क्रीमी केक

मिरेला का केक मेरे मन में तब से था जब मैंने इसे बनाना शुरू नहीं किया था। मैंने इसे ईस्टर पर बनाया, आटे की मात्रा में कुछ छोटे बदलाव के साथ, लेकिन तब इसे प्रकाशित नहीं कर पाई। यह एक नरम नारियल की परतों वाला केक है, जिसमें उबले हुए अंडे की जर्दी और मक्खन की क्रीम, कॉफी में भिगोए गए बिस्कुट और एक परत चॉकलेट होती है। इसे ठंडा करने में कुछ घंटे लगते हैं, इसलिए इसे पहले से तैयार करना अच्छा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं; केक को असेंबली के बाद ठंडा करने में कुछ घंटे लगते हैं। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं बेकिंग का समय: हर परत के लिए लगभग 10 मिनट, ओवन के आधार पर भाग: संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्रीमी केक, उत्सव और समारोहों के लिए उपयुक्त सामग्री दो नारियल की परतों के लिए 12 अंडे की सफेदी, प्रत्येक परत के लिए 6 एक चुटकी नमक 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, प्रत्येक परत के लिए 1 बड़ा चम्मच 8 बड़े चम्मच सफेद चीनी, प्रत्येक परत के लिए 4 बड़े चम्मच 120 ग्राम नारियल, प्रत्येक परत के लिए 60 ग्राम 4 बड़े चम्मच आटा, प्रत्येक परत के लिए 2 बड़े चम्मच क्रीम के लिए 10 अंडे की जर्दी 10 बड़े चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी 4 बड़े चम्मच दूध 400 ग्राम मक्खन, जितना संभव हो उतना उच्च वसा प्रतिशत, लगभग 80% बिस्किट की परत के लिए परत को ढकने के लिए पर्याप्त साधारण बिस्किट 100 मिलीलीटर मीठा कॉफी 3 बड़े चम्मच कॉफी लिकर, ब्रांडी या रम चॉकलेट ग्लेज़ के लिए 200 ग्राम चॉकलेट 4 बड़े चम्मच तेल 50 ग्राम मक्खन 50 मिलीलीटर तरल क्रीम सजावट के लिए नारियल कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट बनाने की विधि 1. परतों के लिए सामग्री तैयार करें तैयारी से कुछ घंटे पहले मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह अच्छी तरह से नरम हो जाए। परतों के लिए, सामग्री को अलग-अलग उपयोग किया जाता है, क्योंकि प्रत्येक परत को अलग से तैयार और बेक किया जाता है। नारियल को छानने के लिए आटे के साथ मिलाएं। दूसरी परत के लिए भी इस संयोजन को दोहराएं, निर्दिष्ट मात्रा का उपयोग करते हुए। 2. पहले नारियल की परत को बेक करें अंडे की सफेदी को एक कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे ब्राउन शुगर और सफेद चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए। अंत में, नारियल और आटे का मिश्रण धीरे-धीरे जोड़ें। धीरे से मिलाएँ, जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए। 25 x 35 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं। ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें। समय की जांच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें, क्योंकि समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। परत को निकालें और ठंडा होने दें। 3. दूसरी परत तैयार करें बचे हुए 6 अंडे की सफेदी, शेष चीनी, नारियल और आटे के साथ ठीक उसी तरह प्रक्रिया करें। दूसरी परत को उसी ट्रे में बेक करें, फिर ठंडा होने दें। 4. क्रीम के लिए आधार बनाएं अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें और कुछ क्षणों के लिए चीनी के साथ मिलाएं। ठंडा पानी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए। दूध डालें, फिर एक बर्तन को दूसरे बर्तन के ऊपर रखें, ताकि क्रीम को भाप में पकाया जा सके। लगभग 10 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। उबली हुई क्रीम को ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब तक यह मिश्रण गर्म है तब तक मक्खन न डालें। 5. मक्खन मिलाएँ नरम मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। ठंडी जर्दी की क्रीम में धीरे-धीरे एक चम्मच डालें। हर बार जोड़ने के बाद मिलाएं, और तब तक जारी रखें जब तक सारी क्रीम मिल न जाए और एक समान मिश्रण प्राप्त न हो। क्रीम को तीन लगभग समान भागों में बाँट लें। आप असेंबली के तीन समय पर क्रीम का उपयोग करेंगे। 6. ग्लेज़ तैयार करें चॉकलेट को मक्खन और तरल क्रीम के साथ पिघलाने के लिए डालें। अंत में, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक ग्लेज़ समान न हो जाए। मीठी कॉफी को कॉफी लिकर के साथ अलग से मिलाएं। यदि आपके पास लिकर नहीं है, तो आप ब्रांडी या रम का उपयोग कर सकते हैं। 7. केक को असेंबल करें पहली नारियल की परत को एक प्लेट या उपयुक्त ट्रे पर रखें। उस पर मक्खन और अंडे की जर्दी की क्रीम का एक तिहाई फैलाएं। बिस्किट को एक-एक करके कॉफी और लिकर के मिश्रण में भिगोएँ, फिर उन्हें क्रीम पर रखें। उन्हें कॉफी में अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए, ताकि वे अधिक नरम न हो जाएँ। चॉकलेट ग्लेज़ को बिस्किट की परत पर डालें और इसे जितना संभव हो सके समान रूप से फैलाएं। जब तक ग्लेज़ ठोस और ठंडा न हो जाए, केक को ठंडा करें। जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो क्रीम का दूसरा तिहाई फैलाएं। दूसरी नारियल की परत को ऊपर रखें, फिर अंतिम क्रीम का भाग फैलाएं। 