Papryki faszerowane indykiem i wieprzowiną

Papryki faszerowane indykiem i wieprzowiną gotują się w garnku razem z ryżem, a farsz wychodzi miękki, a wywar ma czerwony kolor od koncentratu pomidorowego. Wybieram jędrne papryki o mięsistych ściankach i jak najbardziej zbliżone do siebie wielkością, bo zachowują kształt w garnku i łatwiej je nadziać. Przygotowanie: 40 minut. Gotowanie: 78 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 118 minut. Porcje: 8. Około 760 kcal i 42 g białka na porcję.

Składniki

60 ml oleju
5 średnich cebul (750 g)
1 kg mielonego mięsa z indyka
500 g mielonego mięsa wieprzowego
400 g ryżu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka Vegety
1/2 łyżeczki tymianku
15 g świeżego koperku
3 łodygi lubczyku
2 kg papryki (28 szt.)
5000 ml gorącej wody
200 g koncentratu pomidorowego
100 ml wody
200 g śmietany (opcjonalnie)
1 ostra papryczka (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Dokładnie wypłucz ryż i odstaw na sitku do odsączenia. Usuń z papryk gniazda nasienne i pestki, a następnie je umyj. 2. Obierz i posiekaj cebulę. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę przez 8 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. 3. Włóż do miski mięso z indyka, mięso wieprzowe i ryż. Dodaj podsmażoną cebulę, sól, pieprz, słodką paprykę, Vegetę, tymianek i posiekany koperek, a następnie dokładnie wymieszaj. 4. Napełnij papryki farszem, ale nie upychaj go zbyt mocno. Ułóż łodygi lubczyku na dnie garnka, a potem włóż papryki ciasno obok siebie. 5. Wlewaj stopniowo 5000 ml gorącej wody, tyle, by przykryła papryki. Jeśli nie zużyjesz całej, odstaw resztę. Gotuj na średnim ogniu przez 70 minut, aż papryki zmiękną, a ryż i mięso będą ugotowane. 6. Wymieszaj koncentrat pomidorowy ze 100 ml wody i wlej do papryk 10 minut przed końcem gotowania. Podawaj ze śmietaną, jeśli chcesz, i z ostrą papryczką obok.

Uwagi

Śmietana jest nabiałem i można ją pominąć, więc papryki można podać bez niej. Jędrne papryki o mięsistych ściankach i zbliżonej wielkości lepiej trzymają się w garnku i gotują się równomiernie. Mniejsze możesz ułożyć między większymi, żeby się nie przewracały, gdy płyn zacznie wrzeć. Jeśli masz papryki dużo większe od pozostałych, gotuj je jeszcze przez 10 minut i sprawdź, czy ryż zmiękł. Vegeta może być słona, więc pod koniec spróbuj wywaru, zanim dodasz więcej soli. Zaczynam gotować mniej więcej dwie godziny przed posiłkiem, bo napełnienie farszem 28 papryk trochę trwa. Ugotowane papryki można przechowywać w lodówce, przykryte wywarem, najwyżej przez 3 dni. Podaję je z miękką mămăligą, która dobrze chłonie czerwony wywar.