Rumänischer Kartoffelgratin

Name: Rumänischer Kartoffelgratin
Ingredients: 8-10 große Kartoffeln oder 12-14 kleine Kartoffeln; 3000 ml Wasser für die Kartoffeln; 3 Eier; 1500 ml Wasser für die Eier; 2 Eier; 200 g Frischkäse; 200 g Schmand; 150-200 g Telemea; 3-4 Scheiben Schweizer Käse; 4 Esslöffel Öl; 1/2 Teelöffel Pfeffer

Salat - Rumänischer Kartoffelgratin von Anca K. - Recipia Rezepte

Rumänischer Kartoffelgratin wird meist warm serviert, mit gekochten Eiern und Käse zwischen den Kartoffelscheiben, die im Ofen unter einer Schicht Schweizer Käse goldbraun werden. Der Schmand sammelt sich zwischen den Schichten und lässt etwas Soße in der Form zurück, dadurch bleibt der Gratin saftig. Ich mag Kartoffelscheiben von einem Zentimeter Dicke, gleichmäßig geschichtet. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 100 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 140 Minuten. Portionen: 6. Etwa 640 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

8-10 große Kartoffeln oder 12-14 kleine Kartoffeln
3000 ml Wasser für die Kartoffeln
3 Eier
1500 ml Wasser für die Eier
2 Eier
200 g Frischkäse
200 g Schmand
150-200 g Telemea
3-4 Scheiben Schweizer Käse
4 Esslöffel Öl
1/2 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung

1. Gib die ganzen, ungeschälten Kartoffeln mit 3000 ml Wasser in einen Topf und koche sie 30 Minuten, bis die Gabel leicht hineingeht. Koche die Eier separat mit 1500 ml Wasser 10 Minuten, bis sie hart sind. 2. Lass die Kartoffeln 15 Minuten abkühlen, schäle sie und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Schäle die Eier und schneide sie in Scheiben. Reibe die Telemea fein. 3. Fette die Form mit etwas Öl ein. Schichte eine Lage Kartoffeln hinein, dann den Frischkäse, die Eier, 1/4 Teelöffel Pfeffer, die Hälfte des Schmands und die Hälfte der Telemea. Beträufle die Schicht mit 2 Esslöffeln Öl. 4. Schichte die zweite Lage Kartoffeln darauf und streue 1/4 Teelöffel Pfeffer darüber. Gib den übrigen Schmand und die restliche Telemea darauf, dann die Scheiben Schweizer Käse. Beträufle sie mit den übrigen 2 Esslöffeln Öl. 5. Schlage die rohen Eier schaumig und gieße sie über die Schicht Schweizer Käse. Das Schichten dauert etwa 25 Minuten. 6. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis alles gut gebräunt ist und der Schmand eingekocht ist, aber noch etwas Soße in der Form bleibt. Warm servieren.

Hinweise

Dazu passt ein einfacher grüner Salat, ohne Brot. Bereite nur so viel zu, wie bei einer Mahlzeit gegessen wird; nach dem Aufwärmen haben die Schichten nicht mehr dieselbe Konsistenz und die Kartoffeln können trocken werden. Kartoffeln ähnlicher Größe garen gleichmäßiger, und festkochende lassen sich schneiden, ohne zu zerfallen. Wenn du kleine Kartoffeln hast, prüfe sie schon vor Ablauf der 30 Minuten, denn sie werden schneller weich als große. Telemea ist je nach Stück sehr unterschiedlich salzig, probiere sie also, bevor du am Tisch noch Salz dazugibst. Wenn sich viel Molke auf dem Frischkäse gesammelt hat, lass sie abtropfen, bevor du ihn einschichtest. Schweizer Käse lässt sich durch 3-4 Scheiben Emmentaler ersetzen, die ebenfalls obenauf kommen. Kartoffeln und Eier kannst du schon früher am Tag kochen und die Form kurz vor dem Essen schichten. Das Gericht enthält Milchprodukte und Eier.