Фаршированные перцы с индейкой и свининой

Фаршированные перцы с индейкой и свининой варятся в кастрюле вместе с рисом. В итоге начинка получается нежной, а бульон красным, с томатной пастой. Я выбираю крепкие перцы с мясистыми стенками, примерно одинакового размера. Так они остаются целыми в кастрюле и их проще начинять. Подготовка: 40 минут. Приготовление: 78 минут. Отдых: 0 минут. Всего: 118 минут. 8 порций. Примерно 760 ккал и 42 г белка на порцию.

Ингредиенты

60 мл масла
5 средних луковиц (750 г)
1 кг фарша из индейки
500 г свиного фарша
400 г риса
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
1 чайная ложка Vegeta
1/2 чайной ложки тимьяна
15 г свежего укропа
3 стебля любистка
2 кг сладкого перца (28 шт.)
5000 мл горячей воды
200 г томатной пасты
100 мл воды
200 г сметаны (по желанию)
1 острый перец (по желанию)

Приготовление

1. Хорошо промой рис и оставь стекать. Удали у перцев плодоножки и семена, затем вымой их. 2. Очисти и мелко нарежь лук. Разогрей масло в сковороде и обжаривай лук 8 минут, пока он не размягчится и не станет прозрачным. 3. Положи в миску фарш из индейки, свиной фарш и рис. Добавь обжаренный лук, соль, перец, сладкую паприку, Vegeta, тимьян и нарезанный укроп, затем хорошо перемешай. 4. Наполни перцы смесью, не утрамбовывая слишком плотно. Положи стебли любистка на дно кастрюли, затем поставь рядом друг с другом перцы. 5. Постепенно влей 5000 мл горячей воды, чтобы она покрыла перцы. Если вся вода не поместится, отставь остаток. Вари на среднем огне 70 минут, пока перцы не станут мягкими, а рис и мясо не приготовятся. 6. Смешай томатную пасту со 100 мл воды и влей в кастрюлю за 10 минут до конца варки. Подавай со сметаной, если хочешь, и с острым перцем.

Примечания

Сметана молочная, и ее можно не добавлять, так что перцы можно подавать и без нее. Крепкие перцы с мясистыми стенками, примерно одинакового размера, лучше стоят в кастрюле и равномерно варятся. Маленькие можно поставить между большими, чтобы они не опрокинулись, когда жидкость закипит. Если некоторые перцы намного крупнее остальных, вари их еще 10 минут и проверь, стал ли рис мягким. В Vegeta может быть соль, поэтому ближе к концу попробуй бульон, прежде чем добавлять еще. Я ставлю кастрюлю примерно за два часа до еды, потому что начинить 28 перцев занимает немало времени. Вареные перцы хранятся в холодильнике, покрытые бульоном, не больше 3 дней. Я подаю их с мягкой мамалыгой, румынской кукурузной кашей, которая хорошо впитывает красный бульон.