Albóndigas de carne de res marroquíes con especias
He preparado estas albóndigas marroquíes de carne de res con especias cada vez que he querido una comida abundante y simple. Nunca logré fotografiarlas hasta que tuve un día tranquilo en la cocina. Todavía no tengo tajín, así que uso una olla normal. El resultado es bueno incluso sin el plato especial, aunque la receta clásica lo requeriría. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, albóndigas marroquíes con salsa de tomate y huevos Ingredientes 500 g de carne de res picada 1 manojo de perejil 8 huevos (ajusta según el número de personas) 2 dientes grandes de ajo 2 cucharadas de pimentón en polvo 2 cucharadas de comino en polvo (no semillas de alcaravea, son completamente diferentes en sabor) 3 cebollas 5 tomates 4 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta Método de preparación 1. Pica finamente el perejil y mézclalo con la carne de res, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimentón, sal y pimienta al gusto. 2. Forma pequeñas albóndigas con esta mezcla, dales forma a mano y colócalas en un plato. 3. Calienta el aceite de oliva en una olla. Agrega las albóndigas al aceite y fríelas por todos lados hasta que estén doradas. Retíralas a un plato. 4. En el mismo aceite (agrega más si es necesario), agrega la cebolla picada y el ajo machacado. Agrega un poco de agua y deja cocinar durante 5 minutos a fuego medio para ablandar la cebolla. 5. Pica los tomates en cubos. Agrega el resto de comino y pimentón sobre la cebolla en la olla. Mezcla brevemente, luego agrega los tomates picados. 6. Deja que los tomates se cocinen durante unos minutos hasta que se ablanden y la salsa espese un poco. 7. Agrega las albóndigas fritas a la salsa, dejándolas absorber los sabores durante 4-5 minutos con la tapa puesta. 8. Rompe los huevos directamente sobre las albóndigas, cuidando de mantenerlos enteros. 9. Cubre la olla y deja cocinar durante otros 5 minutos hasta que los huevos se coagulen, pero la yema permanezca blanda. 10. Retira la olla del fuego y espolvorea perejil picado por encima. Por qué hago esta receta a menudo Regreso a esta receta porque no implica técnicas complicadas y los ingredientes son fáciles de encontrar. Se hace con carne picada, algunas especias, huevos y tomates. Me gusta que puedo ajustar fácilmente las cantidades y que es un plato abundante. Consejos y variaciones Consejos - El comino da el sabor marroquí característico, no uses semillas de alcaravea en su lugar. - Si no tienes aceite de oliva, puedes usar aceite vegetal, pero el sabor será diferente. - No frías demasiado las albóndigas; necesitan cocinarse en la salsa. - Para los huevos, déjalos tan duros o suaves como prefieras. Sustituciones - Puedes usar carne de cordero picada o una mezcla de carne de res y cordero, pero el sabor final será más rico. - Los tomates pueden ser reemplazados por tomates enlatados si no están frescos, pero ajusta el tiempo de cocción. Variaciones - Puedes agregar cilantro picado junto con el perejil para un sabor extra. - Si lo quieres más picante, agrega un poco de chile o copos de chile a la salsa. - Para más textura, a veces agrego unas gotas de jugo de limón al final. Ideas de servicio - Tradicionalmente, se sirve con pan fresco para absorber la salsa. - Funciona bien como plato principal para el almuerzo o la cena, especialmente cuando hace frío afuera. - Puedes servir un tazón de yogur natural al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la receta sin huevos? Sí, puedes omitir los huevos si no quieres usarlos. El plato será más simple, pero aún así sabroso. 2. ¿Qué hago si no tengo tajín? Una olla normal con tapa es suficiente. La diferencia de sabor no es esencial si sigues los pasos. 3. ¿Qué tan grandes deben ser las albóndigas? Las hago pequeñas, del tamaño de una nuez, para que se cocinen rápido y absorban bien la salsa. 4. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación? Sí, puedes hacer la salsa de antemano, pero es mejor agregar las albóndigas y los huevos al final, cuando quieras servir. 5. ¿Qué tipo de carne es mejor? La carne de res magra o con un poco de grasa es adecuada. También puedes usar una mezcla, pero no debe ser demasiado grasa. Valores nutricionales Valores aproximados por porción (de 5): Calorías: 400-450 kcal Proteínas: 28-32 g Grasas: 24-28 g Carbohidratos: 8-12 g Estas son solo estimaciones, dependiendo de la cantidad de aceite absorbido al freír y cuánto pan consumas con ella. Almacenamiento y recalentamiento El plato se puede almacenar en el refrigerador durante 1-2 días, cubierto. Al recalentar, los huevos estarán más firmes, pero el sabor sigue siendo bueno. La salsa puede separarse un poco, así que mezcla suavemente al calentar. No recomiendo congelar, ya que la textura de las albóndigas y los huevos cambia demasiado.
Ingredientes
- 500 g de carne molida de res
- 1 manojo de perejil
- 8 huevos (depende de cuántas personas hay en la mesa)
- 2 dientes grandes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón en polvo
- 2 cucharadas de comino en polvo (¡Atención! no es alcaravea
- sino comino
- que es completamente diferente)
- 3 cebollas
- 5 tomates
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
Mezclé la carne con perejil picado, 1 cucharada de comino y 1 de pimentón en polvo, añadí sal y un poco de pimienta al gusto. Formé albóndigas con la mano y las puse a freír, dándoles la vuelta por ambos lados en aceite de oliva hasta que se doraron. Las saqué a un plato y en el aceite restante (añadiendo más aceite si es necesario) añadí cebolla picada y ajo machacado, puse un poco de agua y dejé sofreír durante 5 minutos. Corté los tomates en cubos, luego en la cebolla en la estufa añadí el resto del comino y el pimentón, después añadí los tomates picados. Después de que hirvieron, añadí las albóndigas y dejé que se incorporaran los sabores durante 4-5 minutos, luego cubrí la olla con una tapa. Después de haber estado unos minutos sofriendo, añadí los huevos, teniendo cuidado de no romperlos para que salieran enteros y bonitos. Dejé hervir otros 5 minutos con la tapa puesta en la olla hasta que los huevos cuajaron, y al final, retiré la olla del fuego y espolvoreé perejil picado. ¡Buen provecho!
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