Πλεξούδα ψωμιού με τυρί

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτό το πλεχτό ψωμί με τυρί, κυρίως όταν έχω καλεσμένους και θέλω κάτι χορταστικό, αλλά όχι πολύ περίπλοκο. Στο σπίτι μας τελειώνει αρκετά γρήγορα, ακόμη και όταν είναι ζεστό. Δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές, απλά να ακολουθήσετε μερικά βήματα και να έχετε υπομονή με την ωρίμανση. Το καλό είναι ότι τα υλικά είναι απλά και προσιτά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (με την ωρίμανση) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: ένα μεγάλο ψωμί, περίπου 8 φέτες Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτικό ψωμί, αλμυρό, κατάλληλο για πρωινό, σνακ ή ως ορεκτικό Υλικά Για τη ζύμη: 550 γρ. άσπρο αλεύρι 250 γρ. γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό) 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 25 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.) 1 αυγό Για τη γέμιση: 250 γρ. τριμμένο τυρί Emmental Για το άλειμμα: 1 κρόκος αυγού λίγο γάλα (για να ανακατευτεί με τον κρόκο) Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινήστε με τη μαγιά. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά, διαλύστε την σε ένα μικρό φλιτζάνι με λίγο ζεστό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αν είναι ξηρή μαγιά, ανακατέψτε την απευθείας με λίγο γάλα και αφήστε την να ενεργοποιηθεί για μερικά λεπτά. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το αυγό, τη διαλυμένη μαγιά και το υπόλοιπο γάλα. Ρίξτε το γάλα σταδιακά, όχι όλο μαζί. 3. Ανακατέψτε τα υλικά με το χέρι ή με μια μεγάλη κουτάλα και στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και λεία ζύμη. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο γάλα, αν είναι πολύ μαλακή, πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. 4. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα ή μέχρι να δείτε ότι έχει φουσκώσει καλά και έχει διπλασιαστεί σε όγκο. 5. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια επιφάνεια που έχετε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Ανοίξτε τη με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο περίπου 40x50 εκ. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, αλλά να έχετε αρκετή επιφάνεια για να κόψετε. 6. Κόψτε τη ζύμη κατά μήκος σε 3 ίσες λωρίδες. 7. Στη μέση κάθε λωρίδας βάλτε μια στρώση τριμμένου τυριού Emmental. Διπλώστε τις άκρες κάθε λωρίδας πάνω από το τυρί και κολλήστε τις ελαφρά, ώστε να έχετε τρία ρολά (ή κορδόνια) με τυρί μέσα. 8. Πλέξτε τα τρία ρολά όπως το τσουρέκι, αρκετά σφιχτά ώστε να μην βγει το τυρί. 9. Τοποθετήστε το πλεχτό ψωμί σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε το και αφήστε το να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά, ώστε να αυξηθεί λίγο ακόμα. 10. Πριν από το ψήσιμο, χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με λίγο γάλα και αλείψτε την κορυφή του ψωμιού με πινέλο. 11. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψωμί και να είναι ελαφρύ στην αφή. Ανάλογα με το φούρνο, ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο. 12. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που η συνταγή δεν απαιτεί εκλεπτυσμένα υλικά και είναι εύκολη στην προσαρμογή. Το ψωμί παραμένει αφράτο και η γέμιση δεν τρέχει κατά το ψήσιμο. Μπορεί να μεταφερθεί, να σερβιριστεί στο πρωινό ή ως σνακ. Μπορεί επίσης να γίνει με άλλους τύπους τυριού αν δεν έχω Emmental. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, ενεργοποιήστε την ωστόσο σε γάλα για μερικά λεπτά, για να είστε σίγουροι ότι ξεκινά. Μην αφήνετε τη γέμιση πολύ κοντά στην άκρη, ώστε να μην τρέξει στο ταψί κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε αλεύρι με κανονική περιεκτικότητα σε γλουτένη, χωρίς ειδικές μίξεις. Αν έχετε παλιό φούρνο, ελέγξτε το ψωμί μετά από 20 λεπτά για να μην καεί. Αντικαταστάσεις Το τυρί Emmental μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cheddar, edam ή ακόμη και φέτα, αλλά διαλέξτε ένα που λιώνει καλά. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο, αν αυτό έχετε στη διάθεσή σας. Παραλλαγές Για επιπλέον γεύση μπορείτε να προσθέσετε βότανα στη ζύμη ή πάνω από το τυρί (άνηθο, θυμάρι). Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση λίγο ζαμπόν κομμένο σε κύβους. Μπορείτε να φτιάξετε και ατομικά ρολά γεμιστά, όχι μόνο μεγάλο ψωμί. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σκέτο ή με ντομάτες, σαλάτα ή μια ελαφριά σούπα. Είναι καλό ζεστό, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλμυρό τυρί, τύπου φέτα; Ναι, αλλά είναι καλό να το αναμίξετε με ένα τυρί που λιώνει, αλλιώς δεν θα τρέξει και δεν θα δέσει καλά η γέμιση. 2. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη από πριν και να την αφήσω στο ψυγείο; Μπορείτε, αλλά αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε και την γεμίσετε, αλλιώς δεν θα φουσκώσει το ίδιο καλά. 3. Αν δεν έχω αυγό για τη ζύμη, μπορώ να το παραλείψω; Μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά η ζύμη θα βγει λίγο πιο πυκνή και με λιγότερο χρώμα. Η υφή δεν θα είναι τόσο αφράτη. 4. Πώς μπορώ να ελέγξω αν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά; Αν πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλο, η ζύμη θα πρέπει να επιστρέψει αργά στην αρχική της μορφή, δεν θα πρέπει να μείνει η εντύπωση. 5. Πώς μπορώ να αποτρέψω το τυρί να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος; Σφραγίστε καλά τις άκρες των ρολών και τοποθετήστε την πλεξούδα με την κολλημένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια φέτα (από 8) έχει περίπου 250-280 kcal, με περίπου 9 g πρωτεΐνης, 10 g λίπους και 34 g υδατανθράκων, ανάλογα με το τυρί και το αλεύρι. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν. Το τυρί αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και λίπος. Είναι ένα χορταστικό ψωμί, όχι πολύ διαιτητικό, αλλά κατάλληλο για κύρια γεύματα ή σνακ. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το ψωμί διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες, τυλιγμένο σε μια καθαρή πετσέτα ή σε ένα κουτί με καπάκι. Μετά από μια ημέρα, μπορεί να ζεσταθεί για 2-3 λεπτά στο φούρνο ή στη τοστιέρα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή υπο suffers και το τυρί μπορεί να γίνει ελαστικό. Αν έχει απομείνει, καλύτερα να το ζεστάνετε ελαφρά, όχι στο μικροκύματα.

Συστατικά

550 g αλεύρι 250 g γάλα 50 g ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 25 g φρέσκια μαγιά ή αν δεν έχετε 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 αυγό ΓΙΑ ΓΕΜΙΣΗ