Pain tressé au fromage
J'ai fait ce pain tressé au fromage plusieurs fois, surtout quand j'ai des invités et que je veux quelque chose de copieux mais pas trop compliqué. Chez nous, il disparaît assez rapidement, même quand il est chaud. Pas besoin de techniques compliquées, il suffit de suivre quelques étapes et d'être patient avec la levée. Le bon côté, c'est que les ingrédients sont simples et faciles à trouver. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris la levée) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : un grand pain, environ 8 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : pain fait maison, salé, adapté pour le petit-déjeuner, le goûter ou en apéritif Ingrédients Pour la pâte : 550 g de farine blanche 250 g de lait (à température ambiante ou légèrement tiède) 50 g d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche (7 g) 1 œuf Pour la garniture : 250 g de fromage Emmental râpé Pour badigeonner le dessus : 1 jaune d'œuf un peu de lait (pour mélanger avec le jaune) Méthode de préparation 1. Commence par la levure. Si tu utilises de la levure fraîche, dissous-la dans une petite tasse avec un peu de lait tiède et mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Si tu utilises de la levure sèche, mélange-la directement avec un peu de lait et laisse-la activer pendant quelques minutes. 2. Dans un grand bol ou un récipient, mets la farine, le sucre, le sel, l'huile, l'œuf, la levure dissoute et le reste du lait. Verse le lait progressivement, pas tout d'un coup. 3. Mélange les ingrédients à la main ou avec une grande cuillère, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. Si la pâte semble trop dure, ajoute un peu plus de lait ; si elle est trop molle, saupoudre un peu de farine. 4. Couvre le bol avec du film plastique ou un torchon propre et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce que tu vois qu'elle a bien levé et doublé de volume. 5. Lorsque la pâte a levé, retourne-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étale-la en un rectangle d'environ 40x50 cm. Ce n'est pas grave si ce n'est pas parfait, mais tu as besoin de suffisamment de surface pour couper. 6. Coupe la pâte dans le sens de la longueur en 3 bandes égales. 7. Au milieu de chaque bande, place une couche de fromage Emmental râpé. Plie les bords de chaque bande sur le fromage et pince-les légèrement pour former trois rouleaux (ou brins) avec le fromage à l'intérieur. 8. Tresse les trois rouleaux comme un pain, assez serré pour que le fromage ne s'échappe pas. 9. Place le pain tressé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvre-le et laisse-le lever encore 30 minutes pour qu'il gonfle un peu plus. 10. Avant de cuire, bats le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonne le dessus du pain avec. 11. Place la plaque dans le four préchauffé à 180°C. Fais cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et léger au toucher. Selon le four, le temps peut varier légèrement. 12. Laisse refroidir le pain pendant 10-15 minutes avant de le couper. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la recette ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et qu'elle soit facile à adapter. Le pain reste moelleux et la garniture ne fuit pas pendant la cuisson. C'est parfait à emporter, pour le petit-déjeuner ou comme collation. Tu peux aussi utiliser d'autres types de fromage si tu n'as pas d'Emmental. Conseils et variations Conseils Si tu utilises de la levure sèche, active-la tout de même dans le lait pendant quelques minutes pour être sûr qu'elle démarre. Ne laisse pas la garniture trop près du bord, pour éviter qu'elle ne déborde sur la plaque pendant la cuisson. Utilise de la farine à teneur normale en gluten, sans mélanges spéciaux. Si tu as un vieux four, vérifie le pain après 20 minutes pour éviter qu'il ne brûle. Substitutions Le fromage Emmental peut être remplacé par du cheddar, de l'edam ou même du fromage local, mais choisis-en un qui fond bien. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol si c'est ce que tu as sous la main. Variations Pour plus de saveur, tu peux ajouter des herbes dans la pâte ou sur le fromage (aneth, thym). Si tu le souhaites, tu peux ajouter un peu de jambon coupé en dés à la garniture. Tu peux également faire des rouleaux individuels farcis avec la pâte, pas seulement un grand pain. Idées de service Coupe et sers simplement ou avec des tomates, une salade ou une soupe légère. C'est bon chaud, mais aussi à température ambiante. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser du fromage salé, comme la telemea ? Oui, mais il est bon de le mélanger avec un fromage qui fond, sinon il ne s'écoulera pas et ne liera pas bien la garniture. 2. Puis-je préparer la pâte à l'avance et la laisser au réfrigérateur ? Oui, mais laisse-la revenir à température ambiante avant de l'étaler et de la farcir, sinon elle ne lèvera pas aussi bien. 3. Si je n'ai pas d'œuf pour la pâte, puis-je l'omettre ? Tu peux l'omettre, mais la pâte sera un peu plus dense et moins colorée. La texture ne sera pas aussi moelleuse. 4. Comment vérifier si la pâte a suffisamment levé ? Si tu appuies doucement avec le doigt, la pâte doit revenir lentement à sa forme originale, sans laisser d'empreinte profonde. 5. Comment éviter que le fromage s'échappe pendant la cuisson ? Scelle bien les bords des rouleaux et place la tresse avec le côté scellé vers le bas sur la plaque. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche (sur 8) contient environ 250-280 kcal, avec environ 9 g de protéines, 10 g de graisses et 34 g de glucides, selon le fromage et la farine. Les valeurs peuvent varier. Le fromage augmente le contenu en protéines et en graisses. C'est un pain copieux, pas très diététique, mais adapté pour les repas principaux ou les collations. Conservation et réchauffage Le pain se conserve bien un ou deux jours, enveloppé dans un torchon propre ou dans un récipient avec un couvercle. Après un jour, il peut être réchauffé pendant 2-3 minutes au four ou au grille-pain. Je ne recommande pas de congeler, car la texture en souffre et le fromage peut devenir caoutchouteux. S'il reste, il est préférable de le réchauffer doucement, pas au micro-ondes.
Ingrédients
- 550 g de farine 250 g de lait 50 g dhuile dolive 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 25 g de levure fraîche ou si vous nen avez pas 1 sachet de levure sèche 1
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