Cartofi franțuzești, रोमानियाई आलू ग्रैटिन

Cartofi franțuzești, रोमानिया की आलू ग्रैटिन डिश, आमतौर पर गरम परोसी जाती है। आलू की गोल स्लाइसों के बीच उबले अंडे और चीज़ की परतें होती हैं, ऊपर से स्विस चीज़ डालकर ओवन में सुनहरा होने तक पकाया जाता है। खट्टी क्रीम परतों के बीच जमा होकर बेकिंग डिश में थोड़ा-सा सॉस छोड़ती है, इसलिए ग्रैटिन नरम रहता है। मुझे आलू की एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइसें पसंद हैं, जिन्हें बराबर परतों में सजाया जाता है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 100 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 140 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 640 किलो कैलोरी और 25 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

8-10 बड़े आलू या 12-14 छोटे आलू
3000 मिलीलीटर आलू उबालने का पानी
3 अंडे
1500 मिलीलीटर अंडे उबालने का पानी
2 अंडे
200 ग्राम ताज़ा चीज़
200 ग्राम खट्टी क्रीम
150-200 ग्राम टेलीमिया चीज़
3-4 स्लाइस स्विस चीज़
4 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच काली मिर्च

तैयारी

1. साबुत आलू छिलके समेत 3000 मिलीलीटर पानी वाले बर्तन में डालें और 30 मिनट उबालें, जब तक कांटा आसानी से अंदर न चला जाए। अंडों को अलग से 1500 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट उबालें, जब तक वे पूरी तरह पक न जाएँ। 2. आलू को 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर छीलकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी गोल स्लाइसों में काटें। अंडे छीलकर गोल स्लाइसों में काटें। टेलीमिया चीज़ को बारीक कद्दूकस करें। 3. बेकिंग डिश में थोड़ा तेल लगाएँ। आलू की एक परत बिछाएँ, फिर ताज़ा चीज़, अंडे, 1/4 चम्मच काली मिर्च, आधी खट्टी क्रीम और आधी टेलीमिया चीज़ डालें। परत पर 2 बड़े चम्मच तेल छिड़कें। 4. आलू की दूसरी परत बिछाएँ और 1/4 चम्मच काली मिर्च छिड़कें। बची हुई खट्टी क्रीम और टेलीमिया चीज़ ऊपर डालें, फिर स्विस चीज़ की स्लाइसें रखें। उन पर बाकी के 2 बड़े चम्मच तेल छिड़कें। 5. कच्चे अंडों को झाग बनने तक फेंटें और स्विस चीज़ की परत पर डालें। इसे सजाने में लगभग 25 मिनट लगते हैं। 6. पहले से 180°C पर गरम किए ओवन में लगभग 60 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए और खट्टी क्रीम घटकर बेकिंग डिश में थोड़ा-सा सॉस न छोड़ दे। गरम परोसें।

ध्यान दें

इसके साथ बिना ब्रेड के सादा हरा सलाद परोसें। उतना ही बनाएँ जितना एक बार में खाया जाए। दोबारा गरम करने पर परतों की बनावट पहले जैसी नहीं रहती और आलू सूख सकते हैं। लगभग एक ही आकार के आलू बराबर उबलते हैं, और सख्त गूदे वाले आलू बिना टूटे स्लाइस किए जा सकते हैं। अगर आपके आलू छोटे हैं, तो 30 मिनट पूरे होने से पहले उन्हें जाँच लें, क्योंकि वे बड़े आलुओं से जल्दी नरम हो जाते हैं। टेलीमिया चीज़ में नमक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए प्लेट में और नमक डालने से पहले उसे चख लें। अगर ताज़ा चीज़ की सतह पर बहुत मट्ठा हो, तो उसे परत में रखने से पहले छान लें। स्विस चीज़ की जगह ऊपर 3-4 स्लाइस एमेंटल चीज़ रख सकते हैं। आलू और अंडे दिन में पहले उबाले जा सकते हैं, और बेकिंग डिश खाने के समय के करीब सजाएँ। इस व्यंजन में डेयरी और अंडे हैं।