Prajitura cremoasa

Prajitura Mirelei mi-a rămas în minte mult timp înainte să o pregătesc. Am făcut-o de Paște, cu mici modificări la cantitățile pentru foi, dar nu am reușit să o public atunci. Este o prăjitură cu foi fragede de cocos, cremă fiartă de gălbenușuri și unt, biscuiți trecuți prin cafea și un strat de ciocolată. Are nevoie de câteva ore la rece, așa că este bine să fie pregătită din timp. Info rapide Timp total: nu este precizat; prăjitura are nevoie de câteva ore la rece după asamblare Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 10 minute pentru fiecare foaie, în funcție de cuptor Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: medie Tipul rețetei: prăjitură cremoasă, potrivită pentru mese festive și sărbători Ingrediente Pentru cele două foi de cocos 12 albușuri, câte 6 pentru fiecare foaie Un praf de sare 2 linguri zahăr brun, câte 1 lingură pentru fiecare foaie 8 linguri zahăr alb, câte 4 linguri pentru fiecare foaie 120 g nucă de cocos, câte 60 g pentru fiecare foaie 4 linguri făină, câte 2 linguri pentru fiecare foaie Pentru cremă 10 gălbenușuri 10 linguri zahăr 1 lingură apă rece 4 linguri lapte 400 g unt, cu un procent cât mai ridicat de grăsime, aproximativ 80% Pentru stratul de biscuiți Biscuiți simpli, într-o cantitate suficientă pentru a acoperi stratul 100 ml cafea îndulcită 3 linguri lichior de cafea, coniac sau rom Pentru glazura de ciocolată 200 g ciocolată 4 linguri ulei 50 g unt 50 ml frișcă lichidă Pentru decor Nucă de cocos Ciocolată rasă Mod de preparare 1. Pregătește ingredientele pentru foi Lasă untul la temperatura camerei cu câteva ore înainte de preparare, ca să se înmoaie bine. Pentru foi, ingredientele se folosesc separat, deoarece fiecare foaie se pregătește și se coace pe rând. Amestecă nuca de cocos cu făina cernută. Repetă această combinație și pentru a doua foaie, folosind cantitățile indicate. 2. Coace prima foaie de cocos Pune albușurile într-un bol și mixează-le cu un praf de sare. Adaugă treptat zahărul brun și zahărul alb, continuând să mixezi până când obții o spumă fermă. La final, încorporează amestecul de nucă de cocos și făină. Adaugă-l treptat și amestecă ușor, cât să se omogenizeze compoziția. Tapetează o tavă de 25 x 35 cm cu hârtie de copt și întinde compoziția într-un strat cât mai uniform. Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace foaia aproximativ 10 minute. Verifică folosind o scobitoare, deoarece timpul poate varia în funcție de cuptor. Scoate foaia și las-o să se răcească. 3. Pregătește a doua foaie Procedează exact la fel cu celelalte 6 albușuri, zahărul rămas, nuca de cocos și făina. Coace și a doua foaie în aceeași tavă, apoi las-o să se răcească. 4. Fierbe baza pentru cremă Pune gălbenușurile într-un bol și mixează-le câteva clipe împreună cu zahărul. Adaugă apa rece și continuă să mixezi până când compoziția se deschide la culoare și își dublează volumul. Încorporează laptele, apoi așază vasul deasupra unui alt vas cu apă, pentru prepararea cremei la aburi. Amestecă încontinuu aproximativ 10 minute, până când compoziția se îngroașă. Lasă crema fiartă să se răcească. Este important să nu adaugi untul cât timp această compoziție este fierbinte. 5. Încorporează untul Mixează untul moale până când devine spumos. Adaugă treptat, câte o lingură, din crema de gălbenușuri răcită. Mixează după fiecare adăugare și continuă până când toată crema este încorporată și obții o compoziție omogenă. Împarte crema în trei părți aproximativ egale. Vei folosi crema în trei momente ale asamblării. 6. Pregătește glazura Pune ciocolata împreună cu untul și frișca lichidă la topit. La final, adaugă uleiul și amestecă bine, până când glazura devine omogenă. Cafeaua îndulcită se amestecă separat cu lichiorul de cafea. Dacă nu ai lichior, poți folosi coniac sau rom. 7. Asamblează prăjitura Așază prima foaie de cocos pe un platou sau într-o tavă potrivită. Întinde peste ea o treime din crema de unt și gălbenușuri. Treci biscuiții, pe rând, prin amestecul de cafea și lichior, apoi așază-i peste cremă. Nu este nevoie să îi ții mult în cafea, pentru a nu se înmuia excesiv. Toarnă glazura de ciocolată peste stratul de biscuiți și întinde-o cât mai uniform. Pune prăjitura la rece până când glazura se întărește și se răcește. După ce glazura s-a stabilizat, întinde a doua treime de cremă. Așază deasupra cea de-a doua foaie de cocos, apoi întinde ultima parte de cremă. 