七面鳥と豚肉のピーマン肉詰め

七面鳥と豚肉のピーマン肉詰めは、米と一緒に鍋で煮込みます。仕上がりは中の肉だねがやわらかく、トマトペーストの赤い煮汁もおいしいです。私は、肉厚でしっかりした、なるべく大きさのそろったピーマンを選びます。鍋の中で形が崩れにくく、詰めやすいからです。準備：40分。加熱：78分。休ませる時間：0分。合計：118分。8人分。1人分約760 kcal、たんぱく質42 g。

材料

油 60 ml
中くらいの玉ねぎ 5個（750 g）
七面鳥のひき肉 1 kg
豚ひき肉 500 g
米 400 g
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
甘口パプリカパウダー小さじ1
Vegeta 小さじ1
タイム小さじ1/2
生のディル 15 g
ラベージの茎 3本
ピーマン 2 kg（28個）
熱湯 5000 ml
トマトペースト 200 g
水 100 ml
サワークリーム 200 g（お好みで）
唐辛子 1本（お好みで）

準備

1. 米をよく洗い、水を切っておく。ピーマンのへたと種を取り除き、洗う。 2. 玉ねぎの皮をむいてみじん切りにする。フライパンで油を熱し、玉ねぎがやわらかく透き通るまで8分炒める。 3. ボウルに七面鳥のひき肉、豚ひき肉、米を入れる。炒めた玉ねぎ、塩、こしょう、甘口パプリカパウダー、Vegeta、タイム、刻んだディルを加え、よく混ぜる。 4. 肉だねをピーマンに詰める。詰めすぎないようにする。鍋底にラベージの茎を敷き、ピーマンを隙間なく並べる。 5. ピーマンがかぶるまで、熱湯5000 mlを少しずつ注ぐ。全部入らなければ、残りは取っておく。中火で70分煮て、ピーマンがやわらかくなり、米と肉に火が通るまで加熱する。 6. トマトペーストを水100 mlと混ぜ、煮上がる10分前に鍋に加える。お好みでサワークリームを添え、唐辛子も一緒に出す。

メモ

サワークリームは乳製品で、使うかどうかはお好みです。添えなくても食べられます。肉厚でしっかりしていて、大きさのそろったピーマンは鍋の中で安定し、均一に煮えます。小さいものは大きいものの間に置くと、煮汁が沸いたときに倒れにくくなります。ほかよりかなり大きいピーマンがあれば、さらに10分煮て、米がやわらかくなったか確かめます。Vegetaには塩気があることがあるので、塩を足す前に、仕上げ近くの煮汁を味見してください。28個に肉だねを詰めるのには少し時間がかかるので、私は食事のだいたい2時間前から鍋の準備を始めます。煮たピーマンは煮汁に浸したまま冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。私はやわらかいママリガ、ルーマニアのトウモロコシ粥を添えます。赤い煮汁をよく吸ってくれます。