Pane intrecciato con formaggio

Ho fatto questo pane intrecciato con formaggio diverse volte, soprattutto quando ho ospiti e voglio qualcosa di sostanzioso ma non troppo complicato. A casa nostra finisce piuttosto in fretta, anche quando è caldo. Non sono necessarie tecniche complicate, basta seguire alcuni passaggi e avere pazienza con la lievitazione. La cosa bella è che gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (compresa la lievitazione) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: un grande pane, circa 8 fette Difficoltà: media Tipo di ricetta: pane fatto in casa, salato, adatto per colazione, spuntino o come antipasto Ingredienti Per l'impasto: 550 g di farina bianca 250 g di latte (a temperatura ambiente o leggermente tiepido) 50 g di olio d'oliva 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 25 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito secco (7 g) 1 uovo Per il ripieno: 250 g di formaggio Emmental grattugiato Per spennellare sopra: 1 tuorlo d'uovo un po' di latte (da mescolare con il tuorlo) Metodo di preparazione 1. Inizia con il lievito. Se usi lievito fresco, scioglilo in una tazza piccola con un po' di latte tiepido e mescola fino a quando non è completamente sciolto. Se usi lievito secco, mescolalo direttamente con un po' di latte e lascialo attivare per alcuni minuti. 2. In una ciotola grande o in un recipiente, metti la farina, lo zucchero, il sale, l'olio, l'uovo, il lievito sciolto e il resto del latte. Versa il latte gradualmente, non tutto in una volta. 3. Mescola gli ingredienti a mano o con un grande cucchiaio, poi impasta fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Se l'impasto sembra troppo duro, aggiungi un po' di latte; se è troppo morbido, spolvera un po' di farina. 4. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora o finché non vedi che è ben lievitato e ha raddoppiato il volume. 5. Quando l'impasto è lievitato, rovescialo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendilo in un rettangolo di circa 40x50 cm. Non deve essere perfetto, ma hai bisogno di abbastanza superficie per tagliare. 6. Taglia l'impasto in 3 strisce uguali nel senso della lunghezza. 7. Al centro di ciascuna striscia metti uno strato di formaggio Emmental grattugiato. Piega i bordi di ciascuna striscia sopra il formaggio e sigillali leggermente per formare tre rotoli (o cordoni) con il formaggio all'interno. 8. Intreccia i tre rotoli come un pane, abbastanza stretto da non far fuoriuscire il formaggio. 9. Metti il pane intrecciato su una teglia foderata con carta da forno. Coprilo e lascialo lievitare per altri 30 minuti, in modo che cresca un po' di più. 10. Prima di infornare, sbatti il tuorlo d'uovo con un po' di latte e spennella la parte superiore del pane. 11. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 20-25 minuti, fino a quando il pane è dorato e si sente leggero al tatto. A seconda del forno, il tempo può variare leggermente. 12. Lascia raffreddare il pane per 10-15 minuti prima di affettarlo. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace che la ricetta non richieda ingredienti sofisticati ed è facile da adattare. Il pane rimane soffice e il ripieno non fuoriesce durante la cottura. È ottimo da portare, per colazione o come spuntino. Puoi anche usare altri tipi di formaggio se non hai Emmental. Consigli e variazioni Consigli Se usi lievito secco, attivalo comunque nel latte per alcuni minuti per essere sicuro che parta. Non lasciare il ripieno troppo vicino al bordo, per evitare che fuoriesca sulla teglia durante la cottura. Usa farina con contenuto normale di glutine, senza miscele speciali. Se hai un forno più vecchio, controlla il pane dopo 20 minuti per evitare che si bruci. Sostituzioni Il formaggio Emmental può essere sostituito con cheddar, edam o anche formaggio locale, ma scegli uno che si sciolga bene. L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di girasole se è quello che hai a disposizione. Variazioni Per un sapore extra, puoi aggiungere erbe nell'impasto o sopra il formaggio (aneto, timo). Se vuoi, puoi mettere un po' di prosciutto a cubetti nel ripieno. Puoi anche fare rotoli individuali ripieni con l'impasto, non solo un grande pane. Idee di servizio Taglia e servi semplicemente o insieme a pomodori, insalata o una zuppa leggera. È buono caldo, ma anche a temperatura ambiente. Domande frequenti 1. Posso usare anche formaggio salato, come la telemea? Sì, ma è meglio mescolarlo con un formaggio che si scioglie, altrimenti non fluirà e non legherà bene il ripieno. 2. Posso preparare l'impasto in anticipo e lasciarlo in frigorifero? Sì, ma lascialo arrivare a temperatura ambiente prima di stenderlo e farcirlo, altrimenti non lieviterà altrettanto bene. 3. Se non ho un uovo per l'impasto, posso ometterlo? Puoi ometterlo, ma l'impasto risulterà un po' più denso e con meno colore. La consistenza non sarà così soffice. 4. Come faccio a verificare se l'impasto è lievitato a sufficienza? Se premi delicatamente con il dito, l'impasto dovrebbe tornare lentamente alla forma originale, non lasciare un'impronta profonda. 5. Come posso evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura? Sigilla bene i bordi dei rotoli e posiziona l'intreccio con il lato sigillato verso il basso sulla teglia. Valori nutrizionali Stimativamente, una fetta (su 8) ha circa 250-280 kcal, con circa 9 g di proteine, 10 g di grassi e 34 g di carboidrati, a seconda del formaggio e della farina. I valori possono variare. Il formaggio aumenta il contenuto di proteine e grassi. È un pane sostanzioso, non molto dietetico, ma adatto per pasti principali o spuntini. Conservazione e riscaldamento Il pane si conserva bene per uno o due giorni, avvolto in un canovaccio pulito o in un contenitore con coperchio. Dopo un giorno, può essere riscaldato per 2-3 minuti nel forno o nel tostapane. Non consiglio di congelarlo, la consistenza ne risentirebbe e il formaggio potrebbe diventare gommoso. Se avanza, è meglio riscaldarlo delicatamente, non al microonde.

Ingredienti

550 g di farina 250 g di latte 50 g di olio doliva 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di sale 25 g di lievito fresco o se non disponibile 1 bustina di lievito secco 1 uovo

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Alice P. Visualizzazioni: 759 Data: 26.09.2024

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