Кремовый торт

Торт Мирелы остался у меня в памяти на долгое время до того, как я его приготовила. Я сделала его на Пасху, с небольшими изменениями в количествах для коржей, но тогда не смогла его опубликовать. Это торт с нежными кокосовыми коржами, вареным кремом из желтков и масла, печеньем, пропитанным кофе, и слоем шоколада. Ему нужно несколько часов в холодильнике, поэтому лучше готовить его заранее. Быстрая информация Общее время: не указано; торт нуждается в нескольких часах в холодильнике после сборки Время приготовления: не указано Время выпечки: примерно 10 минут для каждого коржа, в зависимости от духовки Порции: количество зависит от размера кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: кремовый торт, подходящий для праздничных столов и торжеств Ингредиенты Для двух кокосовых коржей 12 белков, по 6 для каждого коржа Щепотка соли 2 столовые ложки коричневого сахара, по 1 столовой ложке для каждого коржа 8 столовых ложек белого сахара, по 4 столовые ложки для каждого коржа 120 г кокоса, по 60 г для каждого коржа 4 столовые ложки муки, по 2 столовые ложки для каждого коржа Для крема 10 желтков 10 столовых ложек сахара 1 столовая ложка холодной воды 4 столовые ложки молока 400 г масла, с максимально возможным содержанием жира, около 80% Для слоя печенья Простые печенья, в достаточном количестве, чтобы покрыть слой 100 мл сладкого кофе 3 столовые ложки кофейного ликера, коньяка или рома Для шоколадной глазури 200 г шоколада 4 столовые ложки масла 50 г масла 50 мл сливок Для украшения Кокос Натертый шоколад Способ приготовления 1. Подготовьте ингредиенты для коржей Оставьте масло при комнатной температуре на несколько часов перед приготовлением, чтобы оно хорошо размягчилось. Для коржей ингредиенты используются отдельно, так как каждый корж готовится и выпекается по отдельности. Смешайте кокос с просеянной мукой. Повторите эту комбинацию и для второго коржа, используя указанные количества. 2. Испеките первый кокосовый корж Положите белки в миску и взбивайте их с щепоткой соли. Постепенно добавляйте коричневый и белый сахар, продолжая взбивать, пока не получите крепкую пену. В конце аккуратно введите смесь кокоса и муки. Добавляйте ее постепенно и аккуратно перемешивайте, чтобы добиться однородной массы. Выложите противень 25 x 35 см пергаментной бумагой и равномерно распределите массу. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте корж примерно 10 минут. Проверьте с помощью зубочистки, так как время может варьироваться в зависимости от духовки. Выньте корж и дайте ему остыть. 3. Приготовьте второй корж Поступайте точно так же с другими 6 белками, оставшимся сахаром, кокосом и мукой. Выпекайте второй корж в той же форме, затем дайте ему остыть. 4. Приготовьте основу для крема Положите желтки в миску и взбивайте их несколько секунд с сахаром. Добавьте холодную воду и продолжайте взбивать, пока масса не станет светлее и не удвоится в объеме. Вмешайте молоко, а затем поставьте миску на другую миску с водой, чтобы приготовить крем на водяной бане. Постоянно помешивайте примерно 10 минут, пока масса не загустеет. Дайте вареному крему остыть. Важно не добавлять масло, пока эта масса горячая. 5. Вмешайте масло Взбейте мягкое масло до пышности. Постепенно добавляйте по одной столовой ложке охлажденного крема из желтков. Взбивайте после каждого добавления и продолжайте, пока весь крем не будет объединен и не получится однородная масса. Разделите крем на три примерно равные части. Вы будете использовать крем в три момента сборки. 6. Приготовьте глазурь Положите шоколад вместе с маслом и сливками растопить. В конце добавьте масло и хорошо перемешайте, пока глазурь не станет однородной. Сладкий кофе отдельно смешивается с кофейным ликером. Если у вас нет ликера, вы можете использовать коньяк или ром. 7. Соберите торт Положите первый кокосовый корж на блюдо или в подходящую форму. Нанесите на него треть крема из масла и желтков. Поочередно обмакните печенье в смесь кофе и ликера, затем выложите его на крем. Не нужно держать их в кофе долго, чтобы они не размякли слишком сильно. Полейте шоколадной глазурью слой печенья и равномерно распределите. Поставьте торт в холодильник, пока глазурь не застынет и не остынет. После того, как глазурь стабилизируется, нанесите вторую треть крема. Сверху положите второй кокосовый корж, затем нанесите последнюю часть крема. 8. Украсьте и охладите Посыпьте кокосом и натертым шоколадом последний слой крема. Дайте торту охладиться в холодильнике несколько часов перед нарезкой, чтобы коржи, крем, печенье и глазурь устоялись. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, подходящий, когда вы хотите несколько текстур в одном кусочке: кокосовые коржи, нежный крем, печенье, пропитанное кофе, и шоколад. Его можно приготовить за несколько часов до подачи, что полезно на праздничных столах. Кроме того, это рецепт, в котором коричневый сахар не обязателен; если его нет, используйте белый сахар. Советы и вариации Советы Масло должно быть мягким, при комнатной температуре, чтобы крем легко смешивался. Если оно слишком холодное, его будет трудно объединить с кремом из желтков. Крем из желтков должен быть охлажден перед тем, как его соединять с маслом. Если две массы имеют очень разные температуры, финальный крем может не иметь желаемой текстуры. Коржи быстро выпекаются, примерно по 10 минут каждый. Проверяйте их зубочисткой и не оставляйте дольше, чем необходимо. Печенье быстро обмакивают в кофе. Если они впитают слишком много жидкости, слой может стать слишком мягким. Торт нуждается в нескольких часах в холодильнике перед нарезкой. За это время крем застывает, а печенье достаточно размягчается. Замены Коричневый сахар в коржах можно заменить белым сахаром в том же количестве. Если у вас нет кофейного ликера, используйте коньяк или ром. Для слоя печенья используются простые печенья. Кофе должен быть сладким, согласно рецепту. Вариации Количество для коржей можно приготовить точно по рецепту или вы можете использовать ту же массу, разделенную на две, обращая внимание на выпечку. В этой версии каждый корж готовится отдельно. Декор остается простым, с кокосом и натертым шоколадом. Нет необходимости добавлять дополнительный слой глазури на финальный крем. Идеи для подачи Нарежьте торт после того, как он постоит несколько часов в холодильнике. Для более ровных кусочков используйте чистый нож и нарезайте, не нажимая сильно на слои. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только белый сахар? Да. Коричневый сахар в составе коржей можно заменить белым сахаром. Рецепт указывает, что если у вас нет коричневого сахара, вы можете использовать только белый сахар. Сколько времени нужно выпекать коржи? Каждый корж выпекается примерно 10 минут в разогретой духовке. Время может варьироваться, поэтому проверяйте корж зубочисткой. Почему крем должен остыть перед добавлением масла? Крем из желтков должен быть холодным, когда его соединяют с мягким маслом. В противном случае масло может слишком сильно растопиться, и крем не будет иметь нужной консистенции. Могу ли я заменить кофейный ликер? Да. Кофейный ликер можно заменить коньяком или ромом. Если вы не хотите использовать алкоголь, источник рецепта не предлагает точной альтернативы, поэтому вы можете пропустить его, сохранив сладкий кофе для пропитки печенья. Когда я могу нарезать торт? После того, как он постоит несколько часов в холодильнике. Глазурь должна быть застывшей, а крем и коржи хорошо охлажденными перед нарезкой.

Ингредиенты

ПЕНА: 6 белков x2 соль 1 столовая ложка коричневого сахара x2 4 столовые ложки белого сахара x2 60 г кокоса x2 2 столовые ложки муки x2 КРЕМ: 10 желтков 10 столовых ложек сахара 1 столовая ложка холод
рома ГЛАЗУРЬ: 200 г шоколада 4 столовые ложки масла 50 г масла 50 мл жидких сливок УКРАШЕНИЕ: кокос тертый шоколад

Кремовый торт

Ингредиенты

Теги

Категории