Gefüllte Paprika mit Puten- und Schweinefleisch

Name: Gefüllte Paprika mit Puten- und Schweinefleisch
Ingredients: 60 ml Öl; 5 mittelgroße Zwiebeln (750 g); 1 kg Putenhackfleisch; 500 g Schweinehackfleisch; 400 g Reis; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1 Teelöffel Vegeta; 1/2 Teelöffel Thymian; 15 g frischer Dill; 3 Liebstöckelstängel; 2 kg Paprika (28 Stück); 5000 ml heißes Wasser; 200 g Tomatenmark; 100 ml Wasser; 200 g saure Sahne (optional); 1 Peperoni (optional)

Fleisch - Gefüllte Paprika mit Puten- und Schweinefleisch von Anamaria O. - Recipia Rezepte

Gefüllte Paprika mit Puten- und Schweinefleisch garen mit Reis im Topf und haben am Ende eine zarte Füllung und eine rote Tomatenmarksauce. Ich nehme feste Paprika mit dickem Fruchtfleisch, die möglichst gleich groß sind, denn so bleiben sie im Topf ganz und lassen sich leichter füllen. Vorbereitung: 40 Minuten. Garzeit: 78 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 118 Minuten. Portionen: 8. Etwa 760 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

60 ml Öl
5 mittelgroße Zwiebeln (750 g)
1 kg Putenhackfleisch
500 g Schweinehackfleisch
400 g Reis
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel Vegeta
1/2 Teelöffel Thymian
15 g frischer Dill
3 Liebstöckelstängel
2 kg Paprika (28 Stück)
5000 ml heißes Wasser
200 g Tomatenmark
100 ml Wasser
200 g saure Sahne (optional)
1 Peperoni (optional)

Zubereitung

1. Wasche den Reis gründlich und lass ihn abtropfen. Entferne bei den Paprika Stiele und Kerne und wasche sie anschließend. 2. Schäle und hacke die Zwiebeln. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln 8 Minuten, bis sie weich und glasig sind. 3. Gib Putenfleisch, Schweinefleisch und Reis in eine Schüssel. Füge die gedünsteten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, Vegeta, Thymian und gehackten Dill hinzu und vermische alles gut. 4. Fülle die Paprika mit der Masse, ohne sie zu fest hineinzudrücken. Lege die Liebstöckelstängel auf den Boden eines Topfs und setze die Paprika nebeneinander hinein. 5. Gieße nach und nach 5000 ml heißes Wasser dazu, sodass die Paprika bedeckt sind. Falls nicht alles hineinpasst, stelle das übrige Wasser beiseite. Koche alles bei mittlerer Hitze 70 Minuten, bis die Paprika weich und Reis und Fleisch gar sind. 6. Verrühre das Tomatenmark mit 100 ml Wasser und gieße es 10 Minuten vor Ende der Kochzeit über die Paprika. Serviere sie nach Wunsch mit saurer Sahne und einer Peperoni dazu.

Hinweise

Saure Sahne ist ein Milchprodukt und bleibt optional, die Paprika können also auch ohne sie serviert werden. Feste Paprika mit dickem Fruchtfleisch und ähnlicher Größe liegen besser im Topf und garen gleichmäßig. Die kleineren kannst du zwischen die großen setzen, damit sie nicht umkippen, wenn die Flüssigkeit kocht. Wenn manche Paprika viel größer sind als die anderen, lass sie noch 10 Minuten kochen und prüfe, ob der Reis weich ist. Vegeta kann salzig sein, probiere daher die Brühe gegen Ende, bevor du noch Salz hinzufügst. Ich setze den Topf etwa zwei Stunden vor dem Essen auf, denn die 28 Paprika zu füllen dauert seine Zeit. Gekochte Paprika halten sich im Kühlschrank, mit ihrem Kochsud bedeckt, höchstens 3 Tage. Ich serviere sie mit weicher Polenta, die sich gut für die rote Sauce eignet.