पनीर के साथ ब्रेड की चोटी

मैंने कई बार इस चीज़ की ब्रेड बनाई है, खासकर जब मेरे मेहमान होते हैं और मुझे कुछ भरपेट लेकिन बहुत जटिल नहीं चाहिए। हमारे घर में, यह जल्दी खत्म हो जाती है, यहां तक कि जब यह गर्म होती है। इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, बस कुछ चरणों का पालन करें और आटे को उठने के लिए धैर्य रखें। अच्छी बात यह है कि सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठने के साथ) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: एक बड़ा ब्रेड, लगभग 8 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू ब्रेड, नमकीन, नाश्ते, नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: 550 ग्राम सफेद आटा 250 ग्राम दूध (कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म) 50 ग्राम जैतून का तेल 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक 25 ग्राम ताजा खमीर या 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम) 1 अंडा भरने के लिए: 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ एमेंटालर चीज़ ऊपर लगाने के लिए: 1 अंडे की जर्दी थोड़ा दूध (जर्दी के साथ मिलाने के लिए) निर्देश 1. खमीर से शुरू करें। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ा गर्म दूध के साथ एक छोटे कप में घोलें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। यदि सूखा खमीर है, तो इसे सीधे थोड़ा दूध के साथ मिलाएँ और इसे सक्रिय करने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। 2. एक बड़े कटोरे या बर्तन में आटा, चीनी, नमक, तेल, अंडा, घुला हुआ खमीर और बाकी दूध डालें। दूध को धीरे-धीरे डालें, एक बार में सब नहीं। 3. सामग्री को हाथ से या बड़े चम्मच से मिलाएँ, फिर तब तक गूंधें जब तक आपको एक लोचदार और चिकना आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत कठोर लगता है, तो थोड़ा और दूध डालें; यदि बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा छिड़कें। 4. कटोरे को प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि यह अच्छी तरह से उठ न जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। 5. जब आटा उठ जाए, तो इसे थोड़े से आटे से छिड़के हुए मेज पर पलट दें। इसे लगभग 40x50 सेमी के आयत में बेलें। यह बिल्कुल सही नहीं होना चाहिए, लेकिन काटने के लिए पर्याप्त सतह होनी चाहिए। 6. आटे को लंबाई में 3 समान पट्टियों में काटें। 7. प्रत्येक पट्टी के बीच में कद्दूकस किया हुआ एमेंटालर चीज़ की एक परत रखें। प्रत्येक पट्टी के किनारों को चीज़ के ऊपर मोड़ें और उन्हें हल्का सा दबाकर चिपका दें, ताकि अंदर चीज़ के साथ 3 रोल (या रस्सियाँ) बन जाएँ। 8. तीन रोल को ब्रेड की तरह कसकर बुनें, ताकि चीज़ बाहर न निकले। 9. बुनाई की हुई ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। इसे ढककर 30 मिनट और उठने दें, ताकि यह थोड़ा और बढ़ सके। 10. बेकिंग से पहले, अंडे की जर्दी को थोड़ा दूध के साथ फेंटें और ब्रश से ब्रेड के ऊपर लगाएँ। 11. ट्रे को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक ब्रेड सुनहरी न हो जाए और छूने पर हल्की महसूस हो। ओवन के अनुसार, समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। 12. ब्रेड को काटने से पहले 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। ब्रेड हल्की रहती है, और भरने के दौरान बेकिंग में नहीं बहती है। इसे पैक किया जा सकता है, नाश्ते के लिए या नाश्ते के रूप में। यदि मेरे पास एमेंटालर नहीं है, तो इसे अन्य प्रकार की चीज़ों से भी बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दूध में कुछ मिनटों के लिए सक्रिय करें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह चालू हो जाए। भरने को किनारे के बहुत करीब न रखें, ताकि बेकिंग के दौरान यह बह न जाए। सामान्य ग्लूटेन सामग्री वाले आटे का उपयोग करें, विशेष प्रीमिक्स के बिना। यदि आपका ओवन पुराना है, तो 20 मिनट के बाद ब्रेड की जांच करें ताकि यह जल न जाए। वैकल्पिक एमेंटालर चीज़ को चेडर, एदाम या यहां तक कि कुटीर चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन एक ऐसा चुनें जो अच्छी तरह से पिघलता है। जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है, यदि आपके पास यह उपलब्ध है। विविधताएँ अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप आटे में या चीज़ के ऊपर जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं (डिल, थाइम)। यदि आप चाहें, तो भरने में छोटे टुकड़ों में हैम डाल सकते हैं। आप आटे से व्यक्तिगत रोल भी बना सकते हैं, न केवल एक बड़ा ब्रेड। सेवा के विचार इसे स्लाइस करें और इसे अकेले या टमाटर, सलाद, या एक हल्की सूप के साथ परोसें। यह गर्म खाने में अच्छा है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं नमकीन चीज़, टेलेमिया का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे एक पिघलने वाली चीज़ के साथ मिलाना अच्छा है, अन्यथा यह नहीं बहेगा और भराई ठीक से नहीं बंधेगी। 2. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ और इसे फ्रिज में रख सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन इसे फैलाने और भरने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें, अन्यथा यह ठीक से नहीं उठेगा। 3. अगर मेरे पास आटे के लिए अंडा नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन आटा थोड़ा घना होगा और रंग कम होगा। बनावट उतनी फूली हुई नहीं होगी। 4. मैं कैसे जांचूं कि आटा पर्याप्त उठ गया है? यदि आप उंगली से हल्का दबाते हैं, तो आटा को धीरे-धीरे अपनी मूल आकृति में लौटना चाहिए, गड्ढा नहीं रहना चाहिए। 5. बेकिंग के दौरान चीज़ बाहर निकलने से कैसे रोकें? रोल के किनारों को अच्छी तरह से सील करें और बुनाई को ट्रे पर सील वाले हिस्से के साथ नीचे रखें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 1 स्लाइस (8 में से) में लगभग 250-280 कैलोरी होती हैं, लगभग 9 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा और 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो चीज़ और आटे पर निर्भर करता है। मान भिन्न हो सकते हैं। चीज़ प्रोटीन और वसा की मात्रा को बढ़ाता है। यह एक भरपेट ब्रेड है, जो विशेष रूप से आहार के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन मुख्य भोजन या नाश्ते के लिए उपयुक्त है। संग्रहण और पुनः गर्म करना ब्रेड को एक साफ तौलिये में लपेटकर या ढक्कन वाले बॉक्स में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। एक दिन बाद, इसे ओवन या टोस्टर में 2-3 मिनट तक गर्म किया जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे बनावट प्रभावित होती है और चीज़ रबर जैसी हो सकती है। यदि कुछ बचा है, तो इसे धीरे से फिर से गर्म करना बेहतर है, माइक्रोवेव में नहीं।

सामग्री

550 ग्राम आटा 250 ग्राम दूध 50 ग्राम जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच चीनी 1 चम्मच नमक 25 ग्राम ताजा खमीर या यदि नहीं है तो 1 पैकेट सूखा खमीर 1 अंडा भरने के लिए 250 ग्राम कद्द