टर्की और पोर्क के कीमे वाली भरवां शिमला मिर्च

सामग्री

• 60 ml तेल
• 5 मध्यम प्याज़ (750 g)
• 1 kg टर्की का कीमा
• 500 g पोर्क का कीमा
• 400 g चावल
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटी चम्मच मीठा पपरिका पाउडर
• 1 छोटी चम्मच वेजेटा
• 1/2 छोटी चम्मच थाइम
• 15 g ताज़ा सोआ
• 3 लवेज़ की डंठलें
• 2 kg शिमला मिर्च (28 नग)
• 5000 ml गरम पानी
• 200 g टमाटर पेस्ट
• 100 ml पानी
• 200 g खट्टी क्रीम (वैकल्पिक)
• 1 तीखी मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चावल को अच्छी तरह धोकर पानी निथरने के लिए रख दें। शिमला मिर्चों के डंठल और बीज निकालें, फिर उन्हें धो लें। 2. प्याज़ छीलकर काट लें। एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को 8 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए। 3. एक कटोरे में टर्की का कीमा, पोर्क का कीमा और चावल डालें। भुना हुआ प्याज़, नमक, काली मिर्च, मीठा पपरिका पाउडर, वेजेटा, थाइम और कटा हुआ सोआ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 4. मिर्चों में मिश्रण भरें, लेकिन उसे बहुत कसकर न दबाएँ। एक बर्तन के तले में लवेज़ की डंठलें रखें, फिर मिर्चों को एक-दूसरे के पास जमा दें। 5. धीरे-धीरे 5000 ml गरम पानी डालें, इतना कि मिर्चें ढक जाएँ। अगर सारा पानी न समाए, तो बचा हुआ पानी अलग रख दें। मध्यम आँच पर 70 मिनट पकाएँ, जब तक मिर्चें नरम न हो जाएँ और चावल व कीमा पक न जाएँ। 6. टमाटर पेस्ट को 100 ml पानी के साथ मिलाएँ और पकने का समय खत्म होने से 10 मिनट पहले मिर्चों पर डाल दें। चाहें तो खट्टी क्रीम के साथ और साथ में एक तीखी मिर्च रखकर परोसें।