罗马尼亚土豆焗烤

罗马尼亚土豆焗烤通常趁热上桌，土豆片之间夹着煮鸡蛋和奶酪，表面铺一层瑞士奶酪，烤至金黄。酸奶油渗进层层土豆之间，在烤盘里留下一点酱汁，所以焗烤的口感依然柔软。我喜欢把土豆切成一厘米厚的圆片，整齐地一层层摆好。准备时间：25分钟。烹饪时间：100分钟。静置时间：15分钟。总时间：140分钟。份数：6。每份约640千卡，含25克蛋白质。

成分

8-10个大土豆或12-14个小土豆
3000毫升煮土豆用水
3个鸡蛋
1500毫升煮鸡蛋用水
2个鸡蛋
200克新鲜凝乳奶酪
200克酸奶油
150-200克telemea奶酪
3-4片瑞士奶酪
4汤匙油
1/2茶匙胡椒

准备

1. 将整颗带皮土豆放入锅中，加入3000毫升水，煮30分钟，直到叉子能轻松插入。另取一锅，加入1500毫升水，将鸡蛋煮10分钟至全熟。 2. 将土豆放凉15分钟，然后去皮，切成约1厘米厚的圆片。鸡蛋去壳后切片。将telemea奶酪擦成细末。 3. 在烤盘上抹少许油。铺一层土豆，再放上新鲜凝乳奶酪、鸡蛋、1/4茶匙胡椒、半份酸奶油和半份telemea奶酪。在这一层淋上2汤匙油。 4. 铺上第二层土豆，撒上1/4茶匙胡椒。把剩下的酸奶油和telemea奶酪放在上面，再铺上瑞士奶酪片。淋上剩下的2汤匙油。 5. 将生鸡蛋打发起泡，倒在瑞士奶酪上。组装约需25分钟。 6. 放入预热至180°C的烤箱，烤约60分钟，直到表面充分上色，酸奶油收浓，但烤盘里还留有少许酱汁。趁热上桌。

备注

搭配一份简单的绿色沙拉，不配面包。只做一顿能吃完的量；重新加热后，层次的口感会变得不同，土豆也可能变干。大小相近的土豆熟得更均匀，肉质紧实的土豆切片时不容易碎。如果土豆个头较小，煮满30分钟前就检查一下，因为它们比大土豆熟得快。telemea奶酪的咸度差别很大，往盘子里加盐之前先尝一尝。如果新鲜凝乳奶酪表面有很多乳清，铺入之前先沥掉。瑞士奶酪也可以换成3-4片埃曼塔尔奶酪，同样铺在最上面。土豆和鸡蛋可以在当天早些时候煮好，临近用餐时再组装烤盘。这道菜含有乳制品和鸡蛋。