樱桃蜜饯

樱桃果酱 - 每个罐子里的秋天美味

准备时间：15分钟
烹饪时间：1小时（分为两个阶段）
总时间：1小时15分钟
份量：4个800毫升的罐子

樱桃果酱是一种简单快速的食谱，即使在寒冷的冬天也能带来夏天的味道。这种美味的甜点可以单独享用，搭配酸奶，或作为各种菜肴的配料。以下是逐步准备的方法。

所需材料：
- 1公斤新鲜樱桃
- 1杯水（或红酒以增强风味）
- 150克糖
- 1包香草糖
- 一撮盐

步骤1：准备樱桃
首先在冷水下冲洗樱桃。确保彻底清洁杂质。如果愿意，可以去掉果核，但这一步是可选的。带核的樱桃会为果酱增添更深的风味。

步骤2：准备糖浆
在锅中加入水（或红酒），以及糖、香草糖和一撮盐。将锅放在中火上，搅拌直到糖完全溶解。一旦混合物开始煮沸，降低火力，让其煮几分钟，直到糖浆略微变稠。这个糖浆将是你果酱的美味基础。

步骤3：组装罐子
准备800毫升的罐子。确保它们干净干燥。一个好主意是将它们在100°C的烤箱中消毒15-20分钟，以防止污染。将每个罐子装满一半的樱桃，然后加入3勺满满的糖。用热糖浆填满，留出大约2厘米的空间到盖子。

步骤4：煮罐子
在一个大锅中，放入装满的罐子，加入水，直到几乎完全覆盖。将锅放在火上，当水开始煮沸时，降低温度以保持轻微的煮沸。让罐子煮30分钟，从水开始煮沸的那一刻起。这个过程将有助于保存果酱并发展风味。

步骤5：第二轮煮沸
30分钟后，关闭火源，让罐子在水中冷却。第二天，重复煮沸过程30分钟。这个水浴保存方法对于确保你的果酱更长的保质期是必不可少的。

步骤6：冷却和储存
完成第二轮煮沸后，让罐子在煮沸的水中完全冷却。冷却后，用干净的布擦干，并存放在干燥阴凉的地方，最好是在避光的橱柜中。

食用建议和变化
樱桃果酱可以单独享用，也可以搭配希腊酸奶、冰淇淋或作为煎饼的馅料。为了增加独特的风味，可以在樱桃糖浆中加入几片新鲜的薄荷叶或几片柠檬，增添新鲜感。你还可以尝试其他水果，如酸樱桃或桃子，从而为你的罐子带来多样的风味。

制作樱桃果酱不仅是一门艺术，也是保存夏季味道以应对寒冷日子的方式。只需一点努力和正确的材料，你就能全年享用健康美味的甜点！