Batatas gratinadas à francesa

As batatas gratinadas à francesa costumam ser servidas quentes, com ovos cozidos e queijos entre as rodelas de batata, douradas no forno sob uma camada de queijo suíço. As natas azedas juntam-se entre as camadas e deixam um pouco de molho no tabuleiro, por isso o gratinado fica macio. Prefiro as rodelas de batata com um centímetro de espessura, dispostas em camadas regulares. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 100 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 140 minutos. Doses: 6. Cerca de 640 kcal e 25 g de proteínas por dose.

Ingredientes

8-10 batatas grandes ou 12-14 batatas pequenas
3000 ml de água para as batatas
3 ovos
1500 ml de água para os ovos
2 ovos
200 g de queijo fresco
200 g de natas azedas
150-200 g de queijo tipo feta
3-4 fatias de queijo suíço
4 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de pimenta

Preparação

1. Coloque as batatas inteiras, com casca, numa panela com 3000 ml de água e coza-as durante 30 minutos, até o garfo entrar facilmente. Coza os ovos à parte em 1500 ml de água durante 10 minutos, até ficarem bem cozidos. 2. Deixe as batatas arrefecer durante 15 minutos, depois descasque-as e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm. Descasque os ovos e corte-os em rodelas. Rale finamente o queijo tipo feta. 3. Unte o tabuleiro com um pouco de óleo. Faça uma camada de batatas, depois disponha o queijo fresco, os ovos, 1/4 de colher de chá de pimenta, metade das natas azedas e metade do queijo tipo feta. Regue a camada com 2 colheres de sopa de óleo. 4. Faça a segunda camada de batatas e polvilhe com 1/4 de colher de chá de pimenta. Ponha por cima as natas azedas e o queijo tipo feta restantes e, depois, as fatias de queijo suíço. Regue-as com as outras 2 colheres de sopa de óleo. 5. Bata os ovos crus até ficarem espumosos e deite-os sobre a camada de queijo suíço. A montagem demora cerca de 25 minutos. 6. Leve ao forno aquecido a 180°C durante cerca de 60 minutos, até ficar bem dourado e as natas azedas reduzirem, mas ainda restar um pouco de molho no tabuleiro. Sirva quente.

Notas

Acompanhe com uma salada verde simples, sem pão. Faça apenas a quantidade que se come numa refeição. Depois de aquecidas, as camadas já não têm a mesma textura e as batatas podem secar. Batatas de tamanho semelhante cozem de forma mais uniforme, e as de polpa firme cortam-se sem se desfazer. Se tiver batatas pequenas, verifique-as antes de passarem os 30 minutos, pois amolecem mais depressa do que as grandes. O queijo tipo feta varia muito no teor de sal de um pedaço para outro, por isso prove-o antes de acrescentar sal no prato. Se o queijo fresco tiver muito soro à superfície, escorra-o antes de o colocar em camada. O queijo suíço pode ser substituído por 3-4 fatias de emmental, também colocadas por cima. As batatas e os ovos podem ser cozidos mais cedo durante o dia, e o tabuleiro montado perto da hora da refeição. O prato contém lacticínios e ovos.