8. Decorează și răcește Presară nucă de cocos și ciocolată rasă peste ultimul strat de cremă. Lasă prăjitura la rece câteva ore înainte de porționare, pentru ca foile, crema, biscuiții și glazura să se așeze. De ce fac rețeta des Este o prăjitură potrivită atunci când vrei mai multe texturi în aceeași felie: foi cu cocos, cremă fină, biscuiți însiropați cu cafea și ciocolată. Se poate pregăti cu câteva ore înainte de servire, ceea ce este util la mesele festive. În plus, este o rețetă în care zahărul brun nu este obligatoriu; dacă nu ai, folosești zahăr alb. Sfaturi și variații Sfaturi Untul trebuie să fie moale, la temperatura camerei, pentru ca apoi crema să se omogenizeze ușor. Dacă este prea rece, se va încorpora greu în crema de gălbenușuri. Crema de gălbenușuri trebuie răcită înainte de a fi combinată cu untul. Dacă cele două compoziții au temperaturi foarte diferite, crema finală poate să nu aibă textura dorită. Foile se coc repede, aproximativ 10 minute fiecare. Verifică-le cu scobitoarea și nu le lăsa mai mult decât este necesar. Biscuiții se trec rapid prin cafea. Dacă absorb prea mult lichid, stratul poate deveni prea moale. Prăjitura are nevoie de câteva ore la frigider înainte de tăiere. În acest timp, crema se întărește, iar biscuiții se înmoaie suficient. Înlocuiri Zahărul brun din foi poate fi înlocuit cu zahăr alb, în aceeași cantitate. Dacă nu ai lichior de cafea, folosește coniac sau rom. Pentru stratul de biscuiți se folosesc biscuiți simpli. Cafeaua trebuie să fie îndulcită, conform rețetei. Variații Cantitățile pentru foi pot fi pregătite exact ca în rețetă sau poți folosi aceeași compoziție împărțită în două, cu atenție la coacere. În varianta de față, fiecare foaie este făcută separat. Decorul rămâne simplu, cu nucă de cocos și ciocolată rasă. Nu este nevoie de un strat suplimentar de glazură peste crema de la final. Idei de servire Taie prăjitura după ce a stat câteva ore la rece. Pentru bucăți mai uniforme, folosește un cuțit curat și taie fără să apeși puternic pe straturi. Întrebări frecvente Pot folosi doar zahăr alb? Da. Zahărul brun din compoziția foilor poate fi înlocuit cu zahăr alb. Rețeta menționează că, dacă nu ai zahăr brun, poți folosi doar zahăr alb. Cât timp trebuie coapte foile? Fiecare foaie se coace aproximativ 10 minute în cuptorul preîncălzit. Timpul poate varia, așa că verifică foaia cu o scobitoare. De ce trebuie răcită crema înainte de a adăuga untul? Crema de gălbenușuri trebuie să fie rece atunci când este combinată cu untul moale. În caz contrar, untul se poate înmuia prea mult, iar crema nu va avea consistența potrivită. Pot înlocui lichiorul de cafea? Da. Lichiorul de cafea poate fi înlocuit cu coniac sau rom. Dacă nu dorești să folosești alcool, sursa rețetei nu oferă o alternativă precisă, așa că îl poți omite, păstrând cafeaua îndulcită pentru însiroparea biscuiților. Când pot tăia prăjitura? După ce a stat câteva ore la rece. Glazura trebuie să fie întărită, iar crema și foile să fie bine răcite înainte de porționare. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de cantitatea de biscuiți folosită, de tipul de ciocolată, de biscuiți și de numărul de porții. Pentru o bucată, presupunând că prăjitura este împărțită în aproximativ 20 de porții, se pot estima: Calorii: aproximativ 380–450 kcal Proteine: aproximativ 6–8 g Grăsimi: aproximativ 25–30 g Carbohidrați: aproximativ 35–45 g Zaharuri: aproximativ 25–32 g Aceste valori sunt orientative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de biscuiți și nici numărul exact de bucăți. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, până la servire. Are nevoie de rece atât pentru întărirea cremei, cât și pentru stabilizarea glazurii. Nu se reîncălzește. Se servește rece, după ce a stat câteva ore la frigider.

Ingrediente

FOI: 6albusuri x2 sare 1lingura zahar brun x2 4linguri zahar alb x2 60gr nuca cocos x2 2linguri faina x2 CREMA: 10galbenusuri 10linguri zahar 1lingura apa rece 4lingur
rom GLAZURA: 200gr ciocolata 4linguri ulei 50gr unt 50ml frisca lichida DECOR: cocos ciocolata rasa

Etichete

prajitura cremoasa

Categorie: Desert Autor: Amalia O. Vizualizări: 1448 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii