Gratin roumain de pommes de terre à la française

Name: Gratin roumain de pommes de terre à la française
Ingredients: 8-10 grosses pommes de terre ou 12-14 petites pommes de terre; 3000 ml d’eau pour les pommes de terre; 3 œufs; 1500 ml d’eau pour les œufs; 2 œufs; 200 g de fromage frais; 200 g de crème fraîche; 150-200 g de télémea; 3-4 tranches de fromage suisse; 4 cuillères à soupe d’huile; 1/2 cuillère à café de poivre

Salade - Gratin roumain de pommes de terre à la française par Anca K. - Recettes Recipia

Le gratin roumain de pommes de terre à la française se sert généralement chaud, avec des œufs durs et des fromages entre les rondelles de pommes de terre, dorées au four sous une couche de fromage suisse. La crème fraîche s’accumule entre les couches et laisse un peu de sauce dans le plat, le gratin reste donc moelleux. Je préfère des rondelles de pommes de terre d’un centimètre, disposées en couches régulières. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 100 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 140 minutes. Portions : 6. Environ 640 kcal et 25 g de protéines par portion.

Ingrédients

8-10 grosses pommes de terre ou 12-14 petites pommes de terre
3000 ml d’eau pour les pommes de terre
3 œufs
1500 ml d’eau pour les œufs
2 œufs
200 g de fromage frais
200 g de crème fraîche
150-200 g de télémea
3-4 tranches de fromage suisse
4 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de poivre

Préparation

1. Mets les pommes de terre entières, avec leur peau, dans une casserole avec 3000 ml d’eau et fais-les cuire 30 minutes, jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce facilement. Fais cuire les œufs à part dans 1500 ml d’eau pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient durs. 2. Laisse les pommes de terre refroidir 15 minutes, puis épluche-les et coupe-les en rondelles d’environ 1 cm. Écale les œufs et coupe-les en rondelles. Râpe finement le télémea. 3. Huile légèrement le plat. Dispose une couche de pommes de terre, puis le fromage frais, les œufs, 1/4 de cuillère à café de poivre, la moitié de la crème fraîche et la moitié du télémea. Arrose la couche avec 2 cuillères à soupe d’huile. 4. Dispose la deuxième couche de pommes de terre et saupoudre de 1/4 de cuillère à café de poivre. Ajoute le reste de crème fraîche et de télémea, puis les tranches de fromage suisse. Arrose-les avec les 2 autres cuillères à soupe d’huile. 5. Bats les œufs crus jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et verse-les sur la couche de fromage suisse. Le montage prend environ 25 minutes. 6. Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la crème fraîche ait réduit, mais qu’il reste un peu de sauce dans le plat. Sers chaud.

Notes

Sers avec une simple salade verte, sans pain. Prépare seulement la quantité qui sera mangée en un repas ; après réchauffage, les couches n’ont plus la même texture et les pommes de terre peuvent sécher. Des pommes de terre de taille similaire cuisent plus régulièrement, et celles à chair ferme se coupent en rondelles sans s’écraser. Si tu as de petites pommes de terre, vérifie-les avant la fin des 30 minutes, car elles ramollissent plus vite que les grosses. Le télémea peut être très différent en sel d’un morceau à l’autre, alors goûte-le avant d’ajouter du sel dans l’assiette. Si le fromage frais a beaucoup de petit-lait en surface, égoutte-le avant de le mettre en couche. Le fromage suisse peut être remplacé par 3-4 tranches d’emmental, également disposées dessus. Les pommes de terre et les œufs peuvent être cuits plus tôt dans la journée, et le plat monté peu avant le repas. Ce plat contient des produits laitiers et des œufs.