Boulettes de viande de boeuf marocaines aux épices

J'ai préparé ces boulettes de viande marocaines au bœuf avec des épices chaque fois que j'ai voulu un repas copieux et simple. Je n'ai jamais réussi à les photographier jusqu'à ce que je trouve une journée tranquille dans la cuisine. Je n'ai pas encore de tajine, donc j'utilise une casserole ordinaire. Le résultat est bon même sans le plat spécial, bien que la recette classique en demanderait un. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4-5 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, boulettes marocaines avec sauce tomate et œufs Ingrédients 500 g de viande de bœuf hachée 1 bouquet de persil 8 œufs (ajuster selon le nombre de personnes) 2 grosses gousses d'ail 2 cuillères à soupe de paprika en poudre 2 cuillères à soupe de cumin en poudre (pas de carvi, ce sont complètement différents en saveur) 3 oignons 5 tomates 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel piment Méthode de préparation 1. Hachez finement le persil et mélangez-le avec la viande de bœuf, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika, du sel et du piment au goût. 2. Formez de petites boulettes avec ce mélange, façonnez-les à la main et placez-les sur une assiette. 3. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les boulettes dans l'huile et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les sur une assiette. 4. Dans la même huile (ajoutez-en si nécessaire), ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 5 minutes à feu moyen pour ramollir l'oignon. 5. Coupez les tomates en dés. Ajoutez le reste de cumin et de paprika sur l'oignon dans la casserole. Mélangez brièvement, puis ajoutez les tomates hachées. 6. Laissez les tomates cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que la sauce épaississe un peu. 7. Ajoutez les boulettes frites à la sauce, laissez-les s'imprégner des saveurs pendant 4-5 minutes avec le couvercle. 8. Cassez les œufs directement sur les boulettes, en veillant à les garder entiers. 9. Couvrez la casserole et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les œufs coagulent, mais que le jaune reste coulant. 10. Retirez la casserole du feu et saupoudrez de persil haché sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Je reviens à cette recette parce qu'elle n'implique pas de techniques compliquées et que les ingrédients sont faciles à trouver. Elle est faite avec de la viande hachée, quelques épices, des œufs et des tomates. J'aime pouvoir ajuster facilement les quantités et que c'est un plat copieux. Conseils et variations Conseils - Le cumin donne la saveur marocaine caractéristique, ne pas utiliser de carvi à la place. - Si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile végétale, mais la saveur sera différente. - Ne faites pas trop frire les boulettes, elles doivent encore mijoter dans la sauce. - Pour les œufs, laissez-les aussi durs ou mous que vous le souhaitez. Substitutions - Vous pouvez utiliser de la viande d'agneau hachée ou un mélange de bœuf et d'agneau, mais le goût final sera plus riche. - Les tomates peuvent être remplacées par des tomates en conserve si elles ne sont pas fraîches, mais ajustez le temps de cuisson. Variations - Vous pouvez ajouter de la coriandre hachée avec le persil pour un goût supplémentaire. - Si vous voulez plus de piquant, ajoutez un peu de piment ou des flocons de piment dans la sauce. - Pour plus de texture, parfois j'ajoute quelques gouttes de jus de citron à la fin. Idées de service - Traditionnellement, cela se sert avec du pain frais pour absorber la sauce. - Cela fonctionne bien comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, surtout quand il fait froid dehors. - Vous pouvez servir un bol de yaourt nature à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la recette sans œufs ? Oui, vous pouvez omettre les œufs si vous ne voulez pas les utiliser. Le plat sera plus simple mais toujours savoureux. 2. Que faire si je n'ai pas de tajine ? Une casserole ordinaire avec un couvercle suffit. La différence de goût n'est pas essentielle si vous suivez les étapes. 3. Quelle taille doivent avoir les boulettes ? Je les fais petites, à peu près de la taille d'une noix, pour qu'elles cuisent rapidement et absorbent bien la sauce. 4. Puis-je préparer la sauce à l'avance ? Oui, vous pouvez faire la sauce à l'avance, mais il est préférable d'ajouter les boulettes et les œufs à la fin, lorsque vous voulez servir. 5. Quel type de viande est le meilleur ? Le bœuf maigre ou légèrement gras est approprié. Vous pouvez aussi utiliser un mélange, mais sans qu'il soit trop gras. Valeurs nutritionnelles Valeurs approximatives par portion (sur 5) : Calories : 400-450 kcal Protéines : 28-32 g Graisses : 24-28 g Glucides : 8-12 g Ce ne sont que des estimations, selon la quantité d'huile absorbée lors de la friture et combien de pain vous consommez avec. Conservation et réchauffage Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couvert. Lors du réchauffage, les œufs seront plus fermes, mais le goût reste bon. La sauce peut se séparer un peu, alors mélangez doucement en chauffant. Je ne recommande pas de congeler, car la texture des boulettes et des œufs change trop.

Préparation

J'ai mélangé la viande avec du persil haché, 1 cuillère à soupe de cumin et 1 de poudre de paprika, j'ai ajouté du sel et un peu de poivre selon mon goût. J'ai formé des boulettes à la main et je les ai mises à frire, en les retournant de chaque côté dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je les ai sorties sur une assiette et dans l'huile restante (ajouter plus d'huile si nécessaire), j'ai ajouté de l'oignon finement haché et de l'ail écrasé, j'ai mis un peu d'eau et j'ai laissé revenir pendant 5 minutes. J'ai coupé les tomates en dés, puis dans l'oignon sur le feu, j'ai ajouté le reste du cumin et du paprika, puis j'ai ajouté les tomates hachées. Après les avoir fait bouillir, j'ai ajouté les boulettes et j'ai laissé incorporer les saveurs pendant 4-5 minutes, puis j'ai couvert la casserole avec un couvercle. Après avoir fait revenir pendant quelques minutes, j'ai ajouté les œufs, en veillant à ne pas les casser pour qu'ils sortent entiers et beaux. J'ai laissé cuire encore 5 minutes avec le couvercle sur la casserole jusqu'à ce que les œufs soient pris, et à la fin, j'ai retiré la casserole du feu et j'ai saupoudré de persil haché. Bon appétit!

Ingrédients

• 500 g de viande hachée de boeuf
• 1 bouquet de persil
• 8 œufs (selon le nombre de personnes à table)
• 2 grosses gousses dail
• 2 cuillères à soupe de paprika en poudre
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre (Attention !! ce nest pas le carvi mais le cumin
• qui est complètement différent)
• 3 oignons
• 5 tomates
• 4 cuillères à soupe dhuile dolive
• sel et poivre

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