Poivrons farcis à la dinde et au porc

Name: Poivrons farcis à la dinde et au porc
Ingredients: 60 ml d’huile; 5 oignons moyens (750 g); 1 kg de dinde hachée; 500 g de porc haché; 400 g de riz; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de Vegeta; 1/2 cuillère à café de thym; 15 g d’aneth frais; 3 tiges de livèche; 2 kg de poivrons (28 pièces); 5000 ml d’eau chaude; 200 g de concentré de tomates; 100 ml d’eau; 200 g de crème fraîche (facultatif); 1 piment (facultatif)

Viande - Poivrons farcis à la dinde et au porc par Anamaria O. - Recettes Recipia

Les poivrons farcis à la dinde et au porc mijotent dans une casserole avec du riz. À la fin, la farce est tendre et le bouillon bien rouge, à la tomate. Je les choisis fermes, à parois épaisses et aussi proches que possible en taille, parce qu’ils restent entiers dans la casserole et sont plus faciles à farcir. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 78 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 118 minutes. Portions : 8. Environ 760 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

60 ml d’huile
5 oignons moyens (750 g)
1 kg de dinde hachée
500 g de porc haché
400 g de riz
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de Vegeta
1/2 cuillère à café de thym
15 g d’aneth frais
3 tiges de livèche
2 kg de poivrons (28 pièces)
5000 ml d’eau chaude
200 g de concentré de tomates
100 ml d’eau
200 g de crème fraîche (facultatif)
1 piment (facultatif)

Préparation

1. Rince bien le riz et laisse-le égoutter. Retire les queues et les graines des poivrons, puis lave-les. 2. Épluche et hache l’oignon. Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais revenir l’oignon 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. 3. Mets la dinde, le porc et le riz dans un saladier. Ajoute l’oignon revenu, le sel, le poivre, le paprika doux, la Vegeta, le thym et l’aneth haché, puis mélange bien. 4. Farcis les poivrons avec la préparation, sans trop la tasser. Dispose les tiges de livèche au fond d’une casserole, puis place les poivrons les uns à côté des autres. 5. Verse progressivement 5000 ml d’eau chaude, juste assez pour couvrir les poivrons. Si toute l’eau ne rentre pas, garde le reste de côté. Fais cuire à feu moyen pendant 70 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le riz et la viande soient cuits. 6. Mélange le concentré de tomates avec 100 ml d’eau et verse-le sur les poivrons 10 minutes avant la fin de la cuisson. Sers avec de la crème fraîche, si tu veux, et un piment à côté.

Notes

La crème fraîche est un produit laitier et reste facultative, donc les poivrons peuvent être servis sans. Les poivrons fermes, à parois épaisses et de taille proche, tiennent mieux dans la casserole et cuisent uniformément. Tu peux glisser les plus petits entre les grands pour qu’ils ne se renversent pas quand le liquide bout. Si certains poivrons sont beaucoup plus gros que les autres, laisse-les cuire encore 10 minutes et vérifie que le riz est tendre. La Vegeta peut être salée, alors goûte le bouillon vers la fin avant d’ajouter du sel. Je commence la cuisson environ deux heures avant le repas, parce que farcir les 28 poivrons prend un peu de temps. Les poivrons cuits se gardent au réfrigérateur, couverts de leur bouillon, jusqu’à 3 jours. Je les sers avec de la polenta souple, parfaite pour profiter du bouillon rouge.