烤小牛肉排配土豆和芝麻菜沙拉

小牛肉排烧烤配土豆和芝麻菜沙拉我在肉店找到了一块新鲜的小牛肉排，嫩滑而年轻，就像我们这儿常见的那样，我简单地准备了它，没有复杂的步骤。我想起了电视上关于肉只在边缘烤焦的讨论，但在我们家，太生的版本不太受欢迎，所以我根据口味调整了烹饪时间。肉块上有一点骨头和一些皮，我在烹饪前必须切掉，以免在火上收缩。我快速准备了一切，先煮土豆，然后用烤蒜炒，最后配上新鲜的芝麻菜沙拉和柠檬汁。快速信息总时间：约50-60分钟准备时间：15分钟烹饪时间：35-45分钟份数：3 难度：中等食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐食材 1块小牛肉排（约1公斤，只用一半） 2-3汤匙橄榄油盐现磨黑胡椒 1枝迷迭香 1瓣蒜 6个土豆 2茶匙黄油芝麻菜 1/2个柠檬制作步骤 1. 肉 1.1. 根据个人喜好切3片厚约1-2个手指的小牛肉排。 1.2. 检查肉块是否有皮或坚硬的膜，使用一把小而锋利的刀去除，以免在煎炸时收缩。 1.3. 在两面撒上盐，让肉在室温下静置，准备其他材料。 2. 煎小牛肉排 2.1. 在大火上加热烤盘。 2.2. 加入一汤匙油，然后把迷迭香放入热油中。 2.3. 将肉片放在迷迭香上，避免将锅塞满。 2.4. 每面煎3-4分钟，保持高火。时间会有所不同，取决于厚度和你希望肉的熟度。 2.5. 将肉片转移到耐热容器中。 2.6. 在上面撒上现磨黑胡椒。 2.7. 将容器放入预热至200°C的烤箱中，最多10分钟。肉会煮得很好，不会干。 3. 土豆和烤蒜 3.1. 用磨砂海绵将土豆洗净，连皮一起。 3.2. 在盐水中煮至变软。 3.3. 将蒜头底部切去（约1厘米），淋上少许橄榄油并撒上盐。用铝箔包裹。 3.4. 将蒜放入烤箱，温度同样为200°C，烤20分钟。 3.5. 烤好后，按压未切的一侧，取出柔软的蒜肉。 3.6. 用叉子捣碎烤蒜。 4. 烤蒜土豆 4.1. 剥去煮熟的土豆皮，切成块。 4.2. 在锅中放入一汤匙橄榄油，加入捣碎的烤蒜。 4.3. 加入两茶匙黄油，然后放入剩下的迷迭香叶。 4.4. 加入土豆块，根据口味加盐和胡椒。 4.5. 用大火煎5-10分钟，直到边缘微微变脆。 5. 沙拉 5.1. 洗净芝麻菜，沥干水分。 5.2. 在上菜前挤入半个柠檬汁。 6. 上菜 6.1. 将热肉与烤蒜土豆和芝麻菜沙拉一起上桌。为什么我经常做这个食谱小牛肉排烧烤快速准备，如果你有好的肉。它丰盛但不油腻，土豆和芝麻菜的组合适合午餐和晚餐。此外，步骤相当清晰，不涉及复杂的技巧。建议和变体建议 - 用非常锋利的刀切肉，否则皮可能会很麻烦。 - 不要让肉在烤箱中干燥；如果你有较薄的肉块，请控制时间。 - 油不需要太多，只需足够防止粘连。替代 - 你也可以使用牛肉，但口感会有所不同。 - 如果没有迷迭香，可以用百里香替代，但味道会不同。 - 如果找不到芝麻菜，可以用简单的生菜沙拉替代，不添加其他配料。变体 - 如果你喜欢烤土豆，可以切块直接用油、蒜和迷迭香烤制。 - 肉也可以在户外的传统烧烤上制作，使用相同的基本步骤。 - 为了增加风味，可以在沙拉酱中加入一点芥末。上菜创意 - 最后在肉上淋一点橄榄油。 - 将所有食材放在一个盘子上，沙拉放在一边，方便每个人自己取。 - 如果想要更多绿色，可以在土豆上撒上切碎的香菜。常见问题 1. 我可以提前准备肉并在烹饪前放在冰箱里吗？ - 可以，你可以提前切好并加盐，但不要部分烹饪后再加热，因为会变干。 2. 如果我没有烤盘怎么办？ - 使用任何较厚的锅，如果有铸铁锅更好。肉仍然会变得酥脆，只是没有特定的烤痕。 3. 烤蒜是可选的吗？ - 是的，如果你没有时间或兴趣可以省略，但烤蒜会给土豆带来更温和的风味。 4. 土豆可以提前煮吗？ - 可以，你可以提前煮好并放在冰箱里。上菜时再与蒜一起煎炸。 5. 牛肉可以直接替代小牛肉吗？ - 不完全可以。小牛肉更嫩，颜色更浅。如果使用牛肉，请调整烹饪时间，并预计不同的口感。营养价值（每份估算：肉、土豆、沙拉）卡路里：480-560 kcal 蛋白质：38-42 g 脂肪：18-22 g 碳水化合物：45-55 g 这些值是估算的。土豆和黄油增加了碳水化合物和脂肪，而小牛肉相对较瘦，如果没有很多脂肪。保存和加热熟肉在加热时会失去质感，因此最好立即食用。炸土豆可以在冰箱中保存一天，但新鲜的更好。芝麻菜沙拉不宜保存，只有在上菜时添加。如果有肉的剩余，可以在烤箱或锅中短时间加热，而不是用微波炉，以免变得橡胶化。

准备

我的牛肉块有点筋道，还有一些膜，所以我不得不去掉膜，因为留下它们会使肉在烹饪时收缩。我切了3片厚肉，厚度大约1或2个手指，具体取决于你想要多厚的肉片。肉的厚度也决定了你在火上留多久。我只在肉上加了盐，热了一口烤盘，加入了一勺油，一根迷迭香，然后把肉片放在上面。我在高火上每面煎了3-4分钟。然后我把肉转移到一个耐热的容器中，撒上新鲜磨碎的黑胡椒，把容器放入预热至200度的烤箱中，最多烤10分钟。至于土豆：用磨砂海绵把土豆洗干净，然后在盐水中煮。把大蒜头底部切掉1厘米，放在铝箔中，加一点盐和1茶匙橄榄油。烤20分钟。烤好后，大蒜会很容易从外皮里出来，只需从尖端向切口按压。用叉子捣碎，把它放入平底锅中，加入1汤匙橄榄油、黄油、烤肉时用的迷迭香叶、煮熟去皮切成块的土豆，最后根据个人口味加盐和胡椒。用大火煎5-10分钟。将肉与土豆和加了柠檬汁的芝麻菜沙拉一起上桌。祝你好胃口！要去掉肉上的膜，你需要一把小但非常锋利的刀。肉的烹饪方式取决于每个人的口味，这仅取决于每块肉的厚度；我切的厚度约为2个手指...我的肉没有血，但也没有干。