奶酪编织面包
我多次做过这种奶酪编织面包，尤其是在有客人来访时，我想做一些既饱腹又不太复杂的食物。在我们家，这种面包很快就吃完了，即使是热的也一样。不需要复杂的技巧，只需遵循几个步骤，并耐心等待发酵。好的一点是，食材简单且易于获取。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵） 准备时间：20分钟 烘烤时间：20-25分钟 份量：一个大面包，大约8片 难度：中等 食谱类型：家庭面包，咸味，适合早餐、小吃或开胃菜 食材 面团： 550克白面粉 250克牛奶（室温或稍微温热） 50克橄榄油 1汤匙糖 1茶匙盐 25克新鲜酵母或1包干酵母（7克） 1个鸡蛋 馅料： 250克磨碎的埃门塔尔奶酪 表面涂抹： 1个蛋黄 少量牛奶（与蛋黄混合） 制作步骤 1. 从酵母开始。如果使用新鲜酵母，将其溶解在一小杯温牛奶中，搅拌至完全溶解。如果是干酵母，直接与少量牛奶混合，静置几分钟以激活。 2. 在一个大碗或盆中放入面粉、糖、盐、油、鸡蛋、溶解的酵母和剩余的牛奶。逐渐倒入牛奶，而不是一次性全部倒入。 3. 用手或大勺子混合食材，然后揉捏直到得到光滑有弹性的面团。如果面团看起来太硬，可以再加一点牛奶；如果太软，可以再撒点面粉。 4. 用保鲜膜或干净的毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵，大约一个小时，直到它充分膨胀，体积翻倍。 5. 当面团发酵好后，将其倒在撒了少量面粉的桌子上。用擀面杖将其擀成约40x50厘米的矩形。虽然不需要完美，但要有足够的面积来切割。 6. 将面团纵向切成3条相等的条。 7. 在每条中间放上一层磨碎的埃门塔尔奶酪。将每条的边缘折叠到奶酪上方，并轻轻粘合，形成3个内部有奶酪的卷（或绳子）。 8. 像编织面包一样将这三条卷紧密编织在一起，以防奶酪流出。 9. 将编织好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上并再发酵30分钟，让它再膨胀一些。 10. 在烘烤之前，将蛋黄与少量牛奶打匀，用刷子在面包表面涂抹。 11. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤20-25分钟，直到面包呈金黄色，触感轻盈。根据烤箱的不同，时间可能会有所变化。 12. 切片前，让面包冷却10-15分钟。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的食材，并且容易适应。面包保持松软，馅料在烘烤时不会流出。适合打包、早餐或作为小吃。如果没有埃门塔尔奶酪，也可以用其他类型的奶酪。 小贴士和变体 小贴士 如果使用干酵母，还是要在牛奶中激活几分钟，以确保它开始发酵。 不要将馅料放得离边缘太近，以免在烘烤时流出。 使用普通面筋含量的面粉，不要使用特殊的预混粉。 如果你的烤箱比较旧，20分钟后检查面包，以免烤焦。 替代品 埃门塔尔奶酪可以用切达奶酪、埃达姆奶酪或甚至是奶酪替代，但要选择一种容易融化的奶酪。 橄榄油可以用葵花籽油替代，如果你手头有的话。 变体 为了增加风味，可以在面团中或奶酪上方加入香草（如莳萝、百里香）。 如果愿意，可以在馅料中加入一些切成小块的火腿。 你也可以将面团做成单独的卷，而不仅仅是一个大面包。 上菜建议 切片后可以单独食用，或搭配西红柿、沙拉或清汤。 热吃很好，但在室温下也很好。 常见问题 1. 可以使用咸奶酪，比如telemea吗？ 可以，但最好与一种容易融化的奶酪混合，否则馅料不会流动，也不会很好地结合。 2. 我可以提前做面团并放在冰箱里吗？ 可以，但在擀开和填充之前，让它回到室温，否则发酵效果会不好。 3. 如果我没有鸡蛋，可以省略吗？ 可以省略，但面团会稍微密实，颜色会少一些。质地不会那么松软。 4. 我怎么检查面团是否发酵充分？ 如果轻轻用手指按下，面团应该慢慢恢复到原来的形状，而不是留下凹陷。 5. 如何防止奶酪在烘烤时流出？ 确保卷的边缘封闭良好，并将编织面朝下放在烤盘上。 营养成分 估计每片（8片中）约有250-280卡路里，约9克蛋白质，10克脂肪和34克碳水化合物，具体取决于奶酪和面粉。数值可能有所不同。奶酪增加了蛋白质和脂肪含量。这是一种饱腹的面包，不是特别适合减肥，但适合主餐或小吃。 保存和加热 面包可以很好地保存一两天，用干净的毛巾包好或放在有盖的盒子里。一天后，可以在烤箱或烤面包机中加热2-3分钟。不建议冷冻，质地会受损，奶酪可能会变得有韧性。如果剩下的面包，最好轻轻加热，而不是用微波炉加热。
成分
- 550克面粉 250毫升牛奶 50克橄榄油 1汤匙糖 1茶匙盐 25克新鲜酵母或如果没有 1包干酵母 1个鸡蛋 馅料 250克磨碎的奶酪 表面涂抹 一个蛋黄加一点牛奶
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