Zapiekane ziemniaki po francusku

Zapiekane ziemniaki po francusku podaje się zwykle na ciepło, z jajkami na twardo i serami ułożonymi między plasterkami ziemniaków, zapieczonymi w piekarniku pod warstwą sera szwajcarskiego. Śmietana zbiera się między warstwami i zostawia trochę sosu w naczyniu, dzięki czemu zapiekanka pozostaje miękka. Wolę plasterki ziemniaków o grubości jednego centymetra, ułożone równo warstwami. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 100 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 140 minut. Porcje: 6. Około 640 kcal i 25 g białka na porcję.

Składniki

8-10 dużych ziemniaków lub 12-14 małych ziemniaków
3000 ml wody do ziemniaków
3 jajka
1500 ml wody do jajek
2 jajka
200 g twarogu
200 g śmietany
150-200 g telemei
3-4 plastry sera szwajcarskiego
4 łyżki oleju
1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie

1. Włóż całe ziemniaki w skórkach do garnka z 3000 ml wody i gotuj przez 30 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. W osobnym garnku ugotuj jajka w 1500 ml wody przez 10 minut, aż będą na twardo. 2. Odstaw ziemniaki na 15 minut do ostygnięcia, obierz je ze skórki i pokrój w plasterki o grubości około 1 cm. Obierz jajka i pokrój je w plasterki. Zetrzyj drobno telemea. 3. Posmaruj naczynie odrobiną oleju. Ułóż warstwę ziemniaków, a następnie twaróg, jajka, 1/4 łyżeczki pieprzu, połowę śmietany i połowę telemei. Skrop warstwę 2 łyżkami oleju. 4. Ułóż drugą warstwę ziemniaków i posyp 1/4 łyżeczki pieprzu. Na wierzchu rozłóż pozostałą śmietanę i telemeę, a potem plastry sera szwajcarskiego. Skrop je pozostałymi 2 łyżkami oleju. 5. Ubij surowe jajka, aż się spienią, i wlej je na warstwę sera szwajcarskiego. Układanie zajmuje około 25 minut. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut, aż całość dobrze się przyrumieni, a śmietana odparuje, ale w naczyniu zostanie jeszcze trochę sosu. Podawaj na ciepło.

Uwagi

Podaj do nich prostą zieloną sałatę, bez pieczywa. Przygotuj tylko tyle, ile zostanie zjedzone podczas jednego posiłku. Po odgrzaniu warstwy nie mają już tej samej tekstury, a ziemniaki mogą wyschnąć. Ziemniaki podobnej wielkości ugotują się równomiernie, a te o zwartym miąższu można pokroić bez kruszenia. Jeśli masz małe ziemniaki, sprawdź je przed upływem 30 minut, bo miękną szybciej niż duże. Telemea różni się zawartością soli zależnie od kawałka, więc spróbuj jej, zanim dosolisz potrawę na talerzu. Jeśli twaróg ma dużo serwatki na powierzchni, odcedź ją przed ułożeniem go warstwą. Ser szwajcarski można zastąpić 3-4 plastrami ementalera, ułożonymi również na wierzchu. Ziemniaki i jajka można ugotować wcześniej w ciągu dnia, a naczynie złożyć tuż przed posiłkiem. Danie zawiera nabiał i jajka.