Kremowe ciasto

Ciasto Mireli pozostało mi w pamięci na długo przed jego przygotowaniem. Zrobiłem je na Wielkanoc, z drobnymi zmianami w ilościach na blaty, ale nie udało mi się go wtedy opublikować. To ciasto z delikatnymi kokosowymi blatami, gotowanym kremem z żółtek i masła, biszkoptami nasączonymi kawą i warstwą czekolady. Potrzebuje kilku godzin w chłodnym miejscu, więc dobrze jest je przygotować z wyprzedzeniem. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano; ciasto potrzebuje kilku godzin w chłodnym miejscu po złożeniu Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: około 10 minut na każdy blat, w zależności od piekarnika Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto kremowe, odpowiednie na uroczyste posiłki i święta Składniki Na dwa blaty kokosowe 12 białek, po 6 na każdy blat Szczypta soli 2 łyżki brązowego cukru, po 1 łyżce na każdy blat 8 łyżek białego cukru, po 4 łyżki na każdy blat 120 g kokosu, po 60 g na każdy blat 4 łyżki mąki, po 2 łyżki na każdy blat Na krem 10 żółtek 10 łyżek cukru 1 łyżka zimnej wody 4 łyżki mleka 400 g masła, z jak najwyższym procentem tłuszczu, około 80% Na warstwę biszkoptów Zwykłe biszkopty, w wystarczającej ilości, aby pokryć warstwę 100 ml słodzonej kawy 3 łyżki likieru kawowego, koniaku lub rumu Na polewę czekoladową 200 g czekolady 4 łyżki oleju 50 g masła 50 ml śmietany Do dekoracji Kokos Tarta czekolada Sposób przygotowania 1. Przygotuj składniki na blaty Pozwól masłu ogrzać się w temperaturze pokojowej na kilka godzin przed przygotowaniem, aby dobrze zmiękło. Składniki na blaty używa się osobno, ponieważ każdy blat przygotowuje się i piecze osobno. Wymieszaj kokos z przesianą mąką. Powtórz tę kombinację również dla drugiego blatu, używając wskazanych ilości. 2. Upiecz pierwszy blat kokosowy Umieść białka w misce i ubij je ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj brązowy cukier i biały cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę. Na koniec delikatnie wmieszaj mieszankę kokosu i mąki. Dodawaj ją stopniowo i delikatnie mieszaj, aby składniki się połączyły. Wyłóż blachę o wymiarach 25 x 35 cm papierem do pieczenia i rozprowadź masę w jak najbardziej równomiernej warstwie. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku i piecz blat przez około 10 minut. Sprawdź za pomocą wykałaczki, ponieważ czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Wyjmij blat i pozwól mu ostygnąć. 3. Przygotuj drugi blat Postępuj dokładnie tak samo z pozostałymi 6 białkami, pozostałym cukrem, kokosem i mąką. Upiecz drugi blat w tej samej blaszce, a następnie pozwól mu ostygnąć. 4. Gotuj podstawę do kremu Umieść żółtka w misce i ubij je przez chwilę z cukrem. Dodaj zimną wodę i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się jaśniejsza i podwoi swoją objętość. Dodaj mleko, a następnie umieść naczynie nad innym naczyniem z wodą, aby przygotować krem na parze. Mieszaj nieprzerwanie przez około 10 minut, aż masa zgęstnieje. Pozwól gorącemu kremowi ostygnąć. Ważne jest, aby nie dodawać masła, gdy ta masa jest gorąca. 5. Wmieszaj masło Ubij miękkie masło, aż stanie się puszyste. Stopniowo dodawaj po jednej łyżce schłodzonego kremu z żółtek. Mieszaj po każdym dodaniu i kontynuuj, aż cały krem będzie połączony i uzyskasz jednolitą masę. Podziel krem na trzy mniej więcej równe części. Będziesz używać kremu w trzech momentach składania. 6. Przygotuj polewę Umieść czekoladę razem z masłem i śmietaną do roztopienia. Na koniec dodaj olej i dobrze wymieszaj, aż polewa stanie się jednolita. Słodzona kawa jest oddzielnie mieszana z likierem kawowym. Jeśli nie masz likieru, możesz użyć koniaku lub rumu. 7. Złóż ciasto Umieść pierwszy blat kokosowy na talerzu lub w odpowiedniej blaszce. Rozprowadź na nim jedną trzecią kremu z masła i żółtek. Przechodź po kolei biszkoptami przez mieszankę kawy i likieru, a następnie układaj je na kremie. Nie musisz ich trzymać długo w kawie, aby nie zmiękły zbytnio. Wylej polewę czekoladową na warstwę biszkoptów i rozsmaruj ją jak najrówno. Umieść ciasto w chłodnym miejscu, aż polewa stężeje i ostygnie. Po ustabilizowaniu polewy rozprowadź drugą trzecią część kremu. Nałóż na to drugi blat kokosowy, a następnie rozprowadź ostatnią część kremu. 