奶油蛋糕
米雷拉的蛋糕在我准备之前就一直留在我的脑海中。复活节时我做了它，对蛋皮的量做了一些小修改，但当时没有成功发布。这是一种用椰子做的脆皮蛋糕，配有煮的蛋黄和黄油奶油，浸泡在咖啡中的饼干和一层巧克力。它需要在冰箱里冷藏几个小时，所以最好提前准备。 快速信息 总时间：未指定；蛋糕在组装后需要在冰箱里冷藏几个小时。 准备时间：未指定 烘烤时间：每层约10分钟，具体取决于烤箱 份数：数量取决于块的大小 难度：中等 食谱类型：奶油蛋糕，适合节日和庆祝活动 材料 对于两层椰子 12个蛋白，每层6个 一撮盐 2汤匙红糖，每层1汤匙 8汤匙白糖，每层4汤匙 120克椰子，每层60克 4汤匙面粉，每层2汤匙 对于奶油 10个蛋黄 10汤匙糖 1汤匙冷水 4汤匙牛奶 400克黄油，尽可能高的脂肪含量，大约80% 对于饼干层 足够的普通饼干以覆盖层 100毫升加糖的咖啡 3汤匙咖啡利口酒、白兰地或朗姆酒 对于巧克力糖霜 200克巧克力 4汤匙油 50克黄油 50毫升液态奶油 装饰 椰子 刨碎的巧克力 制作步骤 1. 准备蛋皮的材料 在准备前几个小时将黄油放在室温下，以便软化。对于蛋皮，材料分开使用，因为每层单独准备和烘烤。 将椰子与过筛的面粉混合。对于第二层，重复此组合，使用指示的数量。 2. 烘烤第一层椰子 将蛋白放入碗中，加入一撮盐搅拌。逐渐加入红糖和白糖，继续搅拌直到形成坚固的泡沫。 最后，将椰子和面粉的混合物逐渐加入，轻轻搅拌，直到混合均匀。 用烘焙纸铺一块25 x 35厘米的烤盘，将混合物均匀铺开。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约10分钟。使用牙签检查，因为时间可能因烤箱而异。 取出蛋皮，放凉。 3. 准备第二层 用剩下的6个蛋白、剩余的糖、椰子和面粉完全相同的步骤进行。将第二层在同一烤盘中烘烤，然后放凉。 4. 烹饪奶油基础 将蛋黄放入碗中，和糖搅拌几秒钟。加入冷水，继续搅拌，直到混合物变浅并体积翻倍。 加入牛奶，然后将碗放在另一个装有水的碗上，用于蒸制奶油。持续搅拌约10分钟，直到混合物变稠。 让煮好的奶油冷却。重要的是不要在这个混合物热的时候加入黄油。 5. 加入黄油 将软化的黄油搅拌至蓬松。逐渐加入冷却的蛋黄奶油，每次加入一汤匙。在每次添加后搅拌，直到所有奶油都被混合，得到均匀的混合物。 将奶油分成三等份。您将在组装时使用奶油的三次。 6. 准备糖霜 将巧克力与黄油和液态奶油一起融化。最后加入油，搅拌均匀，直到糖霜变得均匀。 单独将加糖的咖啡与咖啡利口酒混合。如果没有利口酒，可以使用白兰地或朗姆酒。 7. 组装蛋糕 将第一层椰子放在盘子或合适的烤盘上。 在上面涂抹三分之一的黄油和蛋黄奶油。将饼干逐个浸泡在咖啡和利口酒的混合物中，然后放在奶油上。无需在咖啡中浸泡太久，以免过度软化。 将巧克力糖霜倒在饼干层上，尽量均匀涂抹。将蛋糕放入冰箱，直到糖霜变硬并冷却。 糖霜稳定后，涂抹第二份奶油。放上第二层椰子，然后涂抹最后一部分奶油。 8. 装饰并冷却 在最后一层奶油上撒上椰子和刨碎的巧克力。在切块之前，让蛋糕在冰箱里冷却几个小时，以便层、奶油、饼干和糖霜都能固定。 我为什么经常做这个食谱 这是一种适合在同一块蛋糕中享受多种口感的蛋糕：椰子层、细腻的奶油、浸泡在咖啡和巧克力中的饼干。可以在上菜前几个小时准备，这在节日聚会上非常有用。此外，这个食谱中红糖并不是必需的；如果没有，可以使用白糖。 建议和变化 建议 黄油必须是软的，在室温下，以便奶油能轻松混合。如果太冷，将很难与蛋黄奶油混合。 蛋黄奶油在与黄油混合之前必须冷却。如果这两种混合物的温度差异很大，最终的奶油可能无法达到所需的质地。 蛋皮烘烤很快，每层约10分钟。用牙签检查，不要让它们超过必要的时间。 饼干迅速浸泡在咖啡中。如果吸收了太多液体，层可能会变得太软。 蛋糕在切割之前需要在冰箱里冷藏几个小时。在此期间，奶油会变硬，饼干会适当变软。 替代品 蛋皮中的红糖可以用相同数量的白糖替代。如果没有咖啡利口酒，可以使用白兰地或朗姆酒。 饼干层使用普通饼干。咖啡必须根据食谱加糖。 变化 蛋皮的量可以按照食谱的确切比例准备，也可以使用相同的混合物分成两部分，注意烘烤。在这种情况下，每层都是单独制作的。 装饰保持简单，使用椰子和刨碎的巧克力。最后的奶油上不需要额外的糖霜。 上菜建议 在蛋糕在冰箱冷却几个小时后切割。为了切出更均匀的块，使用干净的刀，轻轻切割，不要用力压在层上。 常见问题 我可以只使用白糖吗？ 可以。蛋皮中的红糖可以用白糖替代。食谱提到，如果没有红糖，可以只使用白糖。 蛋皮需要烘烤多长时间？ 每层在预热的烤箱中烘烤约10分钟。时间可能会有所变化，因此请使用牙签检查蛋皮。 为什么奶油在加入黄油之前需要冷却？ 蛋黄奶油在与软化的黄油混合时必须是冷的。否则，黄油可能会过度软化，奶油将没有适当的稠度。 我可以替代咖啡利口酒吗？ 可以。咖啡利口酒可以用白兰地或朗姆酒替代。如果您不想使用酒精，食谱没有提供确切的替代方案，因此可以省略，保留加糖的咖啡用于浸泡饼干。 我什么时候可以切蛋糕？ 在冷藏几个小时后。糖霜必须变硬，奶油和蛋皮必须冷却良好才能切块。 营养价值 这些值是估算的，取决于使用的饼干数量、巧克力类型、饼干和份数。假设蛋糕分成大约20份，每份的估算值如下： 卡路里：约380–450千卡 蛋白质：约6–8克 脂肪：约25–30克 碳水化合物：约35–45克 糖：约25–32克 这些值是指示性的，因为食谱没有指定饼干的数量，也没有确切的块数。 储存和加热 在服务之前，将蛋糕覆盖并放在冰箱中保存。它需要冷藏以便奶油变硬，并使糖霜稳定。 不加热。蛋糕在冰箱中冷藏几个小时后食用。
成分
- 泡沫：6个蛋白x2 盐1汤匙红糖x2 4汤匙白糖x2 60克椰子x2 2汤匙面粉x2 奶油：10个蛋黄10汤匙糖1汤匙冷水4汤匙牛奶400克黄油（至少80%脂肪）简单饼干100毫升甜咖啡3汤匙咖啡利口酒或白兰地、朗姆酒 糖霜：200克巧克力4汤匙油50克黄油50毫升液体奶油 装饰：椰子刨丝巧克力
标签
