Pimientos rellenos de pavo y cerdo

Ingredientes

• 60 ml de aceite
• 5 cebollas medianas (750 g)
• 1 kg de pavo picado
• 500 g de cerdo picado
• 400 g de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de Vegeta
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 15 g de eneldo fresco
• 3 ramas de levístico
• 2 kg de pimientos morrones (28 unidades)
• 5000 ml de agua caliente
• 200 g de pasta de tomate
• 100 ml de agua
• 200 g de crema agria (opcional)
• 1 pimiento picante (opcional)

Preparación

1. Lava bien el arroz y déjalo escurrir. Quita los tallos y las semillas de los pimientos y lávalos. 2. Pela y pica la cebolla. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante 8 minutos, hasta que esté blanda y transparente. 3. Pon en un bol el pavo, el cerdo y el arroz. Añade la cebolla sofrita, la sal, la pimienta, el pimentón dulce, la Vegeta, el tomillo y el eneldo picado, y mezcla bien. 4. Rellena los pimientos con la mezcla, sin apretarla demasiado. Coloca las ramas de levístico en el fondo de una olla y pon los pimientos uno al lado del otro. 5. Vierte poco a poco 5000 ml de agua caliente, hasta cubrir los pimientos. Si no cabe toda, reserva el agua que sobre. Cuece a fuego medio durante 70 minutos, hasta que los pimientos estén blandos y el arroz y la carne estén hechos. 6. Mezcla la pasta de tomate con 100 ml de agua y viértela sobre los pimientos 10 minutos antes de que termine la cocción. Sírvelos con crema agria, si quieres, y con un pimiento picante al lado.