樱桃和酸樱桃的果酱

樱桃和酸樱桃的果酱 - 一种经典的食谱，充满了风味，让你想起童年时在花园度过的夏天。这个果酱在寒冷的冬天为你增添一丝甜蜜，而樱桃和酸樱桃的组合则在甜和酸之间提供了完美的平衡。

准备总时间：1小时
准备时间：15分钟
消毒时间：30-35分钟
份数：大约14个800克的罐子

成分
- 2公斤新鲜樱桃
- 500克新鲜酸樱桃
- 35汤匙糖（每个罐子2汤匙加1/2）
- 水（大约2-3升，取决于罐子的大小）

必要工具
- 一个大碗
- 一个筛子
- 800克的罐子和盖子
- 一个大锅
- 消毒锅
- 厨房毛巾
- 一个水果容器（可选，用于测量水）

准备步骤

1. 准备水果
首先洗净樱桃和酸樱桃。将它们放入一个大碗中，用冷水冲洗以去除杂质。洗净后，去掉果梗，然后将水果放在筛子中以去除多余的水分。确保水果干净干燥，以避免稀释糖浆。

2. 准备罐子
当水果在沥水时，处理罐子。用热水和洗洁精彻底清洗罐子，然后冲洗干净。将罐子倒置放在干净的毛巾上，以便完全干燥。这个步骤对于防止果酱污染至关重要。

3. 用水果填充罐子
一旦罐子干燥，将它们填充一半的樱桃和酸樱桃。你可以根据自己的喜好进行组合 - 如果你喜欢更酸的，可以多加一些酸樱桃，如果你更喜欢甜的口味，可以选择更多的樱桃。

4. 制作糖浆
使用水果容器测量所需的水量。建议大约2升水，但可以根据水果的数量进行调整。将水放入一个大锅中，加入糖。将锅放在炉子上，不断搅拌，直到糖完全溶解。重要的是不要让糖浆煮得太久，因为这可能导致糖的焦糖化。

5. 用糖浆填充罐子
一旦糖浆准备好，将其倒入罐子中的水果上，确保水果完全覆盖。不要忘记在罐子顶部留出几厘米的空间以供膨胀。

6. 加热罐子
牢牢拧紧罐子的盖子，并用白纸包裹以保护它们免受直射光线的影响。将罐子放入一个更大的锅中，水填充至罐子高度的3/4。将一条厨房毛巾放在上面，以避免在消毒过程中碰撞罐子。将水加热至沸腾，然后煮30-35分钟。

7. 冷却和保存
消毒时间结束后，小心地从锅中取出罐子，并将其放在毯子上，包好。让它们静置到第二天，直到完全冷却。用制作日期标记罐子，并将其存放在阴凉干燥的地方。

实用建议
- 选择水果：选择新鲜、成熟但坚硬的樱桃和酸樱桃。过软的水果可能导致果酱的质地不佳。
- 糖：你可以根据自己的喜好调整糖的数量。如果你喜欢更酸的，可以减少一些糖。此外，你也可以使用红糖来增加更复杂的风味。
- 变体：你可以在糖浆中加入一些薄荷叶或香草荚，以增加风味。

营养益处
樱桃和酸樱桃富含抗氧化剂和维生素，有助于改善心脏健康和减少炎症。此外，它们是良好的纤维来源，有助于消化和维持健康体重。

常见问题
- 我可以使用冷冻水果吗？：可以，你可以使用冷冻水果，但确保在使用前完全解冻并沥干。
- 我可以保存果酱多久？：如果正确消毒，果酱可以在阴凉处保存1-2年。
- 我可以用果酱做什么？：它可以直接食用，但也可以用作蛋糕、煎饼的填充物，或作为酸奶或冰淇淋的浇头。

上菜和搭配
享用这款樱桃和酸樱桃果酱，搭配一勺酸奶油或希腊酸奶，享受甜与酸的美妙对比。此外，你可以将其与清凉饮品搭配，如薄荷冰茶或柑橘汁，创造完美的夏日餐点。

总之，樱桃和酸樱桃的果酱不仅是一种简单的食谱，更是将你的夏天的一部分带入每个冬天的机会。享受这些水果的甜酸香气，尽情享受每一个打开的罐子！