Марокканские мясные фрикадельки из говядины со специями

Я всегда готовил эти марокканские мясные фрикадельки со специями, когда у меня была тяга к сытному и простому обеду. Мне никогда не удавалось их сфотографировать, пока я не нашел спокойный день на кухне. У меня еще нет тажина, поэтому я использую обычную кастрюлю. Результат хороший и без специальной посуды, хотя классический рецепт этого требует. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20-25 минут Время приготовления: 35-40 минут Порции: 4-5 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, марокканские фрикадельки с томатным соусом и яйцом Ингредиенты 500 г говяжьего фарша 1 пучок петрушки 8 яиц (регулируйте в зависимости от числа человек) 2 больших зубчика чеснока 2 столовые ложки паприки 2 столовые ложки молотого кумина (не путать с тмином, это совершенно разные ароматы) 3 луковицы 5 помидоров 4 столовые ложки оливкового масла соль перец Способ приготовления 1. Мелко нарежьте петрушку и смешайте ее с говяжьим фаршем, 1 столовой ложкой кумина, 1 столовой ложкой паприки, солью и перцем по вкусу. 2. Сформируйте из этой смеси маленькие фрикадельки, придайте им форму руками и выложите на тарелку. 3. Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Положите фрикадельки в масло и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки. Выложите на тарелку. 4. В то же масло (добавьте, если необходимо) положите мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок. Добавьте немного воды и оставьте на среднем огне на 5 минут, чтобы лук размягчился. 5. Нарежьте помидоры кубиками. В кастрюлю с луком добавьте оставшийся кумин и паприку. Быстро перемешайте, затем добавьте нарезанные помидоры. 6. Дайте помидорам покипеть несколько минут, пока они не размягчатся, а соус немного не загустеет. 7. Добавьте обжаренные фрикадельки в соус, оставьте на 4-5 минут, чтобы они пропитались ароматами, с закрытой крышкой. 8. Разбейте яйца прямо на фрикадельки, следите, чтобы они остались целыми. 9. Накройте кастрюлю и оставьте еще на 5 минут, пока яйца не схватятся, но желток остался мягким. 10. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте сверху нарезанной петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к этому рецепту, потому что он не требует сложных техник, а ингредиенты легко доступны. Он готовится из фарша, нескольких специй, яиц и помидоров. Мне нравится, что я могу легко регулировать количество и что это сытное блюдо. Советы и вариации Советы - Кумин придает характерный марокканский вкус, не используйте тмин вместо него. - Если у вас нет оливкового масла, вы можете использовать растительное масло, но вкус будет другим. - Не обжаривайте фрикадельки слишком долго, им еще нужно вариться в соусе. - На этапе с яйцами, оставьте их такими твердыми или мягкими, как вам нравится. Замены - Вы можете использовать фарш из баранины или смесь говядины и баранины, но конечный вкус будет более насыщенным. - Помидоры можно заменить консервированными, если свежих нет, но отрегулируйте время варки. Вариации - Вы можете добавить нарезанный кориандр вместе с петрушкой для дополнительного аромата. - Если хотите поострее, добавьте немного острого перца или хлопьев чили в соус. - Для большей текстуры иногда добавляю несколько капель лимонного сока в конце. Идеи подачи - Традиционно подается с свежим хлебом, чтобы впитать соус. - Подходит в качестве основного блюда на обед или ужин, особенно когда на улице холодно. - Можете подать миску простого йогурта рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать рецепт без яиц? Да, вы можете пропустить яйца, если не хотите их использовать. Блюдо станет проще, но все равно будет вкусным. 2. Что делать, если у меня нет тажина? Обычная кастрюля с крышкой подойдет. Разница во вкусе несущественна, если вы следуете шагам. 3. Какого размера должны быть фрикадельки? Я делаю их маленькими, примерно размером с грецкий орех, чтобы они быстро готовились и хорошо впитывали соус. 4. Могу ли я заранее приготовить соус? Да, вы можете сделать соус заранее, но фрикадельки и яйца лучше добавить в конце, когда хотите подавать. 5. Какое мясо лучше? Подойдет нежирная говядина или с небольшим количеством жира. Вы также можете использовать смесь, но без избыточной жирности. Пищевая ценность Приблизительные значения на порцию (из 5): Калории: 400-450 ккал Белки: 28-32 г Жиры: 24-28 г Углеводы: 8-12 г Это всего лишь оценки, в зависимости от количества масла, впитываемого при жарке, и от того, сколько хлеба вы едите рядом. Хранение и разогрев Блюдо можно хранить в холодильнике 1-2 дня, накрытым. При разогреве яйца станут более жесткими, но вкус останется хорошим. Соус может немного отделиться, осторожно перемешайте при разогреве. Не рекомендую замораживать, текстура фрикаделек и яиц слишком сильно меняется.

Приготовление

Я смешал мясо с нарезанной петрушкой, 1 столовой ложкой тмина и 1 столовой ложкой паприки, добавил соль и немного перца по вкусу. Я сформировал фрикадельки руками и обжарил их с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корочки. Вынул их на тарелку, а в оставшемся масле (добавив масло, если необходимо) добавил мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок, добавил немного воды и оставил тушиться на 5 минут. Я нарезал помидоры кубиками, затем в лук на плите добавил оставшийся тмин и паприку, затем добавил нарезанные помидоры. После того как они закипели, я добавил фрикадельки и оставил их на 4-5 минут, чтобы вкусы смешались, затем накрыл кастрюлю крышкой. После того как они немного потушились, я добавил яйца, стараясь не разбить их, чтобы они вышли целыми и красивыми. Я оставил их вариться еще 5 минут с крышкой на кастрюле, пока яйца не застынут, а в конце снял кастрюлю с огня и посыпал нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!