モロッコ風牛肉ミートボールとスパイス

私は毎回、しっかりとした簡単な食事が食べたいときに、このモロッコの牛肉ボールをスパイスと一緒に作ります。キッチンで静かな日を見つけるまで、写真を撮ることができませんでした。タジンはまだ持っていないので、普通の鍋を使っています。特別な鍋がなくても、結果は良いです。クラシックなレシピではそういうものが必要ですが。クイック情報総時間：約1時間準備時間：20-25分調理時間：35-40分ポーション：4-5 難易度：中程度レシピタイプ：メインディッシュ、トマトソースのモロッコ風ミートボール材料 500gの牛ひき肉 1束のパセリ 8個の卵（人数に応じて調整） 2片の大きなニンニク 2大さじのパプリカパウダー 2大さじのクミンパウダー（キャラウェイではなく、香りが全く異なります） 3個の玉ねぎ 5個のトマト 4大さじのオリーブオイル塩胡椒作り方 1. パセリを細かく刻み、牛ひき肉、1大さじのクミン、1大さじのパプリカ、塩、胡椒を混ぜます。 2. この混合物から小さなミートボールを形成し、手で形を整えて皿に置きます。 3. 鍋にオリーブオイルを熱します。ミートボールを油に入れ、全体がきつね色になるまで焼きます。皿に取り出します。 4. 同じ油の中に（必要に応じて補充）、刻んだ玉ねぎとつぶしたニンニクを入れます。少し水を加え、中火で5分間煮て玉ねぎを柔らかくします。 5. トマトを小さく切ります。鍋の玉ねぎの上に残りのクミンとパプリカを加えます。軽く混ぜた後、刻んだトマトを加えます。 6. トマトが柔らかくなり、ソースが少し煮詰まるまで数分煮ます。 7. ソースに焼いたミートボールを加え、蓋をして4-5分間風味を吸収させます。 8. ミートボールの上に直接卵を割ります。卵をそのままにしておくことに注意してください。 9. 鍋を覆い、さらに5分間、卵が固まるまで加熱しますが、卵黄は柔らかく保ちます。 10. 鍋を火から下ろし、刻んだパセリを振りかけます。なぜこのレシピをよく作るのかこのレシピに戻るのは、複雑な技術を必要とせず、材料が簡単に手に入るからです。ひき肉、いくつかのスパイス、卵、トマトで作られています。簡単に分量を調整できて、満足感のある料理が作れるのが好きです。ヒントとバリエーションヒント - クミンはモロッコ特有の風味を与えますので、キャラウェイを使わないでください。 - オリーブオイルがない場合は、植物油を使用できますが、風味は異なります。 - ミートボールを焼きすぎないでください。ソースで煮る時間も必要です。 - 卵の段階では、好みに応じて硬さや柔らかさを調整してください。置き換え - 羊ひき肉や牛と羊の混合肉を使用できますが、最終的な風味はよりリッチになります。 - 新鮮なトマトがない場合は、缶詰のトマトを使用できますが、煮る時間を調整してください。バリエーション - 風味を増すために、パセリの他に刻んだコリアンダーを加えることができます。 - もっと辛くしたい場合は、ソースに少しの唐辛子やチリフレークを加えます。 - 食感を増すために、時々最後に数滴のレモン汁を加えます。サービングアイデア - 伝統的には、新鮮なパンと一緒に提供し、ソースを浸すために使います。 - 寒い日には特に、昼食や夕食のメインコースとして最適です。 - シンプルなヨーグルトのボウルを一緒にテーブルに出すことができます。よくある質問 1. 卵なしでこのレシピを作れますか？はい、卵を使わない場合は省略できます。料理はシンプルになりますが、味は良いです。 2. タジンがない場合はどうすればいいですか？普通の蓋付き鍋で十分です。手順を守れば、味の違いは重要ではありません。 3. ミートボールはどのくらいの大きさにすればいいですか？私は小さく、くるみの大きさくらいに作ります。そうすれば、すぐに調理され、ソースをよく吸収します。 4. ソースを事前に作れますか？はい、ソースを事前に作ることができますが、ミートボールと卵は最後に加える方が良いです。 5. どのタイプの肉が最適ですか？脂肪が少ない牛肉や少し脂肪のある牛肉が適しています。混合肉も使用できますが、あまり脂肪が多くないようにしてください。栄養価 1人前（5人分）の概算栄養価：カロリー：400-450 kcal タンパク質：28-32g 脂肪：24-28g 炭水化物：8-12g これらはあくまで推定値であり、揚げるときに吸収される油の量や、隣に食べるパンの量によって異なります。保存と再加熱料理は冷蔵庫で1-2日保存でき、蓋をしておきます。再加熱すると、卵は固くなりますが、味は良いままです。ソースは少し分離する可能性があるため、加熱時に軽く混ぜてください。冷凍はお勧めしません。ミートボールと卵の食感が大きく変わります。

準備

肉を刻んだパセリ、クミンパウダー大さじ1、パプリカパウダー大さじ1と混ぜ、塩と少々の胡椒を加えました。手で肉団子を形成し、オリーブオイルで両面を焼き、きつね色になるまでひっくり返しました。皿に取り出し、残った油の中に（必要に応じて油を追加しながら）細かく切った玉ねぎと潰したニンニクを加え、少し水を入れて5分間炒めました。トマトを角切りにし、次にコンロの玉ねぎに残りのクミンとパプリカを加え、切ったトマトを加えました。煮立ったら肉団子を加え、4-5分間味をなじませ、その後鍋に蓋をしました。数分間炒めた後、卵を加え、割れないように注意して、きれいに整った状態で出てくるようにしました。さらに5分間、鍋に蓋をして煮て、卵が固まったら、鍋を火から下ろし、刻んだパセリを振りかけました。いただきます！