Marokkanische Rinderfrikadellen mit Gewürzen

Name: Marokkanische Rinderfrikadellen mit Gewürzen - Anemona H.
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Bund Petersilie; 8 Eier (abhängig davon; wie viele Personen am Tisch sind); 2 große Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Paprikapulver; 2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver (Achtung!! nicht Kümmel; sondern Kreuzkümmel; was ganz anders ist); 3 Zwiebeln; 5 Tomaten; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer

Fleisch - Marokkanische Rinderfrikadellen mit Gewürzen von Anemona H. - Recipia Rezepte

Ich habe diese marokkanischen Rinderhackbällchen mit Gewürzen jedes Mal zubereitet, wenn ich Lust auf eine herzhafte und einfache Mahlzeit hatte. Ich habe es nie geschafft, sie zu fotografieren, bis ich einen ruhigen Tag in der Küche erwischt habe. Ich habe noch keinen Tajine, also benutze ich einen normalen Topf. Das Ergebnis ist auch ohne das spezielle Gefäß gut, obwohl das klassische Rezept so etwas verlangen würde. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Kochzeit: 35-40 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, marokkanische Hackbällchen mit Tomatensauce und Ei Zutaten 500 g Rinderhackfleisch 1 Bund Petersilie 8 Eier (je nach Anzahl der Personen anpassen) 2 große Knoblauchzehen 2 Esslöffel Paprikapulver 2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver (nicht Kümmel, die sind geschmacklich ganz anders) 3 Zwiebeln 5 Tomaten 4 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Hacke die Petersilie fein und mische sie mit dem Rinderhackfleisch, 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack. 2. Forme aus dieser Mischung kleine Bällchen, forme sie mit der Hand und lege sie auf einen Teller. 3. Erhitze das Olivenöl in einem Topf. Gib die Bällchen ins Öl und brate sie von allen Seiten goldbraun. Nimm sie auf einen Teller. 4. In demselben Öl (bei Bedarf mehr hinzufügen) die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Füge etwas Wasser hinzu und lasse es 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, damit die Zwiebel weich wird. 5. Hacke die Tomaten in Würfel. Füge den restlichen Kreuzkümmel und Paprika über die Zwiebel im Topf hinzu. Mische kurz, dann füge die gehackten Tomaten hinzu. 6. Lass die Tomaten einige Minuten kochen, bis sie weich sind und die Sauce etwas eindickt. 7. Gib die gebratenen Bällchen in die Sauce und lasse sie 4-5 Minuten mit Deckel ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen. 8. Schlage die Eier direkt über die Bällchen, achte darauf, sie ganz zu lassen. 9. Decke den Topf ab und lasse ihn weitere 5 Minuten kochen, bis die Eier stocken, aber das Eigelb weich bleibt. 10. Nimm den Topf vom Herd und streue gehackte Petersilie darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich kehre oft zu diesem Rezept zurück, weil es keine komplizierten Techniken erfordert und die Zutaten leicht zu finden sind. Es wird mit Hackfleisch, ein paar Gewürzen, Eiern und Tomaten zubereitet. Ich mag es, dass ich die Mengen leicht anpassen kann und dass es ein sättigendes Gericht ist. Tipps und Variationen Tipps - Kreuzkümmel gibt den charakteristischen marokkanischen Geschmack, verwende nicht Kümmel stattdessen. - Wenn du kein Olivenöl hast, kannst du auch Pflanzenöl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. - Brate die Bällchen nicht zu lange, sie müssen noch in der Sauce köcheln. - Lass die Eier so hart oder weich, wie du es möchtest. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst auch Lammhackfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Lammfleisch verwenden, aber der Endgeschmack wird reicher sein. - Tomaten können durch Dosentomaten ersetzt werden, wenn keine frischen verfügbar sind, aber passe die Kochzeit an. Variationen - Du kannst gehackten Koriander zusätzlich zum Petersilie für mehr Geschmack hinzufügen. - Wenn du es schärfer magst, füge etwas Chili oder Chiliflocken zur Sauce hinzu. - Für mehr Textur gebe ich manchmal ein paar Tropfen Zitronensaft am Ende hinzu. Serviervorschläge - Traditionell wird es mit frischem Brot serviert, um die Sauce aufzunehmen. - Es eignet sich gut als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, besonders wenn es draußen kalt ist. - Du kannst auch eine Schüssel einfachen Joghurt dazu servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich das Rezept ohne Eier machen? Ja, du kannst die Eier weglassen, wenn du sie nicht verwenden möchtest. Das Gericht wird einfacher, aber trotzdem lecker. 2. Was mache ich, wenn ich keinen Tajine habe? Ein normaler Topf mit Deckel reicht aus. Der Geschmacksunterschied ist nicht wesentlich, wenn du die Schritte befolgst. 3. Wie groß sollten die Bällchen sein? Ich mache sie klein, etwa in der Größe einer Walnuss, damit sie schnell garen und die Sauce gut aufnehmen. 4. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten, aber es ist besser, die Bällchen und Eier erst am Ende hinzuzufügen, wenn du servieren möchtest. 5. Welches Fleisch ist am besten? Mageres Rindfleisch oder leicht fettes ist geeignet. Du kannst auch eine Mischung verwenden, aber es sollte nicht zu fettig sein. Nährwerte Ungefährliche Werte pro Portion (von 5): Kalorien: 400-450 kcal Proteine: 28-32 g Fette: 24-28 g Kohlenhydrate: 8-12 g Dies sind nur Schätzungen, abhängig von der Menge an Öl, die beim Braten aufgenommen wird, und wie viel Brot du dazu isst. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Beim Wiedererwärmen werden die Eier fester, aber der Geschmack bleibt gut. Die Sauce kann sich etwas trennen, also vorsichtig umrühren beim Erwärmen. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da sich die Textur der Bällchen und der Eier zu sehr verändert.

Zubereitung

Ich habe das Fleisch mit gehackter Petersilie, 1 Esslöffel Kreuzkümmel und 1 Esslöffel Paprikapulver vermischt, Salz und etwas Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt. Ich habe mit der Hand Frikadellen geformt und sie in Olivenöl gebraten, dabei sie auf jeder Seite gewendet, bis sie gebräunt waren. Ich habe sie auf einen Teller gelegt und im verbleibenden Öl (bei Bedarf mehr Öl hinzufügen) Zwiebel und zerdrückten Knoblauch hinzugefügt, etwas Wasser hinzugefügt und 5 Minuten lang angebraten. Ich habe die Tomaten gewürfelt, dann das restliche Kreuzkümmel und Paprika zur Zwiebel auf dem Herd hinzugefügt, dann die gewürfelten Tomaten hinzugefügt. Nachdem sie gekocht hatten, habe ich die Frikadellen hinzugefügt und sie 4-5 Minuten lang die Aromen einziehen lassen, dann habe ich den Topf mit einem Deckel abgedeckt. Nachdem sie ein paar Minuten lang angebraten hatten, habe ich die Eier hinzugefügt und darauf geachtet, sie nicht zu zerbrechen, damit sie ganz und schön herauskommen. Ich habe sie weitere 5 Minuten mit dem Deckel auf dem Topf gekocht, bis die Eier fest waren, und am Ende habe ich den Topf vom Herd genommen und gehackte Petersilie darüber gestreut. Guten Appetit!