Boulett (marocane) de vita si condimente

Am tot făcut aceste boulette marocane de vită cu condimente de fiecare dată când am avut chef de o masă consistentă și simplă. Nu am reușit niciodată să le fotografiez până nu am prins o zi liniștită în bucătărie. Nu am încă tajine, așa că folosesc o cratiță obișnuită. Rezultatul e bun și fără vasul special, chiar dacă rețeta clasică ar cere așa ceva. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 20-25 de minute Timp de gătire: 35-40 de minute Porții: 4-5 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, chifteluțe marocane cu sos de roșii și ou Ingrediente 500 g carne tocată de vită 1 legătură de pătrunjel 8 ouă (ajustezi în funcție de numărul de persoane) 2 căței mari de usturoi 2 linguri pudră de paprika 2 linguri pudră de cumin (nu chimen, sunt complet diferite ca aromă) 3 cepe 5 roșii 4 linguri ulei de măsline sare piper Mod de preparare 1. Toci pătrunjelul mărunt și îl amesteci cu carnea de vită, 1 lingură de cumin, 1 lingură de paprika, sare și piper, după gust. 2. Formezi din acest amestec chifteluțe mici, le modelezi cu mâna și le așezi pe o farfurie. 3. Încălzești uleiul de măsline într-o cratiță. Pui chifteluțele în ulei și le prăjești pe toate părțile până se rumenesc. Le scoți pe o farfurie. 4. În același ulei (completezi dacă e necesar), pui ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit. Adaugi puțină apă și lași 5 minute la foc potrivit să se înmoaie ceapa. 5. Toci roșiile cubulețe. Peste ceapa din cratiță adaugi restul de cumin și paprika. Amesteci scurt, apoi pui și roșiile tocate. 6. Lași roșiile să fiarbă câteva minute, până se înmoaie și sosul se leagă puțin. 7. Adaugi chifteluțele prăjite în sos, le lași 4-5 minute să se îmbibe cu aromele, cu capacul pus. 8. Spargi ouăle direct peste chifteluțe, ai grijă să le lași întregi. 9. Acoperi cratița și lași încă 5 minute, până ouăle se coagulează, dar gălbenușul să rămână moale. 10. Tragi cratița de pe foc și presari deasupra pătrunjel tocat. De ce fac rețeta des Am revenit la rețeta asta pentru că nu implică tehnici complicate, iar ingredientele se găsesc ușor. Se face cu carne tocată, câteva condimente, ouă și roșii. Îmi place că pot ajusta ușor cantitățile și că e o mâncare sățioasă. Sfaturi și variații Sfaturi - Cuminul dă gustul marocan caracteristic, nu folosi chimen în loc. - Dacă nu ai ulei de măsline, poți folosi ulei vegetal, dar aroma va fi diferită. - Nu prăji prea mult chifteluțele, trebuie să mai stea la fiert în sos. - La pasul cu ouăle, lasă-le cât vrei de tari sau moi, depinde cum preferi. Înlocuiri - Poți folosi carne tocată de oaie sau amestec vită și oaie, dar gustul final va fi mai bogat. - Roșiile pot fi înlocuite cu roșii din conservă dacă nu sunt proaspete, dar ajustează timpul de fierbere. Variații - Poți pune coriandru tocat pe lângă pătrunjel pentru aromă în plus. - Dacă vrei mai picant, adaugă puțin ardei iute sau fulgi de chili în sos. - Pentru mai multă textură, uneori pun și câțiva stropi de suc de lămâie la final. Idei de servire - Tradițional, se servește cu pâine proaspătă, pentru a lua sosul. - Merge ca fel principal la prânz sau cină, mai ales când e frig afară. - Poți aduce la masă un bol de iaurt simplu alături. Întrebări frecvente 1. Pot să fac rețeta fără ouă? Da, poți omite ouăle dacă nu vrei să le folosești. Mâncarea va fi mai simplă, dar tot gustoasă. 2. Ce fac dacă nu am tajine? O cratiță obișnuită cu capac este suficientă. Diferența de gust nu e esențială dacă urmezi pașii. 3. Cât de mari să fie chifteluțele? Le fac mici, cam de dimensiunea unei nuci, ca să se gătească repede și să absoarbă bine sosul. 4. Pot pregăti sosul dinainte? Da, poți face sosul înainte, dar chifteluțele și ouăle e mai bine să le pui la final, când vrei să servești. 5. Ce tip de carne e mai bună? Vita slabă sau cu puțină grăsime e potrivită. Poți folosi și amestec, dar fără să fie prea grasă. Valori nutriționale Valori aproximative pentru o porție (din 5): Calorii: 400-450 kcal Proteine: 28-32 g Grăsimi: 24-28 g Carbohidrați: 8-12 g Sunt doar estimări, în funcție de cantitatea de ulei absorbită la prăjire și câtă pâine consumi lângă. Păstrare și reîncălzire Mâncarea se poate păstra la frigider 1-2 zile, acoperită. La reîncălzire, ouăle vor fi mai tari, dar gustul rămâne bun. Sosul se poate separa puțin, amestecă ușor la încălzire. Nu recomand congelarea, textura chifteluțelor și a ouălor se schimbă prea mult.

Preparare

Am amestecat carnea cu patrunjel tocat,1 lingura de cumin si 1 de pudra de paprika,am adaugat sare si putin piper dupa gust.Am format boulette cu mana si le-am pus la prajit intorcandu-le pe o parte si pe alta in uleiul de masline pana sau rumenit.Le-am scos pe o farfurie iar in uleiul ramas (se mai adauga ulei daca e necesar) am adaugat ceapa taiata marunt si usturoiul pisat,am pus putina apa si am lasat sa se caleasca 5 minute.Am tocat rosiile cubulete,apoi in ceapa de pe aragaz am adaugat restul de cumin si paprika,apoi am adaugat rosiile tocate,dupa ce au fiert am adaugat boulettele si am lasat 4-5 minute sa se incorporeze gusturile,am acoperit apoi cratita cu un capac.Dupa ce au stat cateva minute la calit deasupra am adaugat ouale,am avut grija sa nu le sparg ptr a iesi intregi si frumoase la aspect.Am lasat inca 5 minute la fiert cu capapacul pus pe cratita pana ce sau inchegat ouale,la final am dat cratita de pe foc si am presarat patrunjel tocat.Pofta buna!

Ingrediente

500 gr carne tocata de vita 1 legatura de patrunjel 8 oua(depinde de cate persoane sunt la masa) 2 catei mari de usturoi 2 linguri pudra de paprika 2 linguri pudra de cumin (Atentie!! n
cu totul diferit) 3 cepe 5 rosii 4 linguri ulei de masline sare si piper

Etichete

chiftelute cu sos de rosii

Categorie: Carne Autor: Anemona H. Vizualizări: 1949 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Boulett (marocane) de vita si condimente de Anemona H. - Rețete Recipia 1

Carne - Boulett (marocane) de vita si condimente de Anemona H. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii