摩洛哥牛肉丸与香料
我每次想吃一顿丰盛而简单的饭菜时，都会做这些摩洛哥牛肉丸，配上香料。直到我在厨房找到了一个安静的日子，我才成功拍下了它们的照片。我还没有塔吉锅，所以我用普通的锅。即使没有特殊的锅，结果也很好，尽管经典食谱会要求这样的锅。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-25分钟 烹饪时间：35-40分钟 份量：4-5 难度：中等 食谱类型：主菜，摩洛哥番茄酱肉丸 配料 500克牛肉末 1束香菜 8个鸡蛋（根据人数调整） 2个大蒜瓣 2汤匙红椒粉 2汤匙孜然粉（不要用小茴香，它们的味道完全不同） 3个洋葱 5个番茄 4汤匙橄榄油 盐 胡椒 制作方法 1. 将香菜切碎，与牛肉、1汤匙孜然、1汤匙红椒粉、盐和胡椒混合，按个人口味调整。 2. 用这个混合物做成小肉丸，用手塑形，放在盘子上。 3. 在锅中加热橄榄油。将肉丸放入油中，四面煎至金黄色。将其取出放在盘子上。 4. 在同一油中（如有必要可补充），放入切碎的洋葱和捣碎的蒜。加入少量水，保持中火煮5分钟，让洋葱变软。 5. 将番茄切成小块。将剩余的孜然和红椒粉加入锅中的洋葱中。快速搅拌，然后加入切好的番茄。 6. 让番茄煮几分钟，直到变软，酱汁稍微浓稠。 7. 将煎好的肉丸放入酱中，盖上盖子，让其吸收香味，煮4-5分钟。 8. 直接将鸡蛋打在肉丸上，注意保持完整。 9. 盖上锅盖，再煮5分钟，直到鸡蛋凝固，但蛋黄保持柔软。 10. 将锅从火上移开，撒上切碎的香菜。 我为什么经常做这个食谱 我回到这个食谱，因为它不涉及复杂的技巧，配料也很容易找到。它是用牛肉末、几种香料、鸡蛋和番茄做的。我喜欢我可以轻松调整配料的数量，而且这是一道令人满足的菜肴。 建议和变化 建议 - 孜然赋予摩洛哥特有的味道，不要用小茴香代替。 - 如果没有橄榄油，可以使用植物油，但味道会有所不同。 - 不要将肉丸煎得太久，因为它们还需要在酱中煮。 - 在鸡蛋的步骤中，可以根据个人喜好决定煮得多硬或多软。 替代品 - 可以使用羊肉末或牛羊混合肉，但最终的味道会更加丰富。 - 如果没有新鲜的番茄，可以用罐装番茄，但要调整煮的时间。 变化 - 可以在香菜旁加入切碎的香菜，以增加风味。 - 如果想要更辣，可以在酱中加入一些辣椒或辣椒片。 - 为了增加口感，有时我会在最后加几滴柠檬汁。 上菜建议 - 传统上，配上新鲜面包，以便蘸酱。 - 作为午餐或晚餐的主菜，尤其是在寒冷的天气里。 - 可以搭配一碗简单的酸奶一起上桌。 常见问题 1. 我可以不加鸡蛋做这个食谱吗？ 可以，如果你不想使用鸡蛋，可以省略。菜肴会更简单，但仍然美味。 2. 如果我没有塔吉锅怎么办？ 一个普通的有盖锅就足够了。如果遵循步骤，味道的差异并不重要。 3. 肉丸应该多大？ 我做得很小，差不多核桃大小，以便快速烹饪并很好地吸收酱汁。 4. 我可以提前准备酱汁吗？ 可以，你可以提前做酱汁，但肉丸和鸡蛋最好在最后放入，准备上桌时再加。 5. 什么类型的肉更好？ 瘦牛肉或少量脂肪的牛肉是合适的。你也可以使用混合肉，但不要太油腻。 营养价值 每份（5份）的大致营养价值： 卡路里：400-450 kcal 蛋白质：28-32克 脂肪：24-28克 碳水化合物：8-12克 这些仅为估算，具体取决于煎炸时吸收的油量以及你旁边吃了多少面包。 保存和加热 菜肴可以在冰箱中保存1-2天，盖好。加热时，鸡蛋会变得更硬，但味道仍然很好。酱汁可能会稍微分开，加热时轻轻搅拌。我不建议冷冻，因为肉丸和鸡蛋的口感会变化太多。
成分
- 500克牛肉末，1把香菜，8个鸡蛋（根据桌上有多少人而定），2瓣大蒜，2汤匙辣椒粉，2汤匙孜然粉（注意!! 不是小茴香，而是孜然，完全不同），3个洋葱，5个西红柿，4汤匙橄榄油，盐和胡椒
准备
我将肉与切碎的香菜、1汤匙孜然和1汤匙辣椒粉混合，加入盐和少许胡椒粉调味。我用手做成肉丸，然后放入橄榄油中煎炸，翻转两面，直到变成金黄色。我将它们取出放在盘子上，然后在剩下的油中（如有必要可再加油）加入细切的洋葱和捣碎的大蒜，加入少量水，煮了5分钟。我将西红柿切成丁，然后在炉子上的洋葱中加入剩余的孜然和辣椒粉，然后加入切好的西红柿。煮沸后，我加入了肉丸，让它们融合味道4-5分钟，然后用盖子盖上锅。稍微煮了几分钟后，我加入了鸡蛋，小心不要打破它们，以便它们完整美观地出来。我继续加盖煮了5分钟，直到鸡蛋凝固，最后我把锅从火上拿掉，撒上切碎的香菜。祝你好胃口！
标签