8. सजावट और ठंडा करें अंतिम क्रीम पर नारियल और कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। केक को काटने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि परतें, क्रीम, बिस्कुट और ग्लेज़ सेट हो जाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा केक है जब आप एक ही टुकड़े में कई बनावट चाहते हैं: नारियल की परतें, मलाईदार क्रीम, कॉफी में भिगोए गए बिस्कुट और चॉकलेट। यह उत्सव की मेज पर उपयोगी है, क्योंकि इसे परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, यह एक नुस्खा है जिसमें ब्राउन शुगर आवश्यक नहीं है; अगर आपके पास नहीं है, तो आप सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मक्खन नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर, ताकि क्रीम आसानी से मिल जाए। यदि यह बहुत ठंडा है, तो इसे अंडे की जर्दी की क्रीम में मिलाना कठिन होगा। अंडे की जर्दी की क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि दोनों मिश्रणों के तापमान में बहुत अधिक अंतर है, तो अंतिम क्रीम की बनावट वांछित नहीं हो सकती है। परतें जल्दी बेक होती हैं, प्रत्येक लगभग 10 मिनट। उन्हें टूथपिक से जांचें और उन्हें आवश्यक से अधिक समय तक न छोड़ें। बिस्किट को जल्दी से कॉफी में भिगो दें। यदि वे बहुत अधिक तरल अवशोषित करते हैं, तो परत बहुत नरम हो सकती है। केक को काटने से पहले इसे ठंडा होने के लिए कुछ घंटों की आवश्यकता होती है। इस समय के दौरान, क्रीम ठंडी हो जाती है, और बिस्कुट पर्याप्त रूप से नरम हो जाते हैं। वैकल्पिक परतों में ब्राउन शुगर को समान मात्रा में सफेद चीनी से बदला जा सकता है। यदि आपके पास कॉफी लिकर नहीं है, तो ब्रांडी या रम का उपयोग करें। बिस्किट की परत के लिए साधारण बिस्किट का उपयोग करें। कॉफी को नुस्खा के अनुसार मीठा किया जाना चाहिए। विविधताएँ परतों के लिए मात्रा को नुस्खा के अनुसार ठीक उसी तरह से तैयार किया जा सकता है या आप समान मिश्रण को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं, बेकिंग में ध्यान रखते हुए। इस संस्करण में, प्रत्येक परत को अलग से बनाया जाता है। सजावट सरल रखी जाती है, नारियल और कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ। अंतिम क्रीम पर अतिरिक्त ग्लेज़ की आवश्यकता नहीं होती है। सर्विंग आइडियाज केक को काटने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। अधिक समान टुकड़ों के लिए, एक साफ चाकू का उपयोग करें और परतों पर जोर से दबाए बिना काटें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल सफेद चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। परतों में ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदला जा सकता है। नुस्खा में उल्लेख किया गया है कि यदि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो आप केवल सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं। परतों को बेक करने में कितना समय लगता है? प्रत्येक परत को प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है। समय भिन्न हो सकता है, इसलिए परत की जांच करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। क्रीम को मक्खन मिलाने से पहले ठंडा क्यों होना चाहिए? अंडे की जर्दी की क्रीम को नरम मक्खन के साथ मिलाने के समय ठंडा होना चाहिए। अन्यथा, मक्खन बहुत नरम हो सकता है और क्रीम की सही स्थिरता नहीं होगी। क्या मैं कॉफी लिकर को बदल सकता हूँ? हाँ। कॉफी लिकर को ब्रांडी या रम से बदला जा सकता है। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो नुस्खा कोई सटीक विकल्प नहीं देता है, इसलिए आप इसे छोड़ सकते हैं, बिस्कुट को भिगोने के लिए मीठी कॉफी बनाए रखते हुए। मैं केक कब काट सकता हूँ? कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के बाद। ग्लेज़ को ठोस होना चाहिए और क्रीम और परतें अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और बिस्किट की मात्रा, चॉकलेट के प्रकार, बिस्किट और भागों की संख्या पर निर्भर करते हैं। मान लें कि केक को लगभग 20 भागों में बांट दिया गया है, तो एक टुकड़े के लिए अनुमानित मान हैं: कैलोरी: लगभग 380–450 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 6–8 ग्राम वसा: लगभग 25–30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 35–45 ग्राम चीनी: लगभग 25–32 ग्राम ये मान संकेतक हैं, क्योंकि नुस्खा बिस्किट की मात्रा और टुकड़ों की सही संख्या को निर्दिष्ट नहीं करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना सेवा करने से पहले केक को ढककर फ्रिज में रखें। इसे ठंडा करने की आवश्यकता है ताकि क्रीम ठंडी हो जाए और ग्लेज़ स्थिर हो जाए। फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे फ्रिज में कुछ घंटों के बाद ठंडा करके परोसा जाता है।

सामग्री

फोम: 6 अंडे की सफेदी x2 नमक 1 चम्मच भूरे चीनी x2 4 चम्मच सफेद चीनी x2 60 ग्राम नारियल x2 2 चम्मच आटा x2 क्रीम: 10 अंडे की जर्दी 10 चम्मच चीनी 1 चम्मच ठंडा पानी 4 चम्मच दूध 400 ग्राम मक्खन (कम से कम 80
रम ग्लेज़: 200 ग्राम चॉकलेट 4 चम्मच तेल 50 ग्राम मक्खन 50 मिली तरल क्रीम सजावट: नारियल कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट