Marokańskie klopsiki wołowe z przyprawami

Zawsze robiłem te marokańskie klopsiki wołowe z przyprawami, gdy miałem ochotę na sycący i prosty posiłek. Nigdy nie udało mi się ich sfotografować, dopóki nie trafiłem na spokojny dzień w kuchni. Nie mam jeszcze tajine, więc używam zwykłego garnka. Wynik jest dobry i bez specjalnego naczynia, chociaż klasyczny przepis by tego wymagał. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 35-40 minut Porcje: 4-5 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne, marokańskie klopsiki w sosie pomidorowym z jajkiem Składniki 500 g mielonej wołowiny 1 pęczek pietruszki 8 jaj (dostosuj w zależności od liczby osób) 2 duże ząbki czosnku 2 łyżki mielonej papryki 2 łyżki mielonego kminu (nie mylić z kminkiem, mają zupełnie inny smak) 3 cebule 5 pomidorów 4 łyżki oliwy z oliwek sól pieprz Sposób przygotowania 1. Posiekaj drobno pietruszkę i wymieszaj ją z mieloną wołowiną, 1 łyżką kminu, 1 łyżką papryki, solą i pieprzem do smaku. 2. Formuj z tej mieszanki małe klopsiki, uformuj je rękami i ułóż na talerzu. 3. Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku. Włóż klopsiki do oliwy i smaż ze wszystkich stron, aż się zarumienią. Wyjmij na talerz. 4. W tej samej oliwie (uzupełnij, jeśli to konieczne) włóż drobno posiekaną cebulę i rozgnieciony czosnek. Dodaj odrobinę wody i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu, aby cebula zmiękła. 5. Pokrój pomidory w kostkę. Do cebuli w garnku dodaj resztę kminu i papryki. Krótko wymieszaj, a następnie dodaj pokrojone pomidory. 6. Pozwól pomidorom gotować się przez kilka minut, aż zmiękną i sos lekko zgęstnieje. 7. Dodaj usmażone klopsiki do sosu, pozostaw na 4-5 minut, aby wchłonęły aromaty, przykryj pokrywką. 8. Wbij jajka bezpośrednio na klopsiki, upewnij się, że pozostają całe. 9. Przykryj garnek i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż jajka się zetną, ale żółtko pozostanie miękkie. 10. Zdejmij garnek z ognia i posyp posiekaną pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do tego przepisu, ponieważ nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są łatwo dostępne. Robi się go z mielonego mięsa, kilku przypraw, jajek i pomidorów. Lubię, że mogę łatwo dostosować ilości i że jest to sycące danie. Porady i wariacje Porady - Kmin nadaje charakterystyczny marokański smak, nie używaj kminku zamiast niego. - Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz użyć oleju roślinnego, ale smak będzie inny. - Nie smaż klopsików za długo, muszą się jeszcze gotować w sosie. - W etapie z jajkami, zostaw je tak twarde lub miękkie, jak lubisz. Zamienniki - Możesz użyć mielonego mięsa z owcy lub mieszanki wołowiny i owcy, ale końcowy smak będzie bogatszy. - Pomidory można zastąpić pomidorami z puszki, jeśli nie są świeże, ale dostosuj czas gotowania. Wariacje - Możesz dodać posiekany kolendrę obok pietruszki dla dodatkowego smaku. - Jeśli chcesz, aby było pikantniej, dodaj trochę ostrej papryki lub płatków chili do sosu. - Dla większej tekstury, czasami dodaję kilka kropli soku z cytryny na końcu. Pomysły na podanie - Tradycyjnie podaje się z świeżym chlebem, aby nabrać sosu. - Pasuje jako danie główne na lunch lub kolację, szczególnie gdy jest zimno na zewnątrz. - Możesz podać prosty jogurt obok. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić przepis bez jajek? Tak, możesz pominąć jajka, jeśli nie chcesz ich używać. Danie będzie prostsze, ale nadal smaczne. 2. Co zrobić, jeśli nie mam tajine? Zwykły garnek z pokrywką wystarczy. Różnica w smaku nie jest istotna, jeśli postępujesz zgodnie z krokami. 3. Jak duże powinny być klopsiki? Robię je małe, mniej więcej wielkości orzecha, aby szybko się gotowały i dobrze wchłaniały sos. 4. Czy mogę przygotować sos wcześniej? Tak, możesz przygotować sos wcześniej, ale klopsiki i jajka lepiej dodać na końcu, gdy chcesz podać. 5. Jakie mięso jest najlepsze? Chuda wołowina lub z odrobiną tłuszczu jest odpowiednia. Możesz użyć również mieszanki, ale nie powinna być zbyt tłusta. Wartości odżywcze Przybliżone wartości na porcję (z 5): Kalorie: 400-450 kcal Białko: 28-32 g Tłuszcze: 24-28 g Węglowodany: 8-12 g To tylko szacunki, w zależności od ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia i ile chleba spożywasz obok. Przechowywanie i podgrzewanie Danie można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, przykryte. Przy podgrzewaniu jajka będą twardsze, ale smak pozostanie dobry. Sos może się nieco oddzielić, delikatnie wymieszaj podczas podgrzewania. Nie polecam mrożenia, tekstura klopsików i jajek zmienia się zbyt mocno.

Przygotowanie

Wymieszałem mięso z posiekanym pietruszką, 1 łyżką kminu i 1 łyżką papryki w proszku, dodałem sól i trochę pieprzu do smaku. Uformowałem pulpety ręcznie i wrzuciłem je na patelnię, obracając je z każdej strony na oliwie z oliwek, aż się zarumieniły. Wyjąłem je na talerz, a w pozostałym oleju (dodając więcej oleju, jeśli to konieczne) dodałem drobno posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek, dodałem trochę wody i zostawiłem na 5 minut do duszenia. Pokroiłem pomidory w kostkę, następnie do cebuli na kuchence dodałem resztę kminu i papryki, a potem dodałem pokrojone pomidory. Po ich ugotowaniu dodałem pulpety i zostawiłem na 4-5 minut, aby smaki się połączyły, a następnie przykryłem garnek pokrywką. Po kilku minutach duszenia dodałem jajka, uważając, aby ich nie złamać, aby wyszły całe i ładne. Gotowałem jeszcze przez 5 minut z pokrywką na garnku, aż jajka się ścięły, a na koniec zdjąłem garnek z ognia i posypałem posiekaną pietruszką. Smacznego!