在楼栋的小厨房获得的MUST和葡萄酒

家庭自制葡萄汁和葡萄酒的食谱：在你的厨房中体验香气

准备时间：1小时
澄清时间：1-2天
发酵时间：2周
总计：大约2周和1小时
份量：6升葡萄汁，约1.6升葡萄酒

介绍
在家制作葡萄汁和葡萄酒是一项古老的传统。这项活动不仅丰富了日常生活，还为你提供了创造真正特别的东西的机会。在这个食谱中，我将向你介绍制作美味葡萄汁的步骤，可以单独享用或转变为葡萄酒。我会提供实用的建议和技巧，以确保你获得最佳结果。

成分
- 6公斤新鲜葡萄，果实健康且成熟
- 1.6升葡萄汁（葡萄汁）
- 100克糖（用于发酵）

制作葡萄汁
1. 准备葡萄
首先选择葡萄。确保它们成熟，没有霉变或损坏的迹象。葡萄的质量至关重要，以获得美味的葡萄汁。选择后，将果实从串上摘下。此步骤可以手动完成或使用刀具。

2. 碎压果实
使用果汁机压碎果实。确保压碎均匀，以便有效释放汁液。这是一个关键步骤，因为汁液和果肉随后将分开。

3. 过滤汁液
碎压后，通过细筛将葡萄糊倒入，以分离汁液和残留的果肉。此步骤至关重要，因为你希望获得清澈且芳香的汁液。根据喜好，可以使用棉布或更细的筛网，以确保更好的澄清。

4. 再次压榨果肉
剩余的果肉可以再次通过果汁机，以提取任何剩余的汁液。继续直到果肉几乎干燥。此过程将最大化你获得的汁液量。

5. 澄清葡萄汁
让获得的汁液静置1-2天以澄清。在此期间，不要搅拌汁液，以便沉淀物沉淀到底部。

将葡萄汁转化为葡萄酒
澄清后，你可以选择饮用葡萄汁或继续过程以获得葡萄酒。如果你选择将葡萄汁转化为葡萄酒，请遵循以下步骤：

1. 准备发酵
向1.6升葡萄汁中加入100克糖。糖将有助于发酵，将甜汁转化为葡萄酒。确保糖在葡萄汁中完全溶解。

2. 发酵
将加糖的葡萄汁倒入发酵瓶中。用透气塞盖住瓶子，以便气体可以释放，但污染物不会进入。让葡萄酒发酵大约2周。

3. 装瓶
发酵期结束后，检查葡萄酒。如果它清澈且味道愉悦，是时候装瓶了。小心地将葡萄酒倒入干净的瓶子中，顶部留出约2-3厘米的空间。

实用技巧和建议
- 葡萄：为了获得更香的葡萄酒，你可以尝试不同品种的葡萄。混合两种或更多种类的葡萄可以为你的葡萄酒增加深度和复杂性。
- 发酵：确保发酵温度保持在18-24摄氏度之间，以防止不良细菌的滋生。
- 保存葡萄酒：装瓶后，将葡萄酒保存在阴凉和黑暗的地方。随着时间的推移，葡萄酒会改善，所以不要急于饮用！

服务建议
这种家庭自制的葡萄汁和葡萄酒可以单独享用，但也可以与各种菜肴搭配。例如，冷却的白葡萄酒非常适合成熟的奶酪，而红葡萄酒可以与烤肉或红肉菜肴搭配。此外，你可以用这种葡萄酒制作桑格利亚，加入新鲜水果和少量矿泉水，制作清爽的鸡尾酒。

营养益处
葡萄汁富含抗氧化剂和维生素，有助于增强免疫系统的健康。此外，适量饮用红葡萄酒可以支持心血管健康，因为它含有多酚。

常见问题
- 我可以使用冷冻葡萄吗？
建议使用新鲜葡萄，但如果没有新鲜葡萄，冷冻葡萄可以作为替代品。确保在压碎之前完全解冻。

- 如果葡萄汁没有发酵怎么办？
确保酵母活跃且温度适宜。如果你已经使用了糖而葡萄汁没有发酵，可以添加少量葡萄酒酵母。

- 我可以保存葡萄酒多久？
葡萄酒可以保存几年，但最好在前1-2年内饮用，以享受其新鲜的风味。

在家制作葡萄汁和葡萄酒的体验不仅是一项愉快的活动，也是将一丝传统带入日常生活的方式。因此，走出家门，选择最好的葡萄，开始一场难忘的烹饪冒险吧！