Cremiger Kuchen

Name: Cremiger Kuchen - Amalia O.
Ingredients: SCHAUM: 6 Eiweiße x2 Salz 1 Esslöffel brauner Zucker x2 4 Esslöffel weißer Zucker x2 60g Kokosnuss x2 2 Esslöffel Mehl x2 CREME: 10 Eigelb 10 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel kaltes Wasser 4 Esslöffel Mil; Rum GLAZE: 200g Schokolade 4 Esslöffel Öl 50g Butter 50ml flüssige Sahne DEKORATION: Kokosnuss geriebene Schokolade

Wüste - Cremiger Kuchen von Amalia O. - Recipia Rezepte

Mirelas Kuchen blieb mir lange im Gedächtnis, bevor ich ihn zubereitete. Ich habe ihn zu Ostern gemacht, mit kleinen Änderungen bei den Mengen für die Schichten, aber ich konnte ihn damals nicht veröffentlichen. Es handelt sich um einen Kuchen mit zarten Kokos-Schichten, einer gekochten Creme aus Eigelb und Butter, in Kaffee getränkten Keksen und einer Schicht Schokolade. Er benötigt einige Stunden im Kühlschrank, daher ist es am besten, ihn im Voraus zuzubereiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht angegeben; der Kuchen benötigt nach dem Zusammenbauen einige Stunden im Kühlschrank Zubereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: etwa 10 Minuten für jede Schicht, je nach Ofen Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Stücke ab Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: cremiger Kuchen, geeignet für festliche Mahlzeiten und Feiern Zutaten Für die beiden Kokos-Schichten 12 Eiweiße, 6 für jede Schicht Eine Prise Salz 2 Esslöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel für jede Schicht 8 Esslöffel weißer Zucker, 4 Esslöffel für jede Schicht 120 g Kokosnuss, 60 g für jede Schicht 4 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel für jede Schicht Für die Creme 10 Eigelb 10 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel kaltes Wasser 4 Esslöffel Milch 400 g Butter mit hohem Fettgehalt, etwa 80% Für die Keks-Schicht Einfache Kekse, ausreichend, um die Schicht zu bedecken 100 ml gesüßter Kaffee 3 Esslöffel Kaffeelikör, Brandy oder Rum Für den Schokoladenguss 200 g Schokolade 4 Esslöffel Öl 50 g Butter 50 ml flüssige Sahne Zur Dekoration Kokosnuss Geriebene Schokolade Zubereitungsmethode 1. Bereite die Zutaten für die Schichten vor Lass die Butter einige Stunden vor der Zubereitung bei Raumtemperatur, damit sie gut weich wird. Für die Schichten werden die Zutaten separat verwendet, da jede Schicht nacheinander vorbereitet und gebacken wird. Mische die Kokosnuss mit dem gesiebten Mehl. Wiederhole diese Kombination für die zweite Schicht unter Verwendung der angegebenen Mengen. 2. Backe die erste Kokos-Schicht Gib die Eiweiße in eine Schüssel und schlage sie mit einer Prise Salz. Füge nach und nach den braunen Zucker und den weißen Zucker hinzu und schlage weiter, bis du einen festen Schaum erhältst. Incorporiere schließlich die Mischung aus Kokosnuss und Mehl. Füge sie nach und nach hinzu und mische vorsichtig, bis die Mischung homogen ist. Lege ein Backblech von 25 x 35 cm mit Backpapier aus und verteile die Mischung gleichmäßig darauf. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Schicht etwa 10 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, da die Zeit je nach Ofen variieren kann. Nimm die Schicht heraus und lasse sie abkühlen. 3. Bereite die zweite Schicht vor Verfahre genau so mit den anderen 6 Eiweißen, dem restlichen Zucker, der Kokosnuss und dem Mehl. Backe die zweite Schicht im gleichen Blech und lasse sie dann abkühlen. 4. Koche die Basis für die Creme Gib die Eigelbe in eine Schüssel und schlage sie einige Augenblicke mit dem Zucker. Füge das kalte Wasser hinzu und schlage weiter, bis die Mischung heller wird und ihr Volumen verdoppelt. Incorporiere die Milch und stelle die Schüssel dann über eine andere Schüssel mit Wasser, um die Creme im Wasserbad zuzubereiten. Rühre etwa 10 Minuten lang kontinuierlich, bis die Mischung eindickt. Lass die gekochte Creme abkühlen. Es ist wichtig, die Butter nicht hinzuzufügen, solange diese Mischung heiß ist. 5. Integriere die Butter Schlage die weiche Butter, bis sie schaumig ist. Füge nach und nach einen Esslöffel der abgekühlten Eigelbcreme hinzu. Mische nach jeder Zugabe und fahre fort, bis die gesamte Creme integriert ist und du eine homogene Mischung erhältst. Teile die Creme in drei ungefähr gleich große Teile. Du wirst die Creme zu drei Zeitpunkten beim Zusammenbauen verwenden. 6. Bereite den Guss vor Schmelze die Schokolade zusammen mit der Butter und der flüssigen Sahne. Füge schließlich das Öl hinzu und mische gut, bis der Guss homogen ist. Der gesüßte Kaffee wird separat mit dem Kaffeelikör gemischt. Wenn du keinen Likör hast, kannst du Brandy oder Rum verwenden. 7. Baue den Kuchen zusammen Lege die erste Kokos-Schicht auf einen Teller oder in ein geeignetes Blech. Verteile ein Drittel der Butter- und Eigelbcreme darüber. Tauche die Kekse nacheinander in die Mischung aus Kaffee und Likör und lege sie dann auf die Creme. Es ist nicht nötig, sie lange im Kaffee zu lassen, damit sie nicht zu weich werden. Gieße den Schokoladenguss über die Keks-Schicht und verteile ihn so gleichmäßig wie möglich. