MUST si VIN obtinut in bucatarioara de la bloc

Rețetă de Must și Vin de Casă: O Experiență Aromată în Bucătăria Ta

Timp de preparare: 1 oră
Timp de limpezire: 1-2 zile
Timp de fermentare: 2 săptămâni
Total: Aproximativ 2 săptămâni și 1 oră
Numărul de porții: 6 litri de must, respectiv aproximativ 1,6 litri de vin

Introducere
Prepararea mustului și a vinului acasă este o tradiție care datează din cele mai vechi timpuri. Această activitate nu doar că îmbogățește viața de zi cu zi, dar îți oferă și ocazia de a crea ceva cu adevărat special. În această rețetă, îți voi prezenta pașii pentru a obține un must delicios, care poate fi savurat simplu sau transformat în vin. Îți voi oferi sfaturi utile și trucuri pentru a te asigura că obții cele mai bune rezultate.

Ingrediente
- 6 kg de struguri proaspeți, cu boabe sănătoase și bine coapte
- 1,6 litri de must (suc de struguri)
- 100 g de zahăr (pentru fermentare)

Prepararea Mustului
1. Pregătirea strugurilor
Începe prin a alege strugurii. Asigură-te că sunt bine copți, fără semne de mucegai sau deteriorare. Este esențial ca strugurii să fie de calitate superioară pentru a obține un must savuros. Odată aleși, desprinde boabele de pe ciorchine. Acest pas poate fi realizat manual sau cu ajutorul unui cuțit.

2. Zdrobirea boabelor
Folosește un storcător de fructe pentru a zdrobi boabele. Asigură-te că zdrobirea este uniformă, astfel încât sucul să se elibereze eficient. Aceasta este o etapă cheie, deoarece sucul și pulpa se vor separa ulterior.

3. Strecurarea sucului
După zdrobire, toarnă pasta de struguri printr-o sită fină pentru a separa sucul de pulpa rămasă. Acest pas este esențial, deoarece vrei să obții un suc limpede și aromat. În funcție de preferințe, poți folosi o pânză de bumbac sau o sită mai fină pentru a asigura o limpezire mai bună.

4. Rezdrobirea pulpei
Pasta rămasă poate fi trecută din nou prin storcător pentru a extrage orice suc rămas. Continuă până când pasta devine aproape uscată. Acest proces va maximiza cantitatea de suc pe care o obții.

5. Limpezirea mustului
Lasă sucul obținut să se limpezească timp de 1-2 zile. Este important să nu amesteci sucul în acest timp, pentru a permite sedimentelor să se așeze la fund.

Transformarea Mustului în Vin
După limpezire, poți decide să consumi mustul sau să continui procesul pentru a obține vin. Dacă alegi să transformi mustul în vin, urmează pașii de mai jos:

1. Prepararea pentru fermentare
Adaugă 100 g de zahăr la 1,6 litri de must. Zahărul va ajuta la fermentare, transformând sucul dulce în vin. Asigură-te că zahărul se dizolvă bine în must.

2. Fermentarea
Toarnă mustul îndulcit în sticle de fermentare. Acoperă sticlele cu un dop cu aerisire, astfel încât gazele să poată scăpa, dar contaminanții să nu pătrundă. Lasă vinul să fermenteze timp de aproximativ 2 săptămâni.

3. Îmbutelierea
După perioada de fermentare, verifică vinul. Dacă este limpede și are un gust plăcut, este timpul să-l îmbuteliezi. Toarnă cu grijă vinul în sticle curate, lăsând un spațiu de aproximativ 2-3 cm de sus.

Trucuri și Sfaturi Utile
- Struguri: Pentru un vin mai aromat, poți experimenta cu diferite varietăți de struguri. Combinarea a două sau mai multe tipuri de struguri poate adăuga profunzime și complexitate vinului tău.
- Fermentare: Asigură-te că temperatura de fermentare este constantă, între 18-24 grade Celsius, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor nedorite.
- Păstrarea vinului: După îmbuteliere, păstrează vinul într-un loc răcoros și întunecat. Vinul se va îmbunătăți cu timpul, așa că nu te grăbi să-l bei!

Idei de Servire
Acest must și vin de casă se pot savura simplu, dar le poți combina și cu diverse preparate. De exemplu, un vin alb bine răcit se potrivește de minune cu brânzeturi mature, iar un vin roșu poate fi savurat alături de carne la grătar sau preparate din carne roșie. De asemenea, poți prepara un sangria cu acest vin, adăugând fructe proaspete și puțină apă minerală pentru un cocktail revigorant.

Beneficii Nutriționale
Mustul este bogat în antioxidanți și vitamine, contribuind la sănătatea sistemului imunitar. De asemenea, consumat cu moderație, vinul roșu poate susține sănătatea cardiovasculară datorită polifenolilor pe care îi conține.

Întrebări Frecvente
- Pot folosi struguri congelați?
Este recomandat să folosești struguri proaspeți, dar dacă nu ai acces, strugurii congelați pot fi o alternativă. Asigură-te că îi lași să se dezghețe complet înainte de a-i zdrobi.

- Ce fac dacă mustul nu fermentează?
Asigură-te că drojdia este activă și că temperatura este potrivită. Dacă ai folosit zahăr și mustul nu fermentează, adaugă o cantitate mică de drojdie de vin.

- Cât timp pot păstra vinul?
Vinul poate fi păstrat câțiva ani, însă cel mai bine este să îl consumi în primii 1-2 ani pentru a te bucura de aromele sale proaspete.

Experiența de a prepara must și vin acasă este nu doar o activitate plăcută, ci și o modalitate de a-ți aduce un strop de tradiție în viața de zi cu zi. Așadar, ieși pe piață, alege cei mai buni struguri și pornește într-o aventură culinară de neuitat!