Румынский картофельный гратен

Румынский картофельный гратен обычно подают горячим, с варёными яйцами и сырами между кружочками картофеля, запечёнными до румяной корочки под слоем швейцарского сыра. Сметана собирается между слоями и оставляет немного соуса на дне формы, поэтому гратен получается мягким. Мне нравятся кружочки картофеля толщиной в один сантиметр, уложенные ровными слоями. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 100 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 140 минут. Порций: 6. Примерно 640 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

8-10 крупных картофелин или 12-14 мелких картофелин
3000 мл воды для картофеля
3 яйца
1500 мл воды для яиц
2 яйца
200 г свежего творога
200 г сметаны
150-200 г телемеа
3-4 ломтика швейцарского сыра
4 столовые ложки масла
1/2 чайной ложки перца

Приготовление

1. Положите целый картофель в кожуре в кастрюлю с 3000 мл воды и варите 30 минут, пока вилка не будет легко входить в картофель. Отдельно варите яйца в 1500 мл воды 10 минут, до полной готовности. 2. Дайте картофелю остыть 15 минут, затем очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Очистите яйца и нарежьте их кружочками. Натрите телемеа на мелкой тёрке. 3. Смажьте форму небольшим количеством масла. Выложите слой картофеля, затем свежий творог, яйца, 1/4 чайной ложки перца, половину сметаны и половину телемеа. Полейте слой 2 столовыми ложками масла. 4. Выложите второй слой картофеля и посыпьте 1/4 чайной ложки перца. Сверху добавьте оставшиеся сметану и телемеа, затем ломтики швейцарского сыра. Полейте их оставшимися 2 столовыми ложками масла. 5. Взбейте сырые яйца до пены и вылейте на слой швейцарского сыра. Сборка занимает примерно 25 минут. 6. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 60 минут, пока верх хорошо не подрумянится, а сметана не уварится, но на дне формы ещё останется немного соуса. Подавайте горячим.

Примечания

Подайте к нему простой зелёный салат, без хлеба. Готовьте ровно столько, сколько съедите за один раз: после разогревания слои уже будут не такими по текстуре, а картофель может подсохнуть. Картофель примерно одинакового размера варится равномернее, а картофель с плотной мякотью можно нарезать ломтиками, и он не развалится. Если картофель мелкий, проверьте его до истечения 30 минут, он размягчается быстрее крупного. Телемеа бывает очень разной по солёности, поэтому сначала попробуйте её, прежде чем добавлять соль в тарелку. Если на свежем твороге много сыворотки, слейте её, прежде чем выкладывать творог слоем. Швейцарский сыр можно заменить 3-4 ломтиками эмменталя, их тоже кладут сверху. Картофель и яйца можно сварить заранее в тот же день, а форму собрать незадолго до еды. Блюдо содержит молочные продукты и яйца.