チェリーコンポート

チェリーコンポート - すべての瓶に秋の喜び

準備時間: 15分
調理時間: 1時間（2回に分けて）
合計時間: 1時間15分
ポーション数: 800mlの瓶4つ

チェリーコンポートは、寒い冬の日でも夏の味をもたらすシンプルで迅速なレシピです。この美味しいデザートは、そのまま、ヨーグルトと一緒に、またはさまざまな料理の材料として楽しむことができます。以下は、ステップバイステップでの準備方法です。

必要な材料:
- 1kgの新鮮なチェリー
- 1カップの水（またはより強い風味のために赤ワイン）
- 150gの砂糖
- 1パックのバニラシュガー
- 一つまみの塩

ステップ1: チェリーの準備
冷たい水の流れの下でチェリーを洗い始めます。不純物をしっかりと取り除いてください。必要であれば、種を取り除くこともできますが、このステップは任意です。種のあるチェリーは、コンポートにより深い味わいを加えます。

ステップ2: シロップの準備
鍋に水（または赤ワイン）、砂糖、バニラシュガー、一つまみの塩を加えます。鍋を中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。混合物が沸騰し始めたら、火を弱めて数分間煮ます。シロップが少しとろみをつけるまで煮ます。このシロップがコンポートの風味のベースになります。

ステップ3: 瓶の組み立て
800mlの瓶を準備します。清潔で乾燥していることを確認してください。汚染を防ぐために、100°Cで15〜20分間オーブンで消毒するのが良いアイデアです。各瓶にチェリーを半分まで入れ、次に砂糖を大さじ3杯加えます。熱いシロップで満たし、蓋まで約2cmのスペースを残します。

ステップ4: 瓶の煮沸
大きな鍋に満たした瓶を置き、水を加えてほぼ完全に覆います。鍋を火にかけ、水が沸騰し始めたら、穏やかな煮沸を維持するために温度を下げます。水が沸騰し始めてから30分間瓶を煮ます。このプロセスは、コンポートを保存し、風味を引き出すのに役立ちます。

ステップ5: 2回目の煮沸
30分後、火を止め、瓶を水の中で冷やします。翌日、もう30分間煮沸のプロセスを繰り返します。この湯煎保存法は、コンポートの保存性を高めるために不可欠です。

ステップ6: 冷却と保存
2回目の煮沸が終わったら、瓶を煮た水の中で完全に冷やします。冷却後、清潔な布で拭き、乾燥した涼しい場所、できれば光の当たらないキャビネットに保管します。

提供の提案とバリエーション
チェリーコンポートは、そのままでも、ギリシャヨーグルトやアイスクリームと一緒に、またはクレープのフィリングとして楽しむことができます。ユニークなアクセントを加えるために、チェリーシロップに新鮮なミントの葉やレモンのスライスを加えることで、さらなる新鮮さを加えることができます。また、サワーチェリーや桃など他の果物と組み合わせて、瓶にさまざまな風味をもたらすこともできます。

チェリーコンポートを作ることは、単なるアートではなく、寒い日々に夏の味を保存する方法でもあります。少しの努力と正しい材料を使えば、年間を通じて健康的で美味しいデザートを楽しむことができます。