火鸡肉猪肉馅青椒

火鸡肉猪肉馅青椒和米饭一起在锅里煮，最后馅料软嫩，汤汁带着番茄膏的红色。我会挑结实、椒壁厚实、大小尽量相近的青椒，因为它们在锅里不容易散开，也更好塞馅。准备：40分钟。烹煮：78分钟。静置：0分钟。总用时：118分钟。8人份。每份约760 kcal，含42 g蛋白质。

成分

60 ml油
5个中等大小的洋葱（750 g）
1 kg火鸡肉末
500 g猪肉末
400 g米
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙甜红椒粉
1茶匙Vegeta
1/2茶匙百里香
15 g新鲜莳萝
3根欧当归茎
2 kg甜椒（28个）
5000 ml热水
200 g番茄膏
100 ml水
200 g酸奶油（可选）
1根辣椒（可选）

准备

1. 把米淘洗干净，沥干。去掉青椒的蒂和籽，再洗净。 2. 洋葱去皮切碎。锅中烧热油，放入洋葱炒8分钟，直到变软、呈半透明状。 3. 把火鸡肉末、猪肉末和米放入碗中。加入炒好的洋葱、盐、胡椒、甜红椒粉、Vegeta、百里香和切碎的莳萝，充分拌匀。 4. 把馅料装进青椒里，不要塞得太紧。把欧当归茎铺在锅底，再把青椒一个挨一个摆好。 5. 分次倒入5000 ml热水，水量以没过青椒为准。如果倒不完，就把剩下的水留着。用中火煮70分钟，直到青椒变软，米和肉都熟透。 6. 把番茄膏和100 ml水拌匀，在煮好前10分钟倒入锅中。可搭配酸奶油和一根辣椒食用。

备注

酸奶油是乳制品，可以不加，所以这道菜不配酸奶油也能上桌。结实、椒壁厚实、大小相近的青椒在锅里更稳，也能受热均匀。小一些的可以放在大青椒之间，这样汤汁沸腾时就不会翻倒。如果有些青椒比其他的大很多，就多煮10分钟，再检查米是否变软。Vegeta可能含盐，所以快煮好时先尝尝汤汁，再决定是否加盐。我通常会在开饭前大约两小时开始做，因为给28个青椒塞馅要花些时间。煮好的青椒要浸在汤汁里，盖好放冰箱，最多保存3天。我会配软糯的马马利加，也就是罗马尼亚玉米粥，红汤汁正好能被它吸进去。