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, bis der Guss fest wird und abkühlt. Sobald der Guss stabilisiert ist, verteile das zweite Drittel der Creme. Lege die zweite Kokos-Schicht obenauf und verteile dann den letzten Teil der Creme. 8. Dekoriere und kühle Streue Kokosnuss und geriebene Schokolade über die letzte Schicht der Creme. Lass den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank, bevor du ihn schneidest, damit sich die Schichten, die Creme, die Kekse und der Guss setzen können. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Kuchen, der geeignet ist, wenn du mehrere Texturen im gleichen Stück haben möchtest: Kokos-Schichten, feine Creme, in Kaffee getränkte Kekse und Schokolade. Er kann einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden, was bei festlichen Mahlzeiten nützlich ist. Außerdem ist es ein Rezept, bei dem brauner Zucker nicht zwingend erforderlich ist; wenn du keinen hast, kannst du weißen Zucker verwenden. Tipps und Variationen Tipps Die Butter sollte weich bei Raumtemperatur sein, damit die Creme sich leicht homogenisieren kann. Wenn sie zu kalt ist, wird sie sich schwer in die Eigelbcreme einarbeiten. Die Eigelbcreme muss abgekühlt sein, bevor sie mit der Butter kombiniert wird. Wenn die beiden Mischungen sehr unterschiedliche Temperaturen haben, könnte die finale Creme nicht die gewünschte Textur haben. Die Schichten backen schnell, etwa 10 Minuten jede. Überprüfe sie mit einem Zahnstocher und lasse sie nicht länger als nötig. Die Kekse sollten schnell in den Kaffee getaucht werden. Wenn sie zu viel Flüssigkeit aufnehmen, kann die Schicht zu weich werden. Der Kuchen benötigt einige Stunden im Kühlschrank, bevor er geschnitten wird. In dieser Zeit wird die Creme fest und die Kekse weichen ausreichend durch. Ersatzmöglichkeiten Der braune Zucker in den Schichten kann durch weißen Zucker in der gleichen Menge ersetzt werden. Wenn du keinen Kaffeelikör hast, verwende Brandy oder Rum. Für die Keks-Schicht werden einfache Kekse verwendet. Der Kaffee sollte gesüßt sein, gemäß dem Rezept. Variationen Die Mengen für die Schichten können genau wie im Rezept zubereitet werden oder du kannst die gleiche Mischung in zwei Teile aufteilen, wobei du auf das Backen achtest. In dieser Version wird jede Schicht separat hergestellt. Die Dekoration bleibt einfach, mit Kokosnuss und geriebener Schokolade. Es ist nicht nötig, eine zusätzliche Schicht Glasur über die finale Creme zu legen. Serviervorschläge Schneide den Kuchen, nachdem er einige Stunden im Kühlschrank war. Für gleichmäßigere Stücke verwende ein sauberes Messer und schneide, ohne zu stark auf die Schichten zu drücken. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur weißen Zucker verwenden? Ja. Der braune Zucker in der Zusammensetzung der Schichten kann durch weißen Zucker ersetzt werden. Das Rezept erwähnt, dass, wenn du keinen braunen Zucker hast, du nur weißen Zucker verwenden kannst. Wie lange sollten die Schichten gebacken werden? Jede Schicht wird etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Die Zeit kann variieren, also überprüfe die Schicht mit einem Zahnstocher. Warum muss die Creme abgekühlt werden, bevor die Butter hinzugefügt wird? Die Eigelbcreme muss kalt sein, wenn sie mit der weichen Butter kombiniert wird. Andernfalls könnte die Butter zu weich werden und die Creme hätte nicht die richtige Konsistenz. Kann ich den Kaffeelikör ersetzen? Ja. Der Kaffeelikör kann durch Brandy oder Rum ersetzt werden. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, bietet die Quelle des Rezepts keine genaue Alternative, also kannst du ihn weglassen und den gesüßten Kaffee zum Tränken der Kekse verwenden. Wann kann ich den Kuchen schneiden? Nachdem er einige Stunden im Kühlschrank war. Der Guss muss fest sein und die Creme sowie die Schichten sollten gut gekühlt sein, bevor du ihn schneidest. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und hängen von der Menge der verwendeten Kekse, der Art der Schokolade, den Keksen und der Anzahl der Portionen ab. Für ein Stück, vorausgesetzt, der Kuchen wird in etwa 20 Portionen geteilt, können folgende Schätzungen gemacht werden: Kalorien: etwa 380–450 kcal Proteine: etwa 6–8 g Fette: etwa 25–30 g Kohlenhydrate: etwa 35–45 g Zucker: etwa 25–32 g Diese Werte sind indikativ, da das Rezept nicht die Menge der Kekse und auch nicht die genaue Anzahl der Stücke angibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren auf. Er muss kalt sein, sowohl um die Creme zu festigen, als auch um den Guss zu stabilisieren. Er wird nicht wiedererhitzt. Er wird kalt serviert, nachdem er einige Stunden im Kühlschrank war.

Zutaten

SCHAUM: 6 Eiweiße x2 Salz 1 Esslöffel brauner Zucker x2 4 Esslöffel weißer Zucker x2 60g Kokosnuss x2 2 Esslöffel Mehl x2 CREME: 10 Eigelb 10 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel kaltes Wasser 4 Esslöffel Mil
Rum GLAZE: 200g Schokolade 4 Esslöffel Öl 50g Butter 50ml flüssige Sahne DEKORATION: Kokosnuss geriebene Schokolade

Cremiger Kuchen

Zutaten

Tags

Kategorien