Плетеный хлеб с сыром

Я несколько раз готовил этот плетеный хлеб с сыром, особенно когда у меня есть гости и я хочу что-то сытное, но не слишком сложное. У нас дома он заканчивается довольно быстро, даже когда он теплый. Не нужны сложные техники, просто следуйте нескольким этапам и будьте терпеливы с расстойкой. Хорошая новость в том, что ингредиенты простые и доступны. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая расстойку) Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 20-25 минут Порции: один большой хлеб, около 8 ломтиков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний хлеб, соленый, подходит для завтрака, перекуса или как закуска Ингредиенты Для теста: 550 г белой муки 250 г молока (комнатной температуры или слегка теплого) 50 г оливкового масла 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли 25 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 1 яйцо Для начинки: 250 г тертого сыра Эмменталь Для смазывания сверху: 1 желток немного молока (для смешивания с желтком) Способ приготовления 1. Начните с дрожжей. Если вы используете свежие дрожжи, растворите их в небольшой чашке с немного теплого молока и перемешайте, пока они полностью не растворятся. Если это сухие дрожжи, просто смешайте их с небольшим количеством молока и дайте постоять несколько минут, чтобы активироваться. 2. В большой миске или тазу положите муку, сахар, соль, оливковое масло, яйцо, растворенные дрожжи и оставшееся молоко. Постепенно добавляйте молоко, не выливая все сразу. 3. Перемешайте ингредиенты рукой или большой ложкой, затем замесите, пока не получите эластичное и гладкое тесто. Если тесто кажется слишком твердым, добавьте немного молока, если слишком мягким, посыпьте мукой. 4. Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на час или пока оно не увеличится вдвое. 5. Когда тесто поднялось, выложите его на стол, посыпанный небольшим количеством муки. Раскатайте его в прямоугольник размером примерно 40x50 см. Не обязательно, чтобы он был идеальным, но у вас должно быть достаточно места для нарезки. 6. Нарежьте тесто вдоль на 3 равные полоски. 7. В центр каждой полоски положите слой тертого сыра Эмменталь. Сложите края каждой полоски над сыром и слегка прижмите их, чтобы получить три рулета (или шнура) с сыром внутри. 8. Плетите три рулета, как кулич, достаточно плотно, чтобы сыр не вытекал. 9. Положите плетеный хлеб на противень, выстланный пергаментной бумагой. Накройте и оставьте подниматься еще на 30 минут, чтобы он немного увеличился. 10. Перед выпечкой взбейте желток с небольшим количеством молока и смажьте верх хлеба кисточкой. 11. Поместите противень в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 20-25 минут, пока хлеб не подрумянится и не станет легким на ощупь. В зависимости от духовки время может немного варьироваться. 12. Дайте хлебу остыть 10-15 минут перед тем, как нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что рецепт не требует сложных ингредиентов и легко адаптируется. Хлеб остается воздушным, а начинка не вытекает при выпечке. Его можно взять с собой, подать на завтрак или в качестве закуски. Его также можно сделать с другими видами сыра, если у меня нет Эмменталя. Советы и вариации Советы Если вы используете сухие дрожжи, активируйте их все равно в молоке на несколько минут, чтобы быть уверенным, что они заработают. Не оставляйте начинку слишком близко к краю, чтобы она не вытекла на противень во время выпечки. Используйте муку с нормальным содержанием глютена, без специальных смесей. Если у вас старая духовка, проверьте хлеб через 20 минут, чтобы он не подгорел. Замены Сыр Эмменталь можно заменить сыром чеддер, эдамом или даже брынзой, но выбирайте тот, который хорошо плавится. Оливковое масло можно заменить подсолнечным маслом, если это то, что у вас есть под рукой. Вариации Для дополнительного вкуса вы можете добавить травы в тесто или на сыр (укроп, тимьян). Если хотите, можно добавить в начинку немного нарезанного кубиками ветчины. Вы также можете сделать из теста индивидуальные рулеты с начинкой, а не только большой хлеб. Идеи подачи Нарежьте на ломтики и подавайте просто или с помидорами, салатом или легким супом. Он хорош теплым, но также и при комнатной температуре. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать соленый сыр, типа брынза? Да, но лучше смешать его с сыром, который плавится, иначе он не вытечет и не свяжет начинку хорошо. 2. Могу ли я сделать тесто заранее и оставить его в холодильнике? Можно, но дайте ему достичь комнатной температуры перед тем, как раскатать и начинить, иначе оно не поднимется так хорошо. 3. Если у меня нет яйца для теста, могу ли я его пропустить? Вы можете его пропустить, но тесто получится немного плотнее и менее цветным. Текстура не будет такой воздушной. 4. Как проверить, достаточно ли тесто поднялось? Если слегка надавить пальцем, тесто должно медленно вернуться к своей первоначальной форме, а не оставлять вмятину. 5. Как предотвратить вытекание сыра во время выпечки? Хорошо запечатайте края рулетов и разместите плетение с запечатанной стороной вниз на противне. Пищевая ценность Ориентировочно, один ломтик (из 8) содержит около 250-280 ккал, с примерно 9 г белка, 10 г жира и 34 г углеводов, в зависимости от сыра и муки. Значения могут варьироваться. Сыр увеличивает содержание белка и жира. Это сытный хлеб, не очень диетический, но подходящий для основных приемов пищи или закусок. Хранение и разогрев Хлеб хорошо хранится один-два дня, завернутый в чистое полотенце или в коробке с крышкой. Через день его можно разогреть в духовке или тостере в течение 2-3 минут. Не рекомендую замораживать, так как текстура страдает, а сыр может стать резиновым. Если остался, лучше слегка разогреть, не в микроволновке.

Ингредиенты

550 г муки 250 г молока 50 г оливкового масла 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли 25 г свежих дрожжей или
если нет
1 пакетик сухих дрожжей 1 яйцо ДЛЯ НАЧИНКИ 250 г тертого сыра ДЛЯ СМАЗКИ один желток с немного молока

Плетеный хлеб с сыром

Ингредиенты

Теги

Категории