo e polvilhe com farinha. 1.8. Despeje a massa na forma, nivele e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, até que a massa esteja dourada e passe no teste do palito. 1.9. Retire a massa e deixe esfriar completamente na forma. 2. Montando a massa com cerejas 2.1. Depois que a massa esfriar, perfure levemente com um palito em vários lugares. 2.2. Regue a massa com o suco da compota (uma parte do que foi reservado para a geléia). 2.3. Espalhe as cerejas sem caroço, bem drenadas, sobre toda a massa. 3. Creme de iogurte e chantilly 3.1. Misture o iogurte com o açúcar, até que se dissolva. 3.2. Bata o creme de leite separadamente, até ficar firme, mas não muito duro. 3.3. Incorpore o creme de leite ao iogurte, com movimentos leves. 3.4. Dissolva um pacote de gelatina em meia xícara de água fria, deixe hidratar por 10 minutos, depois coloque o recipiente em banho-maria, mexendo até dissolver completamente. Não deixe ferver. 3.5. Depois que a gelatina esfriar (deve estar ainda líquida, não quente), adicione-a ao creme de iogurte e chantilly, mexendo bem. 3.6. Despeje imediatamente o creme sobre a massa e as cerejas, nivelando. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que o creme firme um pouco. 4. Geléia de cereja 4.1. Coloque 250 ml de suco de compota em um recipiente. 4.2. Adicione um pacote de gelatina, deixe hidratar por 10 minutos. 4.3. Aqueça em banho-maria até a gelatina dissolver, mexendo continuamente. 4.4. Depois que esfriar um pouco, retire o bolo da geladeira e despeje a geléia sobre toda a superfície. 4.5. Coloque algumas cerejas por cima, a gosto. 4.6. Coloque novamente o bolo na geladeira por pelo menos 2-3 horas, para que o creme e a geléia firmem bem. Por que faço esta receita com frequência É uma das receitas que recorro quando quero algo rápido, com ingredientes à mão. Nenhum passo é complicado, e o resultado é refrescante. Serve tanto para eventos quanto como um bolo do dia a dia. Dicas e variações Dicas Não coloque a geléia sobre o bolo enquanto o creme não estiver firme. É importante esperar. Use a gelatina de acordo com as instruções do pacote, para não correr o risco de ficar líquida. Substituições Você pode usar qualquer compota de frutas, se não tiver cerejas. O iogurte natural pode ser desnatado, mas não use versões com frutas. Variações Em vez de um biscoito clássico, você pode tentar uma base fina de biscoitos triturados com manteiga, mas não ficará tão fofo. Para um sabor mais azedinho, você pode adicionar um pouco de raspas de limão ao creme de iogurte. Ideias para servir O bolo deve ser servido gelado, cortado com uma faca passada em água quente, para que as fatias saiam limpas. Combina com café ou chá, especialmente após uma refeição farta. Perguntas frequentes 1. É possível fazer a massa com mais ovos? Sim, mas para este tipo de bolo, a massa foi pensada para ser fina e macia, para não sobrepor o sabor do creme. 2. Qual chantilly é mais adequado: vegetal ou natural? Eu uso creme de leite para bater, não chantilly vegetal, porque a textura e o sabor são mais finos. 3. É possível fazer sem gelatina? O creme não ficará tão firme sem gelatina e a geléia não endurecerá. Não recomendo pular esta etapa. 4. Posso usar frutas frescas em vez de compota? Sim, mas você precisará de um xarope para umedecer a massa e para a geléia (você pode fazer rapidamente um de água, açúcar e um pouco de suco de limão). 5. Posso usar iogurte grego? Você pode, mas o creme ficará mais denso. Pode ser necessário ajustar a quantidade de gelatina. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia deste bolo tem cerca de 220-250 kcal, com variações dependendo de quanta chantilly ou açúcar você realmente usa. A maior parte das calorias vem do chantilly, açúcar e massa. As proteínas são cerca de 4-5 g/fatia, as gorduras de 10-12 g, e os carboidratos cerca de 25-30 g. Os valores são indicativos e podem variar dependendo da compota ou das marcas dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não é adequado para congelamento, e o aquecimento não é recomendado. Deve ser servido diretamente gelado, pois à temperatura ambiente o creme e a geléia podem começar a amolecer.

Ingredientes

Base 2 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de óleo 3 colheres de sopa de farinha 1/2 pacote de fermento Creme 250 ml de iogurte natural 250 ml de natas 1 pacote de gelatina 5 colheres

Bolo de iogurte com chantilly e cerejas azedas

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