Gratinado rumano de patatas a la francesa

Name: Gratinado rumano de patatas a la francesa
Ingredients: 8-10 patatas grandes o 12-14 patatas pequeñas; 3000 ml de agua para las patatas; 3 huevos; 1500 ml de agua para los huevos; 2 huevos; 200 g de queso fresco; 200 g de crema agria; 150-200 g de queso telemea; 3-4 lonchas de queso suizo; 4 cucharadas de aceite; 1/2 cucharadita de pimienta

Ensalada - Gratinado rumano de patatas a la francesa por Anca K. - Recetas Recipia

El gratinado rumano de patatas a la francesa suele servirse caliente, con huevos cocidos y quesos entre las rodajas de patata, doradas al horno bajo una capa de queso suizo. La crema agria se acumula entre las capas y deja un poco de salsa en la fuente, así que el gratinado queda tierno. Yo prefiero las rodajas de patata de un centímetro, dispuestas en capas iguales. Preparación: 25 minutos. Cocción: 100 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 140 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 640 kcal y 25 g de proteínas por ración.

Ingredientes

8-10 patatas grandes o 12-14 patatas pequeñas
3000 ml de agua para las patatas
3 huevos
1500 ml de agua para los huevos
2 huevos
200 g de queso fresco
200 g de crema agria
150-200 g de queso telemea
3-4 lonchas de queso suizo
4 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

1. Pon las patatas enteras, con piel, en una olla con 3000 ml de agua y cuécelas durante 30 minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente. Cuece los huevos aparte con 1500 ml de agua durante 10 minutos, hasta que estén duros. 2. Deja enfriar las patatas durante 15 minutos, pélalas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Pela los huevos y córtalos en rodajas. Ralla fino el queso telemea. 3. Engrasa la fuente con un poco de aceite. Coloca una capa de patatas, luego el queso fresco, los huevos, 1/4 de cucharadita de pimienta, la mitad de la crema agria y la mitad del telemea. Rocía la capa con 2 cucharadas de aceite. 4. Coloca la segunda capa de patatas y espolvorea 1/4 de cucharadita de pimienta. Pon encima la crema agria y el telemea restantes, y después las lonchas de queso suizo. Rocíalas con las otras 2 cucharadas de aceite. 5. Bate los huevos crudos hasta que hagan espuma y viértelos sobre la capa de queso suizo. El montaje lleva unos 25 minutos. 6. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante unos 60 minutos, hasta que esté bien dorado y la crema agria se haya reducido, pero quede un poco de salsa en la fuente. Sirve caliente.

Notas

Acompáñalo con una ensalada verde sencilla, sin pan. Prepara solo la cantidad que se vaya a comer en una comida; al recalentarlo, las capas ya no tienen la misma textura y las patatas pueden secarse. Las patatas de tamaño parecido se cuecen de manera más uniforme, y las de pulpa firme se cortan en rodajas sin deshacerse. Si tienes patatas pequeñas, compruébalas antes de que pasen los 30 minutos, porque se ablandan antes que las grandes. El telemea puede variar mucho de sal de una pieza a otra, así que pruébalo antes de añadir más sal al plato. Si el queso fresco tiene mucho suero en la superficie, escúrrelo antes de ponerlo en la capa. El queso suizo se puede sustituir por 3-4 lonchas de emmental, también colocadas encima. Las patatas y los huevos se pueden cocer antes durante el día, y la fuente se monta cerca de la hora de comer. Este plato contiene lácteos y huevos.