8. Dekoruj i schładzaj Posyp kokosem i tartą czekoladą ostatnią warstwę kremu. Pozwól ciastu schłodzić się przez kilka godzin przed pokrojeniem, aby blaty, krem, biszkopty i polewa się ustabilizowały. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest odpowiednie, gdy chcesz mieć różne tekstury w tym samym kawałku: blaty kokosowe, delikatny krem, biszkopty nasączone kawą i czekoladą. Można je przygotować kilka godzin przed podaniem, co jest przydatne na uroczystych posiłkach. Ponadto, to przepis, w którym brązowy cukier nie jest obowiązkowy; jeśli go nie masz, użyj białego cukru. Porady i wariacje Porady Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, aby krem łatwo się połączył. Jeśli jest zbyt zimne, będzie trudno je włączyć do kremu z żółtek. Krem z żółtek musi być schłodzony przed połączeniem z masłem. Jeśli obie masy mają bardzo różne temperatury, finalny krem może nie mieć pożądanej konsystencji. Blaty pieką się szybko, około 10 minut każdy. Sprawdzaj je wykałaczką i nie pozostawiaj ich dłużej niż to konieczne. Biszkopty szybko przechodzą przez kawę. Jeśli wchłoną zbyt dużo płynu, warstwa może stać się zbyt miękka. Ciasto potrzebuje kilku godzin w lodówce przed pokrojeniem. W tym czasie krem stwardnieje, a biszkopty wystarczająco zmiękną. Zamienniki Brązowy cukier w blatach można zastąpić białym cukrem w tej samej ilości. Jeśli nie masz likieru kawowego, użyj koniaku lub rumu. Na warstwę biszkoptów używa się zwykłych biszkoptów. Kawa musi być słodzona, zgodnie z przepisem. Wariacje Ilości na blaty można przygotować dokładnie według przepisu lub możesz użyć tej samej masy podzielonej na dwie części, zwracając uwagę na pieczenie. W tej wersji każdy blat jest robiony osobno. Dekoracja pozostaje prosta, z kokosem i tartą czekoladą. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowej warstwy polewy na końcowy krem. Pomysły na podanie Pokrój ciasto po kilku godzinach w chłodnym miejscu. Aby uzyskać bardziej równe kawałki, użyj czystego noża i tnij bez mocnego naciskania na warstwy. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę używać tylko białego cukru? Tak. Brązowy cukier w składnikach blatów może być zastąpiony białym cukrem. Przepis wskazuje, że jeśli nie masz brązowego cukru, możesz użyć tylko białego cukru. Jak długo należy piec blaty? Każdy blat piecze się przez około 10 minut w nagrzanym piekarniku. Czas może się różnić, więc sprawdź blat wykałaczką. Dlaczego krem musi być schłodzony przed dodaniem masła? Krem z żółtek musi być zimny, gdy jest łączony z miękkim masłem. W przeciwnym razie masło może się zbyt rozpuścić, a krem nie będzie miał odpowiedniej konsystencji. Czy mogę zastąpić likier kawowy? Tak. Likier kawowy można zastąpić koniakiem lub rumem. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, źródło przepisu nie podaje dokładnej alternatywy, więc możesz go pominąć, zachowując słodzoną kawę do nasączania biszkoptów. Kiedy mogę pokroić ciasto? Po kilku godzinach w chłodnym miejscu. Polewa powinna być stwardniała, a krem i blaty dobrze schłodzone przed pokrojeniem. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od ilości użytych biszkoptów, rodzaju czekolady, biszkoptów i liczby porcji. Dla kawałka, zakładając, że ciasto jest podzielone na około 20 porcji, można oszacować: Kalorie: około 380–450 kcal Białko: około 6–8 g Tłuszcze: około 25–30 g Węglowodany: około 35–45 g Cukry: około 25–32 g Te wartości są orientacyjne, ponieważ przepis nie podaje ilości biszkoptów ani dokładnej liczby kawałków. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, do momentu podania. Potrzebuje chłodu zarówno do stwardnienia kremu, jak i do ustabilizowania polewy. Nie podgrzewa się. Podaje się na zimno, po kilku godzinach w lodówce.

Składniki

PIANA: 6 białek x2 sól 1 łyżka brązowego cukru x2 4 łyżki białego cukru x2 60g kokosu x2 2 łyżki mąki x2 KREM: 10 żółtek 10 łyżek cukru 1 łyżka zimnej wody 4 łyżki mleka 400g masła (co najmniej 80% tł
rumu GLAZURA: 200g czekolady 4 łyżki oleju 50g masła 50ml śmietany płynnej DEKORACJA: kokos starta czekolada

Tagi

kremowe ciasto

Kategoria: Pustynia Autor: Amalia O. Wyświetlenia: 1448 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie