クリーミーケーキ
ミレラのケーキは、準備する前からずっと私の頭に残っていました。イースターに、薄焼き生地の量を少し変更して作りましたが、その時は公開できませんでした。これは、ココナッツの柔らかい生地、卵黄とバターのクリーム、コーヒーに浸したビスケット、そしてチョコレートの層からなるケーキです。冷やすのに数時間必要なので、事前に準備しておくと良いでしょう。 クイック情報 総時間：指定なし；ケーキは組み立て後に数時間冷やす必要があります。 準備時間：指定なし 焼き時間：各生地約10分、オーブンによって異なる ポーション：サイズによって異なる 難易度：中程度 レシピの種類：クリーミーなケーキ、祝宴やお祝いに適しています 材料 ココナッツの生地2枚分 卵白12個、各生地6個 ひとつまみの塩 ブラウンシュガー2大さじ、各生地1大さじ ホワイトシュガー8大さじ、各生地4大さじ ココナッツ120g、各生地60g 小麦粉4大さじ、各生地2大さじ クリーム用 卵黄10個 砂糖10大さじ 冷水1大さじ 牛乳4大さじ バター400g、できるだけ高い脂肪分、約80% ビスケット層用 層を覆うのに十分な普通のビスケット 加糖コーヒー100ml コーヒーリキュール、ブランデーまたはラム酒3大さじ チョコレートグレーズ用 チョコレート200g 油4大さじ バター50g 生クリーム50ml 飾り用 ココナッツ 削ったチョコレート 作り方 1. 生地の材料を準備する 調理の数時間前にバターを室温に置いて柔らかくします。生地の材料は別々に使用します。各生地は順番に準備して焼きます。 ココナッツとふるった小麦粉を混ぜます。2枚目の生地についても、指定された量を使ってこの組み合わせを繰り返します。 2. 最初のココナッツ生地を焼く 卵白をボウルに入れ、ひとつまみの塩を加えて混ぜます。ブラウンシュガーとホワイトシュガーを徐々に加え、しっかりした泡立てを続けます。 最後に、ココナッツと小麦粉の混合物を徐々に加え、軽く混ぜて均一にします。 25 x 35 cmの天板にクッキングペーパーを敷き、混合物をできるだけ均一に広げます。予熱したオーブンに天板を入れ、約10分焼きます。焼き時間はオーブンによって異なるため、串で確認してください。 生地を取り出し、冷まします。 3. 2枚目の生地を準備する 残りの6個の卵白、残りの砂糖、ココナッツ、小麦粉を使って、全く同じ手順を行います。2枚目の生地も同じ天板で焼き、冷まします。 4. クリームのベースを作る 卵黄をボウルに入れ、砂糖と一緒に数秒間混ぜます。冷水を加え、混ぜ続けて、混合物が明るくなり、体積が2倍になるまで続けます。 牛乳を加え、次に鍋を別の鍋の上に置いて、クリームを蒸します。約10分間、混ぜ続けて、混合物が濃くなるまで加熱します。 煮たクリームを冷やします。この混合物が熱い間は、バターを加えないことが重要です。 5. バターを加える 柔らかくしたバターを泡立て、ふんわりとさせます。冷やした卵黄クリームを1杯ずつ加え、各追加後に混ぜます。すべてのクリームが混ざるまで続け、均一な混合物を得ます。 クリームをほぼ均等に3つの部分に分けます。組み立て時にクリームを3回使用します。 6. グレーズを準備する チョコレートとバター、生クリームを一緒に溶かします。最後に油を加え、グレーズが均一になるまでよく混ぜます。 加糖したコーヒーは、コーヒーリキュールと別に混ぜます。リキュールがない場合は、ブランデーやラム酒を使用できます。 7. ケーキを組み立てる 最初のココナッツ生地を皿または適切な天板に置きます。 その上にバターと卵黄のクリームの3分の1を広げます。ビスケットを1つずつコーヒーとリキュールの混合物に浸し、クリームの上に置きます。ビスケットはコーヒーに浸しすぎないようにし、過度に柔らかくなりすぎないようにします。 チョコレートグレーズをビスケット層の上に注ぎ、できるだけ均一に広げます。糖霜が固まって冷却されるまで、ケーキを冷蔵庫に入れます。 糖霜が安定したら、2番目のクリームの3分の1を広げます。2枚目のココナッツ生地をその上に置き、最後のクリームの部分を広げます。 8. 飾り付けと冷却 最後のクリーム層の上にココナッツと削ったチョコレートを振りかけます。層、クリーム、ビスケット、グレーズが定着するために、切り分ける前に数時間冷蔵庫で冷やします。 私がこのレシピをよく作る理由 ココナッツの生地、クリーミーなクリーム、コーヒーとチョコレートに浸したビスケットなど、同じ一切れでさまざまな食感を楽しめるケーキです。お祝いの席で役立つので、数時間前に準備できます。さらに、このレシピではブラウンシュガーは必須ではありません。持っていない場合は、ホワイトシュガーを使用できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス バターは柔らかく、室温である必要があります。そうすれば、クリームが簡単に混ざります。冷たすぎると、卵黄クリームと混ぜるのが難しくなります。 卵黄クリームは、バターと混ぜる前に冷やす必要があります。両方の混合物の温度差が大きいと、最終的なクリームのテクスチャーが望ましいものにならない可能性があります。 生地はすぐに焼けます。各生地は約10分です。つまようじで確認し、必要以上に長く焼かないようにします。 ビスケットはすぐにコーヒーに浸します。液体を過剰に吸収すると、層が柔らかくなりすぎる可能性があります。 ケーキは切る前に数時間冷蔵庫で冷やす必要があります。この間に、クリームが固まり、ビスケットが適度に柔らかくなります。 代替品 生地のブラウンシュガーは、同じ量のホワイトシュガーに置き換えることができます。コーヒーリキュールがない場合は、ブランデーやラム酒を使用します。 ビスケット層には普通のビスケットを使用します。コーヒーはレシピに従って加糖する必要があります。 バリエーション 生地の量は、レシピと同じ割合で準備することも、同じ混合物を2つに分けて注意深く焼くこともできます。このバリエーションでは、各生地は別々に作られます。 装飾はシンプルに保ち、ココナッツと削ったチョコレートを使用します。最後のクリームの上に追加のグレーズは必要ありません。 サービングアイデア ケーキを数時間冷蔵庫で冷やした後に切ります。より均等な部分を切るには、清潔なナイフを使用し、層を強く押さえないように切ります。 よくある質問 白砂糖だけを使用できますか？ はい。生地のブラウンシュガーはホワイトシュガーに置き換えることができます。レシピでは、ブラウンシュガーがない場合はホワイトシュガーを使用できると記載されています。 生地はどのくらいの時間焼く必要がありますか？ 各生地は予熱したオーブンで約10分焼きます。時間は異なる場合があるので、つまようじで生地を確認してください。 クリームはなぜバターを加える前に冷やす必要がありますか？ 卵黄クリームは、柔らかいバターと混ぜるときに冷たくなければなりません。そうでないと、バターが過度に柔らかくなり、クリームの適切な一貫性が得られません。 コーヒーリキュールを代替できますか？ はい。コーヒーリキュールはブランデーやラム酒に置き換えることができます。アルコールを使用したくない場合、レシピは正確な代替案を提供していないため、コーヒーに加糖してビスケットを浸すことを省略できます。 いつケーキを切ることができますか？ 数時間冷蔵庫で冷やした後です。糖霜が固まり、クリームと生地が十分に冷却されてから切り分けます。 栄養価 これらの値は推定値であり、使用されるビスケットの量、チョコレートの種類、ビスケット、ポーションの数によって異なります。ケーキが約20ポーションに分けられていると仮定すると、1ポーションあたりの推定値は次のとおりです： カロリー：約380–450 kcal タンパク質：約6–8 g 脂肪：約25–30 g 炭水化物：約35–45 g 糖：約25–32 g これらの値は指標であり、レシピはビスケットの数量や正確な部分の数を指定していません。 保存と再加熱 サービスまで冷蔵庫でカバーして保存します。クリームが固まり、糖霜が安定するために冷やす必要があります。 再加熱しません。冷蔵庫で数時間冷やした後に提供します。
材料
- フォーム：卵白6個x2 塩1杯のブラウンシュガーx2 4杯のホワイトシュガーx2 60gのココナッツx2 2杯の小麦粉x2 クリーム：卵黄10個 砂糖10杯 冷水1杯 牛乳4杯 400gのバター（脂肪分80%以上）シンプルビスケット 100mlの甘いコーヒー 3杯のコーヒーリキュールまたはコニャック、ラム グレーズ：200gのチョコレート 4杯の油 50gのバター 50mlの液体クリーム デコレー
